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簡介
貴妃雞翅是四川辱志，陜西地區(qū)的傳統(tǒng)名菜蝠筑，屬于川菜菜系。成品色澤淡紅揩懒，口味極佳什乙，是一道家常菜。
歷史來源
相傳已球，楊貴妃平生最喜食兩樣?xùn)|西臣镣。這第一種是荔枝辅愿，第二種就是雞翅。楊玉環(huán)被封為貴妃后忆某，曾一度失寵点待，京劇藝術(shù)家據(jù)此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現(xiàn)楊玉環(huán)在宮內(nèi)備受寵幸弃舒，偶爾尼疏癞埠，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷棒坏。后來燕差，有四師受到這些事情的啟發(fā)，創(chuàng)制了“貴妃雞翅”一菜坝冕。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色徒探，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛喂窟，飛與妃音喻测暗，故得名。
營養(yǎng)價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等磨澡，對于血管碗啄、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A稳摄，遠(yuǎn)超過青椒稚字。對視力、生長厦酬、上皮組織及骨骼的發(fā)育胆描、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
食材準(zhǔn)備
材料：雞翅
配料：蔥仗阅、姜昌讲、鹽、雞精减噪、番茄醬短绸、生抽、老抽筹裕、紅葡萄酒
制作步驟
1醋闭，將翅中洗凈瀝干水，用刀將兩面劃幾道口子朝卒。
2证逻，燒熱油鍋，將雞翅放進煎炸至兩面金黃
3扎运，留底油瑟曲，爆香姜片饮戳、蔥花，將雞翅入鍋翻炒
4洞拨，倒入葡萄酒沒過雞翅即可扯罐。（如果紅酒糖分不大可加些冰糖）
5，調(diào)入2勺番茄醬烦衣、2勺生抽歹河、一點老抽、適量鹽花吟，大火煮開轉(zhuǎn)至中火燜煮15-20分鐘秸歧。
6，大火收汁衅澈，放入適量的雞精即可
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