萬億的中國咖啡市場，你如何看待瑞幸棒卷、星巴克的未來發(fā)展顾孽？
1祝钢、星巴克
成立于1971年的星巴克，在成立之初只是一家咖啡豆零售商若厚，隨著全球門店數(shù)量的不斷增加拦英，以及對品牌價值、咖啡文化的不斷深化测秸，如今其品牌和文化已成為全球咖啡業(yè)的龍頭疤估。
市場定位：第三空間、中高端有消費能力的用戶
成功要素：
一是靠品牌溢價擁有絕對定價權乞封，使星巴克在國內(nèi)擁有更高的利潤空間做裙。
二是靠選址能力與租金議價岗憋。星巴克所倡導的第三空間肃晚，得以成立的核心前提是，借助于強大的品牌優(yōu)勢壓低租金成本仔戈，以此打造正向現(xiàn)金流关串。
三是靠全球化的供應鏈體系與經(jīng)營管理效率。
面臨的問題：
1监徘、選擇仍覆蓋在核心商業(yè)區(qū)寫字樓晋修，門店覆蓋率不夠
2、價格較高凰盔，仍賦有標簽化屬性墓卦，只有消費者真正達到一定收入高度后才回去消費；下沉市場滲透率低
應對措施：
在中國市場户敬，餐飲行業(yè)智能化落剪、數(shù)據(jù)化轉型已是大勢所趨，星巴克為了提升自身的核心競爭力尿庐，一方面忠怖，不斷開店擴大市場占有率。另一方面抄瑟，強化數(shù)字化業(yè)務凡泣，提高服務能力也追求降本增效。
首先皮假，星巴克上線專星送和啡快服務鞋拟，打通支付寶、淘寶惹资、口碑贺纲、高德多個第三方平臺，豐富線上銷售渠道布轿；
其次哮笆，星巴克提供線上預約来颤、點單功能，提高用戶點單效率優(yōu)化用戶消費體驗稠肘；
再有福铅，升級訂單管理系統(tǒng)、客服系統(tǒng)项阴、門店管理系統(tǒng)滑黔、發(fā)票系統(tǒng)，提高門店運營效率环揽。
2略荡、瑞幸
瑞幸的快速崛起，最成功的地方在于：僅一年歉胶，連不喝咖啡的人都知道它的名字汛兜。從瑞幸誕生那天起，營銷基因就刻在了這家公司的商業(yè)模式里通今。
市場定位：拿一杯就走的咖啡
成功要素：
1粥谬、營銷手段。瑞幸早期通過微信LBS廣告以免單形式獲取第一批用戶辫塌，然后通過拉新贈杯的方式快速獲取用戶漏策。瘋狂補貼發(fā)券，極致裂變獲取用戶臼氨。門店即營銷掺喻，快速擴張門店，占領用戶心智高地储矩。
2感耙、產(chǎn)品的研發(fā)機制，保證新品的快速上新迭代椰苟。
3抑月、互聯(lián)網(wǎng)咖啡自送外賣，顛覆式創(chuàng)新舆蝴。?
面臨問題：
1谦絮、瑞幸供應鏈和產(chǎn)品研發(fā)能否持續(xù)保持競爭力。
2洁仗、客戶忠誠度层皱。通過補貼培養(yǎng)了一群對價格高度敏感的客戶群。因此只要價格有變化赠潦，這群人就會去喝星巴克叫胖。
應對措施：
私域流量的持續(xù)挖掘。瑞星的運營策略從瘋狂發(fā)券轉為瘋狂建群她奥，把客戶轉入私域流量瓮增，提升復購轉化怎棱、用戶粘性。
3绷跑、外部環(huán)境的共同挑戰(zhàn)
今年4月份拳恋，德勤中國公布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》顯示，中國消費者對咖啡的需求砸捏，已經(jīng)從最初的社交性場景需求谬运，發(fā)展成了功能性需求。
在萬億規(guī)模的咖啡市場的吸引下垦藏，眾多玩家蜂擁進入咖啡賽道梆暖。
1、是新式茶飲品牌將可能對咖啡行業(yè)造成的沖擊掂骏。茶飲品牌們尋求破圈轰驳，咖啡正在成為破圈重心。
2芭挽、是國內(nèi)精品咖啡品牌正在崛起滑废。僅2021年上半年，與咖啡行業(yè)有關的融資活動就多達28次袜爪，其中Manner、Seesaw薛闪、M Stand辛馆、鷹集咖啡、時萃Secre等14個本土精品咖啡品牌完成了融資豁延，融資金額近70億元昙篙。不斷崛起的品牌也正在壓縮瑞幸、星巴克的發(fā)展空間诱咏。
4苔可、結論
在頭豹研究院《2021年中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)：國內(nèi)外咖啡品牌發(fā)展差異化探析》中，“尚未成熟的市場袋狞，通常會表現(xiàn)為對品牌的追求大于質量焚辅，對環(huán)境的在意高于價格，能帶給消費者情感共鳴與身份認同才是品牌撬動市場格局的正確姿勢”苟鸯。但隨著咖啡市場在一線城市的成熟同蜻，星巴克所能提供的品牌溢價及社交資本不再成正比。
對于瑞幸而言早处，這更像是場資本游戲湾蔓，用互聯(lián)網(wǎng)的玩法闖入慢行業(yè)，橫殺一批砌梆。但營銷裂變的手法可以被學習默责、容易被復制贬循；資本的青睞，是因為資本逐利桃序，卻不會永遠陪玩甘有。很難找到自身的護城河。
對于這場咖啡戰(zhàn)爭葡缰，綜合消費者決策對于咖啡品質亏掀、價格、便利性泛释、品牌忠誠度的選擇滤愕，我認為瑞幸、星巴克目前都沒有明顯的勝利優(yōu)勢怜校。
