醬香腰豆【軟糯甜香】
材 料
干腰豆300克挖帘，精鹽2大匙，味精1小匙恋技，白糖100克拇舀，醬油1大匙，老湯1000克蜻底，醬料包1個(蔥2棵骄崩，姜1塊，小茴香10克，肉蔻8克要拂，八角2粒抠璃，陳皮、草果脱惰、香葉各3克)搏嗡。
做 法
1 干腰豆用清水洗凈，再放入清水盆中浸泡12小時至軟枪芒，撈出瀝干彻况。
2 鍋置火上燒熱，加入少許清水舅踪，放入白糖纽甘，用小火熬呈暗紅色，再加入適量清水煮沸抽碌，倒在碗中晾涼成糖色悍赢。
3 鍋置旺火上，加入適量清水和腰豆燒沸货徙，煮約5分鐘左权，撈出腰豆，放入冷水盆中過涼痴颊，瀝干水分赏迟。
4 凈鍋置火上，添入老湯蠢棱，放入醬料包锌杀，用旺火燒沸，倒入炒好的糖色略煮泻仙。
5 再加入醬油糕再、精鹽、味精玉转，放入腰豆突想，用小火醬煮約1小時至腰豆熟爛，撈出腰豆究抓。
6 凈鍋置火上猾担，潷入少許煮腰豆的醬汁，加入白糖煮至濃稠漩蟆，放入腰豆垒探，顛鍋使醬汁緊裹腰豆表面，即可裝盤怠李。
TIPS
腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，它不含脂肪但含高纖維，能幫助人體降低膽固醇及控制血糖捺癞。素食者也適宜多進食腰豆夷蚊，可以補充身體中的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球髓介，預防缺鐵性貧血惕鼓。
