基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒羹饰，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”伊滋。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久队秩，上世紀(jì)的60年代以前笑旺，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)作“原漿酒”范疇。
基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液馍资，由于上世紀(jì)60年代筒主，糧食緊缺，為了節(jié)約成本鸟蟹，就通過(guò)以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求乌妙，但酒本身的香氣、口味建钥、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平藤韵。
國(guó)家級(jí)釀酒大師也明確說(shuō)過(guò)，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的熊经，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)荠察，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害奈搜。
剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)盯荤。唐三鏡高級(jí)技術(shù)工程師蘇愛(ài)東告訴大家原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)馋吗，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，若果長(zhǎng)期飲用的話秋秤，不利于身體健康宏粤。
真正好的白酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制灼卢，將不同的年份绍哎、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗鞋真、調(diào)整崇堰，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒涩咖，如茅臺(tái)酒海诲、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。
1檩互、優(yōu)級(jí)酒：固態(tài)法白酒為30%~40%特幔，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右闸昨；串香酒為50%左右其中第一次串香酒占60%蚯斯，第二次串香酒占20%薄风，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%拍嵌、25%和15%）遭赂；液態(tài)法白酒為10%~20%。
2撰茎、一級(jí)酒：用固態(tài)白酒為20%嵌牺，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%龄糊；串香酒為70%左右逆粹，其中，第一次串香占35%炫惩，第二次串香酒占15%僻弹，第三次串香酒占10%；液態(tài)法白酒占10%他嚷。
3蹋绽、二級(jí)酒：用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%筋蓖，多種糧食酒為2%卸耘，醬香酒占2%；串香酒為（一粘咖、二次串香酒綜合樣）50%蚣抗，其中醬香綜合串香酒占10%,液態(tài)法白酒占40%。
4瓮下、三級(jí)酒：用固態(tài)法串香翰铡，酒尾占5%，尾水占5%讽坏；液態(tài)發(fā)白酒占80%锭魔，串香酒在組合時(shí)，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒路呜、酒頭迷捧、酒尾、尾水等分別使用胀葱，有一定經(jīng)驗(yàn)后党涕，可采用混合使用的方法。在整個(gè)基酒的組合中巡社，可根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整膛堤，找出更理想的組合比例。
