當(dāng)下，餐飲門店選址已經(jīng)從“經(jīng)驗(yàn)時(shí)代”轉(zhuǎn)向了“數(shù)據(jù)時(shí)代”刹悴，麥當(dāng)勞行楞、肯德基、星巴克等連鎖企業(yè)已經(jīng)整理出了一套最為“高效”的選址方法土匀。
筆者為您進(jìn)行了詳細(xì)整理子房，總結(jié)出了當(dāng)下幾大主流的選址模型：
麥當(dāng)勞：選址5原則
作為一家歷時(shí)64年的老牌跨國(guó)餐飲連鎖品牌，麥當(dāng)勞已經(jīng)在全世界開店超過3萬家就轧，他們總結(jié)的“麥當(dāng)勞選址5原則”证杭，一直被業(yè)界視為選址的標(biāo)桿。
原則1：針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體（精準(zhǔn)）
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)定位于年輕人妒御、兒童和家人解愤，在選址時(shí)必須充分考慮到這些人經(jīng)常出沒的地方或繁華鬧市、人潮涌動(dòng)的地方乎莉。
原則2：著眼于現(xiàn)在和未來（拒絕動(dòng)遷送讲、老化商圈）
麥當(dāng)勞選址要求20年不變奸笤。
每個(gè)選址最終確定都要有3至6個(gè)月的考察，考察重點(diǎn)在于看其是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合哼鬓，是否會(huì)出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周邊動(dòng)遷监右，是否會(huì)進(jìn)入城市規(guī)劃紅線。
進(jìn)入紅線堅(jiān)決不碰异希，老化商圈內(nèi)堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)健盒，純住宅區(qū)原則上也不設(shè)點(diǎn)。
原則3：店面醒目（選在一樓臨街店）
選址一定要在一樓臨街店堂宠互，有透明落地玻璃窗味榛。
這是為了讓路過的行人感受到麥當(dāng)勞的文化氛圍，體現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)宗旨：清潔衛(wèi)生予跌，方便安全搏色，物有所值。
原則4：不急于求成（控制租金成本）
黃金地段的租金往往過高，當(dāng)房東給出的租金超過投資心理價(jià)位時(shí)烁焙，麥當(dāng)勞一般不急于求成航邢，而是先放下，去開發(fā)其他門店骄蝇，用其他門店的成功去影響房東膳殷。
原則5：優(yōu)勢(shì)互動(dòng)（選擇知名商圈）
麥當(dāng)勞往往選擇品牌知名度和信譽(yù)度較高的購(gòu)物中心或者知名百貨企業(yè)來開店中店，這樣既可以帶來客源九火，又吸引逛商場(chǎng)的顧客到麥當(dāng)勞就餐赚窃。
肯德基：選址4步法
如今，肯德基已經(jīng)在中國(guó)擁有5000多家店岔激，其門店將一勒极、二、三線城市全部貫穿虑鼎。
和麥當(dāng)勞類似辱匿，肯德基也大多選擇臨街店鋪，并大量采用透明落地玻璃
麥當(dāng)勞的“選址5原則”之間相互獨(dú)立炫彩，而肯德基采用的是“選址4步法”匾七，這4步逐層遞進(jìn)，是一套非常規(guī)范的選址評(píng)估流程媒楼。
第一步：擬定策略（抉擇開發(fā)程度）
肯德基的開發(fā)人員要對(duì)市場(chǎng)做長(zhǎng)達(dá)三年期的開發(fā)計(jì)劃乐尊，并對(duì)預(yù)定開設(shè)的市場(chǎng)區(qū)域及發(fā)展地點(diǎn)，做出詳細(xì)評(píng)估划址。
評(píng)估內(nèi)容包括對(duì)地區(qū)性開發(fā)和單店開發(fā)的抉擇扔嵌，進(jìn)行市場(chǎng)布局限府；以及對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的開店規(guī)模和投資做出規(guī)劃和預(yù)估。
第二步：商圈分級(jí)
擬定開發(fā)策略后痢缎，選址人員將對(duì)商圈進(jìn)行分級(jí)和評(píng)估胁勺。
商圈可劃分為一級(jí)商圈、二級(jí)商圈和三級(jí)商圈独旷，肯德基選址大多選擇一級(jí)和二級(jí)商圈署穗。
第三步：商圈選擇（品牌與商圈調(diào)性是否相符）
在對(duì)商圈進(jìn)行劃定評(píng)級(jí)后，發(fā)展部人員開始規(guī)劃將在哪些商圈內(nèi)開店嵌洼，主要選址目標(biāo)是哪些案疲。
而餐飲品牌的市場(chǎng)定位不同，商圈的選擇也就不同麻养。
在選擇商圈的標(biāo)準(zhǔn)上褐啡，肯德基既考慮自身的市場(chǎng)（包括目標(biāo)消費(fèi)者/價(jià)格等）定位，更考慮該商圈的穩(wěn)定度和成熟度鳖昌。
第四步：店址評(píng)估（細(xì)化選擇）
選擇店址就是要確定該商圈內(nèi)最主要的集客點(diǎn)，因此许昨，集客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇懂盐。
因?yàn)橐粋€(gè)商圈有沒有主要集客點(diǎn)是這個(gè)商圈成熟度的重要標(biāo)志。
在一個(gè)成熟的商圈或有發(fā)展?jié)摿Φ纳倘?nèi)的店址是否有很大的集客點(diǎn)糕档，肯德基通過候選店址門前的人流量統(tǒng)計(jì)即可作出評(píng)估莉恼。
真功夫：五不做原則
真功夫是中國(guó)快餐行業(yè)前5強(qiáng)中唯一的中國(guó)品牌，如今擁有近600家門店速那、2萬余名員工类垫。
一不做：不是大型商圈的中心位置不做；
二不做：沒有充足的客流量不做残家；
三不做：相對(duì)封閉的二層樓層不做榆俺；
四不做：戶外無獨(dú)立醒目的廣告招牌不做；
五不做：得不到房東和當(dāng)?shù)刂鞴懿块T支持不做坞淮。
星巴克：選址6關(guān)鍵
星巴克作為全球最大的咖啡連鎖品牌茴晋，如今在中國(guó)160個(gè)城市已經(jīng)開設(shè)了超4000家門店。
在選址上回窘，星巴克總結(jié)了6大關(guān)鍵點(diǎn)：
1.注重有效客流诺擅，找到聚客點(diǎn)
星巴克在選定商圈后，會(huì)測(cè)算有效客流啡直，確定主要流動(dòng)線烁涌，選擇聚客點(diǎn)苍碟，把聚客點(diǎn)相隔不遠(yuǎn)的位置作為門店選址的地方。
因?yàn)樵诳土鞯闹饕鲃?dòng)線上撮执，意味著單位時(shí)間里經(jīng)過的客流量最大微峰；處于聚客點(diǎn)的位置，說明人群會(huì)在這里聚集駐足停留抒钱。
2.明確目標(biāo)客戶蜓肆，以中高收入人群為主
星巴克在中國(guó)大陸的消費(fèi)對(duì)象定位是追求品味、時(shí)尚的中高收入人群谋币，綜合群體年齡段大概在16歲到45歲仗扬。
只有一個(gè)區(qū)域的消費(fèi)群體的消費(fèi)實(shí)力和生活品位符合星巴克的定位，星巴克才會(huì)根據(jù)選址的具體要求進(jìn)行進(jìn)一步考察蕾额。
3.重視可視性早芭，櫥窗就是最好的招牌
店招和櫥窗對(duì)門店招來客人和營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)非常重要。
雖然星巴克目前的品牌知名度較高凡简，但咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈逼友，要保持這樣的優(yōu)勢(shì)，品牌的展示度非常重要秤涩，良好的可視性則是品牌的有利展示帜乞。
4.注重交通便利性，有流量才有更多的銷售機(jī)會(huì)
交通便利和店址的可達(dá)性筐眷，是消費(fèi)者選擇的重要條件黎烈。
停車位多少、商圈輻射多大面積匀谣、輻射面積內(nèi)有多少停車位照棋，這些問題考慮的目的是增加客人進(jìn)店率。
5.集中式開店武翎，降低配送成本
星巴克初創(chuàng)時(shí)烈炭，曾經(jīng)在同一條街上、面對(duì)面開了兩家門店宝恶，這是一般連鎖企業(yè)的禁忌符隙。
從成本的角度思考，可以通過增加門店數(shù)量降低物流成本垫毙。
從競(jìng)爭(zhēng)角度思考霹疫，在優(yōu)質(zhì)消費(fèi)力集中區(qū)域開店，可獨(dú)享市場(chǎng)综芥，排斥競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手丽蝎。
6.開店的成熟環(huán)境很重要，能給星巴克帶來長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益
成熟穩(wěn)定的商業(yè)環(huán)境可以使門店產(chǎn)生穩(wěn)定收益膀藐，以保證企業(yè)收益的增長(zhǎng)性和穩(wěn)定性屠阻。
星巴克也曾因?yàn)槭姓?guī)劃變動(dòng)而“翻車”：
因某城市政府的招商引資红省，星巴克在該城開了一家門店，前兩年?duì)I收非常好栏笆，但第三年的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)班子換屆类腮，對(duì)城市重新規(guī)劃，導(dǎo)致門店門口要修地鐵蛉加，顧客只能從通道進(jìn)店蚜枢，門店?duì)I收大跌。
由于地鐵建設(shè)要5年才能完成针饥，這家門店成為星巴克在中國(guó)唯一一家以近期虧損的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的門店厂抽，星巴克總部一度考慮是否要將店關(guān)掉。
星巴克高層在復(fù)盤時(shí)丁眼，他們表示：“如果我們晚2-3年再進(jìn)入這個(gè)商圈可能就能規(guī)避掉這個(gè)問題筷凤，情愿租金高一點(diǎn)都無所謂“撸”
結(jié)語(yǔ)：
選址是開店創(chuàng)業(yè)的重中之重藐守，直接決定著一家店的“生死成敗”。
本文中蹂风，我們?yōu)槟饰隽酥放迫绾芜x址卢厂，我們可以看到他們共同強(qiáng)調(diào)的觀點(diǎn)：
商區(qū)評(píng)級(jí)如何、調(diào)性是否相符惠啄、商圈是否穩(wěn)定慎恒、店招是否醒目、租金成本如何撵渡、聚客店在哪......
中小企業(yè)在選址時(shí)融柬，沒有肯德基、麥當(dāng)勞那么強(qiáng)大的實(shí)力趋距，很難搶到知名商區(qū)最核心的商鋪粒氧。
但我們可以效仿成熟品牌的選址思路，讓自己在開店的路上少走彎路节腐。
