冷淘是金華當(dāng)?shù)靥赜械囊豢罾涫橙伺遥那吧硎怯妹追劢?jīng)過(guò)多道工序壓制而成，相當(dāng)于桂林的米線都毒，在金華叫“冷淘干”色罚。冷淘做的好不好吃，要看它的配料好不好账劲，仙仙家做冷淘就特顯吃貨本質(zhì)戳护，每一樣配料都精心制作金抡。
一，牛肉醬:做牛肉醬首選優(yōu)質(zhì)黃牛肉腌且，逆著紋路切丁竟终，再挑選剛上市的優(yōu)質(zhì)嫩姜，洗凈切絲切蟋，紅辣椒统捶，青辣椒切碎，買上好的黃豆醬柄粹，配上少許白糖喘鸟。
再把鍋燒熱，倒入花生油驻右，待油燒熱倒入牛肉丁翻炒什黑。(牛肉炒前要用淀粉糊拌過(guò)，待炒)堪夭，待牛肉轉(zhuǎn)色愕把，再倒入生姜，辣椒翻炒森爽。
然后再倒入黃豆醬翻炒至醬香味濃郁恨豁，再加糖加水慢慢熬，熬至水份差不多干了爬迟，醬的色澤金黃橘蜜，再出鍋。
二付呕，涼拌海帶絲:選優(yōu)質(zhì)海帶计福，葉片厚，摸去清爽徽职，干凈的海帶干象颖，基本上品質(zhì)都較好。先把海帶干浸泡一小時(shí)左右姆钉，然后洗凈说订，切絲，用鹽倒入海帶絲使勁攪拌育韩，攪出厚厚的粘液克蚂，再把粘液沖洗干凈，焯水筋讨，然后再把焯水過(guò)的海帶煮熟埃叭，過(guò)涼水，把水份瀝干悉罕，加入切碎的生蒜赤屋，辣椒立镶，生抽，醋类早，麻油媚媒，把所有的調(diào)料和海帶絲拌勻，一款酸辣爽脆的涼拌海帶絲做好了涩僻，這也是一份很不錯(cuò)的涼菜哦缭召。
三，炸花生米:精選優(yōu)質(zhì)花生米逆日，洗凈嵌巷，瀝干水份，和涼花生油一起入鍋室抽，慢慢炸搪哪，炸至稍微轉(zhuǎn)色，撈起坪圾，瀝干油晓折，倒入不銹鋼盆，過(guò)一兩分鐘翻煸幾下兽泄，以防油溫偏高漓概，焦掉。仙仙家的花生米已日，也特別的好吃哦垛耳。
四，做蛋皮:取雞蛋一個(gè)飘千，打碎，平底鍋入適量油栈雳，大火加熱护奈，倒入雞蛋，攤勻哥纫，燒至金黃霉旗，翻面再燒至金黃，出鍋蛀骇，切條厌秒。
五，精選黃豆芽擅憔，優(yōu)質(zhì)榨菜鸵闪，各入鍋炒好，黃瓜擦絲暑诸，香菜洗凈切斷蚌讼，大蒜辟灰，泰椒，切碎篡石，至此芥喇，拌冷淘的所有配料做好了。
六凰萨，做好配料再燒冷淘继控，仙仙一般冷淘干和涼水一起入鍋，這樣可以節(jié)省燒冷淘的時(shí)間胖眷。
七湿诊，燒開后，不斷加冷水瘦材，再燒厅须，直至筷子夾去易斷為止，然后倒入淘米籃食棕，把水瀝干朗和，再放入盆中，用涼開水反復(fù)沖洗簿晓，直到把粘乎乎的米漿洗凈眶拉，再倒入淘米籃，瀝干水份憔儿。
八忆植，把瀝干水的冷淘和配料全部倒入一個(gè)大盆中，再加入谒臼，生抽朝刊，香醋，香油蜈缤，牛肉醬拾氓，一份色，香底哥，味俱全的金華特色涼食——冷淘咙鞍，完工了。
親趾徽，炎炎夏日里续滋，如果這樣一份美食放在你的面前，你是否會(huì)胃口大開呢孵奶？
