蛋炒飯每個人都有記憶中的味道，好吃的蛋炒飯一定是大米顆粒分明航唆，透亮胀蛮，彈牙有嚼勁，雞蛋松軟鮮嫩糯钙、配上翠綠的蔥花，那就是記憶中的味道退腥。
怎么樣做出好吃的蛋炒飯
米飯最好用隔夜飯任岸，蒸米飯時比平時的水少一些，這樣蒸出來的米飯比較硬狡刘，更適合去做炒飯享潜。隔夜后的米飯會回生，如果直接吃嗅蔬，你會發(fā)現(xiàn)剑按，米粒很硬，似乎半生不熟澜术。
盛出一碗米飯艺蝴，先用勺子攪散，不要一塊一塊的黏在一起鸟废。先打入一個雞蛋和米飯混合均勻猜敢，如果喜歡顏色更黃一些，可以只用蛋黃把米飯拌勻盒延。幾人份的飯就相對應加入幾個生雞蛋缩擂。保證每粒米飯都沾上蛋液。這樣出來的顏色才漂亮添寺。
拌好的米飯備用胯盯。這時準備一根蔥，切成蔥花计露。另外一個雞蛋加入少量水和鹽博脑，打散楞捂。加了水的雞蛋，炒出的口感更嫩趋厉，如果喜歡吃老一點的就忽略這一步寨闹。
起鍋多放一些豬油，不要談豬油色變君账，適量的吃點豬油對身體有好處繁堡，而且豬油特有的香味是其他油脂無法替代的。
鍋里的油一定要燒的足夠熱乡数，再倒入蛋液椭蹄，先不要攪拌，讓雞蛋快速成型净赴，然后把雞蛋撥到一邊绳矩，傾斜鍋子，讓中間沒有凝固的蛋液在流到鍋底玖翅，膨脹成型翼馆，稍微翻炒下，然后盛出備用金度。
鍋里再放少量的油应媚，倒入拌好蛋液的米飯，翻炒猜极。要抄的時間長一點中姜，把米里的水分都炒出來，如果有結成團的米粒跟伏，要充分攪散丢胚。聽到米飯在鍋里滋滋滋的聲音，用鏟子壓能明顯感覺到米飯變得有彈性受扳，就差不多了携龟。
這時，放入剛才炒好的雞蛋辞色，翻炒均勻骨宠，出鍋前加入適量的鹽和雞精，撒上蔥花就可以上桌了相满。
一份米飯黃澄澄层亿、雞蛋軟嫩、蔥花翠綠的蛋炒飯就完成啦~立美！
還可以根據(jù)自己的口味匿又，加入其他配菜，就是揚州炒飯了建蹄，火腿腸碌更、玉米粒裕偿、青豆、胡蘿卜痛单，喜歡顏色重一點的嘿棘，可以加入2少生抽1勺蠔油，但是鹽要相對減少旭绒。
如果是自己熬的豬油鸟妙，豬油渣加進去，讓樸素的蛋炒飯瞬間升華了挥吵，絕對是蛋炒飯中的精品重父！
有沒有勾起你的胃口呢？快試試吧忽匈！
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