蒸饅頭的5個秘訣肛冶，酵母粉不宜太多，這幾招讓你家的饅頭又松又軟
阿瑞? 美味一刻? 2018-11-30
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饅頭是很常見的面食荣刑，論口感的話馅笙，還是軟一些的面做出來的饅頭好吃。
面團到底要和的多軟厉亏，饅頭才能宣軟董习，下面就介紹一個方法，希望是您需要的爱只。
饅頭松軟和酵母有直接關(guān)系皿淋，面團筋力和適度發(fā)酵是做饅頭成敗的兩個重要關(guān)鍵
要用溫開水和面(40℃)。自來水含抑菌劑恬试，會抑制酵母菌發(fā)酵窝趣，應該煮沸后冷卻使用。因為微波能夠殺滅細菌训柴，因此含有酵母的水請不要用微波爐加熱哑舒。
蒸饅頭應以冷水(或溫水)上籠，用中等火力幻馁。關(guān)火后不要馬上開蓋散址，放五分鐘定形后再出鍋乖阵。如果蒸火太急，饅頭中心來不及受熱膨脹预麸，外皮面筋已過熱凝縮瞪浸，容易產(chǎn)生饅頭揭鍋回縮現(xiàn)象。
使用商品鮮酵母(象橡皮泥,軟粉泥,味酸)吏祸，小心失效对蒲，注意冷藏保存(1-5℃)。
做饅頭盡量選用中筋粉贡翘，蛋白質(zhì)含量為9-11%蹈矮， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
