呈驶、2017年11月13號(hào)
知識(shí)小菜譜
《貴妃雞翅》
知食小話題
今天小編給大家?guī)?lái)一道名菜：貴妃雞翅，光看名字就非常誘人疫鹊，原來(lái)它來(lái)由真同楊貴妃有關(guān)袖瞻。相傳楊玉環(huán)入宮后深受唐玄宗的寵幸司致，被封為貴妃后，某天因一次失寵聋迎，備感失落脂矫，萬(wàn)種情懷，一時(shí)竟難排遣霉晕，在百花亭獨(dú)飲庭再，酒入愁腸，不覺(jué)沉醉而哀怨自傷牺堰，京劇藝術(shù)家據(jù)此演義《貴妃醉酒》這出戲佩微，一直流傳至今。后來(lái)萌焰，有廚師受到這事的啟發(fā)哺眯，創(chuàng)制了“貴妃雞翅”一菜。這款貴妃雞翅以紅酒制作扒俯，呈玫瑰色奶卓，取貴妃醉酒之色韻，雞翅善飛撼玄，飛妃同音夺姑，而貴妃又喜歡吃雞翅，故得名掌猛。
貴妃雞翅的材料
原料工具：雞翅中500g盏浙；色拉油少許；冰糖50g荔茬；紅葡萄酒150克废膘；清湯適量；姜15克慕蔚；蔥白50克丐黄；花椒10粒；醬油3小匙孔飒；
貴妃雞翅的做法
1灌闺、將雞翅洗凈后用各種調(diào)料香料腌制30分鐘，然后放進(jìn)開(kāi)水中除去污末坏瞄。
2桂对、熱鍋后，下熟菜油鸠匀，加姜蕉斜，蔥白略炒，清湯，冰糖蛛勉，紅葡萄酒，花椒睦柴，投入雞翅诽凌，急火燒沸后，用文火慢煨約1小時(shí)坦敌。 待汁濃肉耙時(shí)侣诵，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內(nèi)墊底狱窘，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形杜顺，倒入原湯，加葡萄酒蘸炸、味精躬络。
3、繼續(xù)煮大約15分鐘左右之后搭儒，大火收汁就完成了穷当。
