6種器具硕旗、25個品種的10斤咖啡豆票编,他想要一杯“貼近生活”的好咖啡

10/300:一年半在家喝了將近10斤(約13磅)的咖啡豆,按照15g咖啡豆出品一杯算卵渴,做的咖啡應(yīng)該有300多杯慧域。絕大部分的都是手沖出品

14:看過14本咖啡相關(guān)的書浪读,包括田口護(hù)昔榴、韓懷宗著的所有書。

4/6:有4個磨豆機碘橘,6種咖啡器具互订。

25:喝過的咖啡豆的品種數(shù)。

20+:拜訪過的精品咖啡店數(shù)量痘拆。

作為一家瑞士企業(yè)的自動化產(chǎn)品技術(shù)工程師仰禽,浣熊曹的工作和咖啡毫無關(guān)系。

學(xué)生時代纺蛆,大四課少時吐葵,他無意中看到咖啡店招兼職,就去做了桥氏,算是因此得到了一點對咖啡淺顯的認(rèn)知温峭。當(dāng)時買了一本田口護(hù)的《咖啡品鑒大全》,卻并未好好翻看字支。

直到兩年前凤藏,他再把這本書拾起奸忽,才開始一發(fā)不可收拾。

在他看來揖庄,咖啡太適合自己這種"悶騷型工科宅男"栗菜。

“咖啡的歷史和發(fā)展帶有濃厚的浪漫和冒險氣質(zhì),頗具傳奇色彩蹄梢,正對我的'悶騷'苛萎。而咖啡從種植到處理、烘焙检号、制作每一個環(huán)節(jié)都極有技術(shù)講究。涉及到生物(咖啡種類)蛙酪、農(nóng)學(xué)(咖啡種植)齐苛、化學(xué)(生豆處理和烘焙),物理(咖啡豆研磨桂塞、沖煮)凹蜂,機械(意式咖啡機、磨豆機)阁危,電子(咖啡機控制)等等玛痊,簡直是自虐型技術(shù)宅的上佳選擇."

出于這種喜愛,他開始一點點研究狂打,直到不可自拔地投入了大部分的業(yè)余時間擂煞,除了自己做資料研究和實踐,也會找高手學(xué)師趴乡。

理論研究——實踐驗證——深入一個層級再理論和實踐对省,這種看似呆板的循環(huán),卻讓他覺得“整個過程很爽晾捏,疑惑再解惑”蒿涎。

“只要去探索,咖啡總能給你回應(yīng)甚至是驚喜惦辛±颓铮”

但他并不想只是做一個純粹的咖啡發(fā)燒友。

咖啡胖齐,應(yīng)該是貼近生活的玻淑。

他最愛的一家咖啡店,是南京的UNI-UNI呀伙。去南京出差都必去坐坐岁忘。

這家店的感覺,是“專業(yè)而親近”区匠。

老板是14年和16年中國咖啡師大賽的冠軍干像。

在店里帅腌,咖啡品質(zhì)很贊,價格也親民麻汰;店內(nèi)環(huán)境很讓人放松速客,店員和客人的接觸總是恰到好處,適當(dāng)?shù)膯柡蛎恳晃豢腿宋弼辏瑯芬夂兔恳晃豢腿颂接懞土奶臁?/p>

他想將來溺职,自己也能開一家咖啡店,“向每一位熱愛生活的人推薦和提供一杯好咖啡”位喂。

提問環(huán)節(jié)

Q:你如何評價常見的街邊咖啡店里的咖啡浪耘?

A:連鎖店的咖啡店或者快餐店的咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定,這個意思是品質(zhì)不會穩(wěn)定的特別特別差塑崖,但是有可能會穩(wěn)定的比較差七冲、一般差、差或者還可以规婆。

而當(dāng)你去一家號稱咖啡店的簡餐店或者西餐廳澜躺,如果里面什么都賣的話,最好還是不要嘗試咖啡抒蚜,很有可能咖啡就是很不新鮮品質(zhì)很差的(連鎖店至少有基本的品控掘鄙,小店的話基本沒有),不排除有做的好的嗡髓,但是除非你比較有勇氣或者店家拍胸脯保證操漠,否則還是不要喝了。

而如果有執(zhí)著只賣咖啡或者以精品咖啡為主打的店家饿这,還是值得一試的的颅夺,至少在北京,這樣的店品質(zhì)基本有保障蛹稍。

Q:咖啡豆種類繁多吧黄,有哪些咖啡豆性價比高,適合入門者唆姐?

A:每個人的口味不同其實應(yīng)該根據(jù)自己的口味去挑選拗慨,但是對于第一次嘗試的可以試試巴西的咖啡豆,酸甜苦比較均衡奉芦,有一點巧克力的味道赵抢。

從這個入手,自己的口腔和感官適應(yīng)下來了声功,再試試別的烦却。

各個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味還是有各自的特色:像南美洲的就比較容易帶有堅果香氣,非洲呢就是水果風(fēng)味鮮明先巴,也就是偏酸一些其爵。而亞洲印尼的曼特寧就是醇苦了冒冬,所以非洲和亞洲的豆子要么就很喜歡要么就避而遠(yuǎn)之。中美洲也就是加勒比海地區(qū)的豆子倒是很有意思摩渺,每個國家的風(fēng)味都不大一樣简烤。

有時候能喝到他們某個產(chǎn)區(qū)的口感超級豐富的豆子。感覺嘴里真是被轟炸了一番摇幻。

但是對于入門者真的沒有必要去喝特別貴的豆子横侦,因為……喝了你也不知道好在哪!(跟豬八戒吃人參果差不多……)

推薦還是找一些銷量比較大比較穩(wěn)定的專業(yè)咖啡烘焙店去買绰姻,這樣新鮮度有保障(這個特別重要枉侧,不新鮮的話后面都白說),大的店品質(zhì)也穩(wěn)定狂芋。例如之前推薦過豆叔的咖啡豆榨馁,此外我的老師就是Analog coffee(某寶有店)的豆子品質(zhì)也是沒得說。還有像少數(shù)派银酗、UNI-UNI這些店也都不錯。

Q:掛耳徒像、膠囊黍特、手沖、法壓锯蛀、意式做法簡單來說在口感上會有哪些區(qū)別灭衷?

A:在品嘗的這一環(huán)節(jié),咖啡真的和酒非常類似旁涤。

膠囊和意式就像是白酒翔曲,都是極具刺激性,好的白酒雖然烈但是不咬喉不嗆人劈愚,好的意式咖啡也是瞳遍。而且回味悠長。但膠囊因為是為了方便所以犧牲了一定的風(fēng)味菌羽,豆子的品質(zhì)也不如現(xiàn)做的意式濃縮那么好掠械,更像是超市里的那種蒙古口杯。

掛耳包注祖、手沖猾蒂、法壓相對來說濃度就要低很多(但是萃取的量幾乎和意式一樣,簡單理解就是意式兌的水少是晨,手沖這些兌的水多)肚菠,更加有點像是啤酒(僅是指濃度,做法上不具有類比性)罩缴∥梅辏口感更溫和层扶,比意式要好接受的多。

法壓口感會偏渾濁因為會有少許的咖啡渣时捌,但是風(fēng)味最完整怒医。掛耳包因為不是現(xiàn)磨的豆子,所以風(fēng)味會有所損失奢讨,基本比手沖損30%到50%稚叹。手沖的口感是這幾個里面最干凈,但是手法的影響可能會讓每次的品質(zhì)不穩(wěn)定拿诸。

最后編輯于
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請聯(lián)系作者
  • 序言:七十年代末扒袖,一起剝皮案震驚了整個濱河市,隨后出現(xiàn)的幾起案子亩码,更是在濱河造成了極大的恐慌季率,老刑警劉巖,帶你破解...
    沈念sama閱讀 211,290評論 6 491
  • 序言:濱河連續(xù)發(fā)生了三起死亡事件描沟,死亡現(xiàn)場離奇詭異飒泻,居然都是意外死亡,警方通過查閱死者的電腦和手機吏廉,發(fā)現(xiàn)死者居然都...
    沈念sama閱讀 90,107評論 2 385
  • 文/潘曉璐 我一進(jìn)店門泞遗,熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來,“玉大人席覆,你說我怎么就攤上這事史辙。” “怎么了佩伤?”我有些...
    開封第一講書人閱讀 156,872評論 0 347
  • 文/不壞的土叔 我叫張陵聊倔,是天一觀的道長。 經(jīng)常有香客問我生巡,道長耙蔑,這世上最難降的妖魔是什么? 我笑而不...
    開封第一講書人閱讀 56,415評論 1 283
  • 正文 為了忘掉前任孤荣,我火速辦了婚禮纵潦,結(jié)果婚禮上,老公的妹妹穿的比我還像新娘垃环。我一直安慰自己邀层,他們只是感情好,可當(dāng)我...
    茶點故事閱讀 65,453評論 6 385
  • 文/花漫 我一把揭開白布遂庄。 她就那樣靜靜地躺著寥院,像睡著了一般。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪涛目。 梳的紋絲不亂的頭發(fā)上秸谢,一...
    開封第一講書人閱讀 49,784評論 1 290
  • 那天凛澎,我揣著相機與錄音,去河邊找鬼估蹄。 笑死塑煎,一個胖子當(dāng)著我的面吹牛,可吹牛的內(nèi)容都是我干的臭蚁。 我是一名探鬼主播最铁,決...
    沈念sama閱讀 38,927評論 3 406
  • 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開眼,長吁一口氣:“原來是場噩夢啊……” “哼垮兑!你這毒婦竟也來了冷尉?” 一聲冷哼從身側(cè)響起,我...
    開封第一講書人閱讀 37,691評論 0 266
  • 序言:老撾萬榮一對情侶失蹤系枪,失蹤者是張志新(化名)和其女友劉穎雀哨,沒想到半個月后,有當(dāng)?shù)厝嗽跇淞掷锇l(fā)現(xiàn)了一具尸體私爷,經(jīng)...
    沈念sama閱讀 44,137評論 1 303
  • 正文 獨居荒郊野嶺守林人離奇死亡雾棺,尸身上長有42處帶血的膿包…… 初始之章·張勛 以下內(nèi)容為張勛視角 年9月15日...
    茶點故事閱讀 36,472評論 2 326
  • 正文 我和宋清朗相戀三年,在試婚紗的時候發(fā)現(xiàn)自己被綠了衬浑。 大學(xué)時的朋友給我發(fā)了我未婚夫和他白月光在一起吃飯的照片捌浩。...
    茶點故事閱讀 38,622評論 1 340
  • 序言:一個原本活蹦亂跳的男人離奇死亡,死狀恐怖嚎卫,靈堂內(nèi)的尸體忽然破棺而出嘉栓,到底是詐尸還是另有隱情宏榕,我是刑警寧澤拓诸,帶...
    沈念sama閱讀 34,289評論 4 329
  • 正文 年R本政府宣布,位于F島的核電站麻昼,受9級特大地震影響奠支,放射性物質(zhì)發(fā)生泄漏。R本人自食惡果不足惜抚芦,卻給世界環(huán)境...
    茶點故事閱讀 39,887評論 3 312
  • 文/蒙蒙 一倍谜、第九天 我趴在偏房一處隱蔽的房頂上張望。 院中可真熱鬧叉抡,春花似錦尔崔、人聲如沸。這莊子的主人今日做“春日...
    開封第一講書人閱讀 30,741評論 0 21
  • 文/蒼蘭香墨 我抬頭看了看天上的太陽。三九已至消返,卻和暖如春载弄,著一層夾襖步出監(jiān)牢的瞬間耘拇,已是汗流浹背。 一陣腳步聲響...
    開封第一講書人閱讀 31,977評論 1 265
  • 我被黑心中介騙來泰國打工宇攻, 沒想到剛下飛機就差點兒被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留惫叛,地道東北人。 一個月前我還...
    沈念sama閱讀 46,316評論 2 360
  • 正文 我出身青樓逞刷,卻偏偏與公主長得像嘉涌,于是被迫代替她去往敵國和親。 傳聞我的和親對象是個殘疾皇子亲桥,可洞房花燭夜當(dāng)晚...
    茶點故事閱讀 43,490評論 2 348

推薦閱讀更多精彩內(nèi)容