10／300：一年半在家喝了將近10斤（約13磅）的咖啡豆，按照15g咖啡豆出品一杯算卵渴，做的咖啡應(yīng)該有300多杯慧域。絕大部分的都是手沖出品。

14：看過14本咖啡相關(guān)的書浪读，包括田口護(hù)昔榴、韓懷宗著的所有書。

4／6：有4個磨豆機碘橘，6種咖啡器具互订。

25：喝過的咖啡豆的品種數(shù)。

20＋：拜訪過的精品咖啡店數(shù)量痘拆。

作為一家瑞士企業(yè)的自動化產(chǎn)品技術(shù)工程師仰禽，浣熊曹的工作和咖啡毫無關(guān)系。

學(xué)生時代纺蛆，大四課少時吐葵，他無意中看到咖啡店招兼職，就去做了桥氏，算是因此得到了一點對咖啡淺顯的認(rèn)知温峭。當(dāng)時買了一本田口護(hù)的《咖啡品鑒大全》，卻并未好好翻看字支。

直到兩年前凤藏，他再把這本書拾起奸忽，才開始一發(fā)不可收拾。

在他看來揖庄，咖啡太適合自己這種"悶騷型工科宅男"栗菜。

“咖啡的歷史和發(fā)展帶有濃厚的浪漫和冒險氣質(zhì)，頗具傳奇色彩蹄梢，正對我的'悶騷'苛萎。而咖啡從種植到處理、烘焙检号、制作每一個環(huán)節(jié)都極有技術(shù)講究。涉及到生物（咖啡種類）蛙酪、農(nóng)學(xué)（咖啡種植）齐苛、化學(xué)（生豆處理和烘焙），物理（咖啡豆研磨桂塞、沖煮）凹蜂，機械（意式咖啡機、磨豆機）阁危，電子（咖啡機控制）等等玛痊，簡直是自虐型技術(shù)宅的上佳選擇."

出于這種喜愛，他開始一點點研究狂打，直到不可自拔地投入了大部分的業(yè)余時間擂煞，除了自己做資料研究和實踐，也會找高手學(xué)師趴乡。

理論研究——實踐驗證——深入一個層級再理論和實踐对省，這種看似呆板的循環(huán)，卻讓他覺得“整個過程很爽晾捏，疑惑再解惑”蒿涎。

“只要去探索，咖啡總能給你回應(yīng)甚至是驚喜惦辛±颓铮”

但他并不想只是做一個純粹的咖啡發(fā)燒友。

咖啡胖齐，應(yīng)該是貼近生活的玻淑。

他最愛的一家咖啡店，是南京的UNI－UNI呀伙。去南京出差都必去坐坐岁忘。

這家店的感覺，是“專業(yè)而親近”区匠。

老板是14年和16年中國咖啡師大賽的冠軍干像。

在店里帅腌，咖啡品質(zhì)很贊，價格也親民麻汰；店內(nèi)環(huán)境很讓人放松速客，店員和客人的接觸總是恰到好處，適當(dāng)?shù)膯柡蛎恳晃豢腿宋弼辏瑯芬夂兔恳晃豢腿颂接懞土奶臁?/p>

他想將來溺职，自己也能開一家咖啡店，“向每一位熱愛生活的人推薦和提供一杯好咖啡”位喂。

提問環(huán)節(jié)

Q：你如何評價常見的街邊咖啡店里的咖啡浪耘？

A：連鎖店的咖啡店或者快餐店的咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定，這個意思是品質(zhì)不會穩(wěn)定的特別特別差塑崖，但是有可能會穩(wěn)定的比較差七冲、一般差、差或者還可以规婆。

而當(dāng)你去一家號稱咖啡店的簡餐店或者西餐廳澜躺，如果里面什么都賣的話，最好還是不要嘗試咖啡抒蚜，很有可能咖啡就是很不新鮮品質(zhì)很差的（連鎖店至少有基本的品控掘鄙，小店的話基本沒有），不排除有做的好的嗡髓，但是除非你比較有勇氣或者店家拍胸脯保證操漠，否則還是不要喝了。

而如果有執(zhí)著只賣咖啡或者以精品咖啡為主打的店家饿这，還是值得一試的的颅夺，至少在北京，這樣的店品質(zhì)基本有保障蛹稍。

Q：咖啡豆種類繁多吧黄，有哪些咖啡豆性價比高，適合入門者唆姐？

A：每個人的口味不同其實應(yīng)該根據(jù)自己的口味去挑選拗慨，但是對于第一次嘗試的可以試試巴西的咖啡豆，酸甜苦比較均衡奉芦，有一點巧克力的味道赵抢。

從這個入手，自己的口腔和感官適應(yīng)下來了声功，再試試別的烦却。

各個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味還是有各自的特色：像南美洲的就比較容易帶有堅果香氣，非洲呢就是水果風(fēng)味鮮明先巴，也就是偏酸一些其爵。而亞洲印尼的曼特寧就是醇苦了冒冬，所以非洲和亞洲的豆子要么就很喜歡要么就避而遠(yuǎn)之。中美洲也就是加勒比海地區(qū)的豆子倒是很有意思摩渺，每個國家的風(fēng)味都不大一樣简烤。

有時候能喝到他們某個產(chǎn)區(qū)的口感超級豐富的豆子。感覺嘴里真是被轟炸了一番摇幻。

但是對于入門者真的沒有必要去喝特別貴的豆子横侦，因為……喝了你也不知道好在哪！（跟豬八戒吃人參果差不多……）

推薦還是找一些銷量比較大比較穩(wěn)定的專業(yè)咖啡烘焙店去買绰姻，這樣新鮮度有保障（這個特別重要枉侧，不新鮮的話后面都白說），大的店品質(zhì)也穩(wěn)定狂芋。例如之前推薦過豆叔的咖啡豆榨馁，此外我的老師就是Analog coffee（某寶有店）的豆子品質(zhì)也是沒得說。還有像少數(shù)派银酗、UNI－UNI這些店也都不錯。

Q：掛耳徒像、膠囊黍特、手沖、法壓锯蛀、意式做法簡單來說在口感上會有哪些區(qū)別灭衷？

A：在品嘗的這一環(huán)節(jié)，咖啡真的和酒非常類似旁涤。

膠囊和意式就像是白酒翔曲，都是極具刺激性，好的白酒雖然烈但是不咬喉不嗆人劈愚，好的意式咖啡也是瞳遍。而且回味悠長。但膠囊因為是為了方便所以犧牲了一定的風(fēng)味菌羽，豆子的品質(zhì)也不如現(xiàn)做的意式濃縮那么好掠械，更像是超市里的那種蒙古口杯。

掛耳包注祖、手沖猾蒂、法壓相對來說濃度就要低很多（但是萃取的量幾乎和意式一樣，簡單理解就是意式兌的水少是晨，手沖這些兌的水多）肚菠，更加有點像是啤酒（僅是指濃度，做法上不具有類比性）罩缴∥梅辏口感更溫和层扶，比意式要好接受的多。

法壓口感會偏渾濁因為會有少許的咖啡渣时捌，但是風(fēng)味最完整怒医。掛耳包因為不是現(xiàn)磨的豆子，所以風(fēng)味會有所損失奢讨，基本比手沖損30％到50％稚叹。手沖的口感是這幾個里面最干凈，但是手法的影響可能會讓每次的品質(zhì)不穩(wěn)定拿诸。