? 泡蘿卜
一直是我念念不忘的一道美味
?當我還是一個
扎著羊角辮的小女孩
每到初冬天開始冷的時候
媽媽會搬出來各種陶罐和玻璃瓶
花費一個周末的時光
洗菜切菜壓水
燒開水晾涼備用
挑選大料入罐
滿屋子都散發(fā)著誘人的香味
我的口水也吧嗒吧嗒滴下來
隨著蘿卜泡制的愈來愈久
顏色也由白色變得像胭脂一樣粉嫩
壇蓋偶爾咕嚕一聲冒個氣
迫不及待想開壇的心情就翻涌上來
媽媽做過很多種泡菜，但比起泡白菜濒蒋、酸豆角忌卤、酸黃瓜喻括、扁豆等惋戏，我最偏愛的還是泡蘿卜领追。清脆爽口、酸甜辣麻俱全响逢，味道不咸不淡绒窑，剛剛好。夾一塊粉嫩的蘿卜放在嘴里咬得嘎吱響舔亭，感覺年味也就變濃變近了些膨。
吃了太多油膩的大餐，難免覺得味覺有點疲乏钦铺，這時候來一點清爽可口的泡蘿卜订雾，會感覺舌尖在跳舞。
成年后離家在外打拼矛洞，很難再吃到父母做的美味佳肴洼哎，更別說這種只會在年前得空才做做的泡菜小食。雖然在超市里隨處可見袋裝或者散裝泡菜沼本，卻再也找不到童年的味道噩峦，偶爾從超市里買一點泡菜回家吃，感覺整個口腔里都充斥著辛辣調(diào)味品加奇怪化學藥水的味道抽兆，淹沒了食材本身的味道识补。
最后放棄了購買，打算嘗試下自己做辫红。但媽媽做泡菜的工序太復雜凭涂，一是在快節(jié)奏的上海，時間成本很重要贴妻，沒有那么多時間給我慢慢學和研究切油。二是我比較笨手笨腳，就算學會了步驟揍瑟，估計也很難做出那種奇妙的味道白翻。
好在我有個萬能的巧手閨蜜，平時特別愛倒騰食物绢片，關(guān)鍵是做出來的都挺好吃滤馍。所以我覺得做飯也是需要天賦的，有的人學了很久都學不到精髓底循，有的人看一遍自己琢磨一下就能做出更創(chuàng)新的美味刺洒。
在我試吃了閨蜜家做的美味泡蘿卜后莉测，她教了我一個快手版的泡蘿卜方法栖博。由于不在同一個城市，她給我寫了一個操作步驟困檩，在我正式做的過程中，又語音指導了一遍那槽。下面我把方法分享給大家：
食材
蘿卜 /?泡椒水 /花椒?/鹽
姜片蒜瓣 / 白米醋 /?冰糖?
干紅尖椒?/八角
（注：應該什么蘿卜都行吧悼沿，大家可以自己試試，我用的手指頭大小的小紅蘿卜骚灸，因為覺得它可愛）
做法
1糟趾、蘿卜洗凈去蒂，備用甚牲。
2义郑、蘿卜切丁，平攤在盤子里丈钙，撒上一層鹽非驮，擱置20分鐘后，鹽融化雏赦，蘿卜出水劫笙。用手稍微擠壓下蘿卜里的水分，放在有漏網(wǎng)的盆里晾5分鐘星岗。
3邀摆、備好蒜瓣、和生姜片伍茄。（蒜瓣最好不要用發(fā)芽的，我的蒜瓣放在冰箱久了施逾，有點發(fā)芽敷矫。大家忽略）
4、放入蘿卜到容器里汉额。
5曹仗、再放入生姜蒜瓣及十幾粒花椒蠕搜，根據(jù)個人口味還可以加入四五個干紅辣椒以及兩三顆八角怎茫。（當然，不喜歡八角和紅辣椒的,也可以選擇不放妓灌。）
6轨蛤、放入五六塊冰糖即可，我比較愛甜虫埂，多放了幾塊冰糖祥山。
7、往容器里倒入白米醋（我閨蜜推薦的海天牌掉伏，我自己沒買到缝呕，隨便用了一種白醋澳窑，不喜歡太酸的可以少用一點醋，或者用酸味小的醋）供常，注意摊聋，醋不要太多，占全部的2/3即可栈暇，因為蘿卜會出水麻裁。倒完白醋后，再倒入一點泡椒水瞻鹏，順便剪碎四五個泡椒扔進去悲立。（當然不喜歡泡椒的也可以不放泡椒及泡椒水，不過味道會有區(qū)別新博，根據(jù)個人口味來）
8薪夕、蓋上蓋子，整個制作過程就完成了赫悄。（注意原献，從把蘿卜扔進罐子開始，整個過程中不要沾油沾水）
9埂淮、泡1-2天姑隅，觀察下瓶罐，如果蘿卜已經(jīng)變成粉紅色倔撞，即可食用讲仰。第一次制作后味道如果不理想，可以復盤改進痪蝇，自己再試著做幾次鄙陡。經(jīng)驗就有了。祝大家都能做出美味的泡蘿卜躏啰！
當粉嫩的蘿卜盛出趁矾，
夾一塊咬一口，
爽口的汁水遇到味蕾瞬間開花给僵，
與心情一起旋轉(zhuǎn)跳躍毫捣。
- END -
美食有溫度
可治愈你的心和胃
