每次去玩餐館吃蘿卜牛腩煲跨蟹，牛腩云吞面，都覺得好好吃橘沥，但是經(jīng)常出去吃又舍不得窗轩，畢竟牛腩比較貴。
那么就學(xué)著自己做吧座咆，一次做一盆痢艺，放冰箱凍起來仓洼，想吃的時候才解凍，就能解決工薪一族不少煩惱了~
現(xiàn)在就來介紹一下牛腩的家常做法堤舒，我家的牛腩比較注重牛腩自身的香味色建，所以減少用油和調(diào)料的分量，有點像清燉牛腩的舌缤。
第一步：浸水清洗箕戳、開水汆燙、冷水去腥国撵。
新鮮買來的牛腩多少都會有中膻味陵吸，這時候用盆子裝滿水，放入新鮮牛腩介牙，然后將水龍頭扭到最小壮虫，用流動的水去沖刷牛腩的血水和膻味，過程大約一個小時耻瑟。
一小時后旨指，牛腩撈起，放入盛了涼水的鍋中喳整，大火燒開谆构，燒開以后，血沫浮出框都，這時候?qū)⑴ｋ顡破疬^冷水搬素，進一步去除膻味。
第二步魏保，過了冷水的牛腩熬尺，瀝干水，不放油谓罗，放進鍋中翻炒粱哼，進行烘干水分。
第三步檩咱，在烘干牛腩的同時揭措，準(zhǔn)備清燉牛腩的湯汁，配料為陳皮三塊刻蚯、干花椒適量绊含。
如果有電煮鍋用電煮鍋炊汹，沒有的話電飯鍋也可以躬充，細細的將陳皮和花椒的味道煮出來，然后撈起陳皮備用充甚。
第四步，烘干得差不多的牛腩穆役，中間空出一個小地方，倒入花生油叛溢，煸炒一下塑悼，然后再倒入蒜蓉、姜片等作料楷掉，提升牛腩的香味厢蒜，進一步辟膻味。
第五步：醬料準(zhǔn)備烹植，根據(jù)口味放入適量的南乳斑鸦、醬油、花生油草雕、辣醬巷屿。
南乳基本是廣東人家燜東西的必備調(diào)料了，由于喵醬家偏愛清淡墩虹，所以南乳醬和鹽都放比較少嘱巾，我也建議一開始少放點，等到后期加工的時候再根據(jù)口味酌情添加败晴。
攪拌均勻就成了這樣子了浓冒，可以放一些耗油和砂糖中和一下味道~
第六步,倒入醬料，慢慢翻炒牛腩直至著色均勻尖坤。
這時候可就考手勁了稳懒，別看就那么幾斤牛腩，翻炒起來可吃力了，如果想要顏色更好看场梆，可以加上一點兒老抽上色墅冷。
第七步，將之前備用的陳皮放入一個瓦鍋中或油，放入少量的清水寞忿，將之前熬好的湯汁倒入砂鍋，然后大火加溫顶岸。
在等待瓦鍋升溫的同時腔彰，可以將多余的湯汁倒入鍋中，翻炒讓牛腩收干湯汁辖佣，更為入味霹抛。
第八步：等到瓦鍋中的水差不多燒開的時候，將牛腩移過去瓦鍋中卷谈，進行蓋鍋燜煮杯拐，小火燜煮一個小時。
牛腩畢竟比較難消化世蔗，也比較韌端逼，如果不燜煮到綿軟適中，是很難嚼得動的污淋。而牛腩的口感根據(jù)個人習(xí)慣調(diào)整燜煮的時間顶滩，喵醬是煮了一小時就燜一會兒，然后繼續(xù)蓋鍋燜煮芙沥，瓦鍋熱力均勻诲祸，保溫作用好蚁廓，所以才采用這樣的鍋進行家常牛腩的制作拐叉。
煮了一個多小時后的牛腩，看起來就湯汁濃淡適中不恭，鋪面而來陳皮和花椒混合的香味歌憨，牛腩膻味基本沒有了着憨，與之相配的是濃香四溢的肉香。
外邊買的牛腩沒有這么詳細的步驟务嫡，基本都是洗干凈就會直接扔進去香料鍋中進行熬煮甲抖，總是少了點家常的親和味道。
如今介紹的這道家常牛腩心铃，可以搭配各種蔬菜做牛腩煲准谚，也可以早起搭配面條做個牛腩面，也可以直接開鍋燉著吃去扣，平時吃不完可以保存放進去冰箱冷凍層柱衔，最關(guān)鍵是自己家做的東西，健康、實在唆铐、溫暖哲戚。
你愛吃牛腩嗎？喜歡這篇文章的話艾岂，幫我點個贊唄~
