有一個(gè)習(xí)慣，每到一地食魚尸疆，就寫一文做記椿猎。去過的地方不少也不記得寫了多少次。反正人在金華初寿弱，便寫文以記犯眠。
記得校慶的時(shí)候?qū)W校抓了不少的魚。晚餐的時(shí)候點(diǎn)了一份紅燒魚症革，油多就覺得很膩筐咧，吃的似乎是醬料而不是魚的滋味；至于還未去盡的河魚腥味噪矛，讓我很不習(xí)慣量蕊。
大概是家住海島，食海魚甚艇挨，自然不喜那種味道残炮。但對于這魚，還是有那么點(diǎn)了解和情感的缩滨。島城十八載势就，期間有離家于千里外，每每食魚都會想念家鄉(xiāng)的魚脉漏，然后再評眼前之魚苞冯。這魚是活魚還是凍魚？這魚肉是否入口即漾侧巨？總之舅锄，都是不盡人意。
媽曾教我如何挑魚刃泡，說這魚要看魚眼巧娱、魚腹和魚嘴碉怔。這魚眼是否透亮烘贴，這魚舌是否粉嫩，這魚腹是否清黃撮胧？我聽得不仔細(xì)桨踪，也是一知半解了解一個(gè)大概。不過幾年下來芹啥，還是略略能看出幾分锻离。
至于食魚铺峭，最喜清蒸。清蒸最簡單也最能保留魚最大的鮮味兒汽纠。將活魚（我喜歡梅魚）去鱗除臟洗盡后卫键，齊置于盤內(nèi)，以新鮮雪菜汁為底虱朵，加入稍許生姜末以去腥莉炉，最后架進(jìn)鍋內(nèi)蒸煮10分鐘左右，即算完成碴犬。出來的魚絮宁，雖有姜末之辛，而無魚之腥服协。魚肉白嫩細(xì)膩入口即化绍昂，雪菜汁清亮，香氣撲鼻偿荷。
魚是海窘游，菜是山，海里有座山便成了島跳纳；島邊有魚山上有菜张峰，便成了我最無法忘懷的味道。吃的不是魚棒旗，吃的是故土的記憶喘批。
這個(gè)季節(jié)正是海魚泛島城的時(shí)候。那些揉在潮汐起伏的回響铣揉，那些沉在清輝撒落的記憶饶深，共同鑄就了一個(gè)海島人的鄉(xiāng)愁。一個(gè)我也許有一天會失去雙目逛拱，被奪取光明而見不到魚躍敌厘；也許有一天會失去雙耳，被掠走聲響而不聞海潮朽合；也許有一天會失去一切的一切俱两，都消失在縹緲的海曲里……但，只要一尾魚曹步，味蕾就會忠實(shí)地告訴我家的方向宪彩。
是何人來自山河湖海，卻囿于晝夜讲婚，廚房與愛尿孔。
