上班累到不想動艇搀，叫外賣又要等好久，家里剛好還有一份剩米飯求晶？焰雕！
教你十分鐘搞定超美味的家常炒飯，好吃又營養(yǎng)芳杏，做法超快手矩屁。忙了一天來一大口熱乎乎香噴噴的炒飯，好滿足爵赵！吃不完的還能當(dāng)作明天的早餐～
1.培根蛋炒飯
?材 料：
米飯 2碗吝秕、泡菜 150克、培根 3片空幻、雞蛋 1個(gè)烁峭、洋蔥 適量、姜 適量秕铛、小蔥 適量约郁、醬油 適量、色拉油 適量
?做 法：
1但两、培根鬓梅、泡菜切成小片，洋蔥谨湘、蒜绽快、小蔥末切碎
2、炒鍋上火悲关，加少許油谎僻，爆香洋蔥，姜末寓辱、蒜末艘绍，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均勻秫筏，可適量加入少許醬油
4诱鞠、加入米飯
5、炒至米飯散開这敬，水分減少航夺，米粒開始跳動即可盛出裝盤
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度崔涂，蓋于炒飯上
2.小蔥蛋炒飯
?材 料：
米飯 1碗阳掐、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺缭保、芝麻油 少許汛闸、生抽 適量
?做 法：
1、小蔥洗凈艺骂，分兩部分切诸老，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末钳恕。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開水别伏，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油忧额，小火加熱融化厘肮。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
3宙址、轉(zhuǎn)中大火轴脐，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽搪丈埃每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4恬涧、放入撈米飯不停翻炒注益，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下溯捆，直到米飯完全熟透丑搔，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻提揍，出鍋
3.蒜香蝦仁炒飯
?材 料：
米飯 1碗啤月、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)劳跃、圓生菜 2片谎仲、蒜 10克、食鹽 3克刨仑、胡椒粉 少許郑诺、生粉 2克、植物油 適量杉武、料酒 3克
?做 法：
1辙诞、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的
2轻抱、冰鮮蝦剝皮飞涂，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉较店；生菜葉切細(xì)絲士八，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起泽西，一半單放
3曹铃、炸蒜蓉，鍋放些油捧杉，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開陕见，然后小火慢慢炸金黃色撈出
4、盤子墊兩張餐巾紙味抖，把炸好的蒜蓉倒放鋪開评甜，讓紙巾吸油
5、坐開水把蝦仁焯一下仔涩，雞蛋打散忍坷，備用
6、鍋中放少許底油熔脂，油溫不要高了佩研，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟霞揉，立刻下米飯炒散旬薯，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒适秩，期間放鹽和胡椒粉绊序，一直大火炒個(gè)三四分鐘
7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘秽荞，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉骤公，炒十秒就差不多了
8、然后出鍋裝盤扬跋，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上阶捆，就可以吃了
4.田園菠蘿炒飯
?材 料：
米飯 100克、菠蘿 1塊胁住、雞蛋 2個(gè)趁猴、火腿 1根、胡蘿卜 30克彪见、黃瓜 1小段儡司、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克余指、紅椒 半個(gè)捕犬、食鹽 5克跷坝、生抽 5克、植物油 10克
?做 法：
1碉碉、準(zhǔn)備材料柴钻，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中
2、甜玉米粒在開水中焯熟
3垢粮、紅椒贴届、火腿、胡蘿卜蜡吧、黃瓜都切成小丁
4毫蚓、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)昔善，倒入打散的雞蛋元潘，炒成雞蛋碎，盛出備用
5君仆、鍋內(nèi)留底油翩概，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘
6、放入胡蘿卜丁炒片刻
7返咱、再放入紅椒钥庇、甜玉米粒、火腿咖摹、黃瓜上沐、熟花生仁、雞蛋碎楞艾、少許生抽和鹽
8、翻炒炒勻龄广，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可
5.咖喱炒飯
?材 料：
米飯 300克硫眯、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)择同、午餐肉 50克两入、油 1勺、咖喱 1塊
?做 法：
1敲才、剩米飯一碗裹纳、胡蘿卜、午餐肉
2紧武、午餐肉剃氧、胡蘿卜、洋蔥阻星、咖喱分別切丁
3朋鞍、雞蛋打散
4、鍋熱油，倒入打散的蛋液
5滥酥、將雞蛋炒散
6更舞、炒好的雞蛋盛出備用
7、鍋熱油坎吻，小火炒香洋蔥末
8缆蝉、放入胡蘿卜炒變色
9、放入午餐肉翻炒一下
10瘦真、盛出備用
11刊头、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)
12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉
13吗氏、放入雞蛋翻炒均勻
14芽偏、放入咖喱塊
15、翻炒至咖喱融化弦讽，米飯粒粒分明就可以吃啦
6.黑椒牛肉什錦炒飯
?材 料：
醬牛肉丁 適量污尉、米飯、胡蘿卜往产、黃瓜被碗、玉米適量、小蔥仿村、黑胡椒粉
?做 法：
1. 胡蘿卜去皮切度衿印；黃瓜切栋摇焚志；玉米取粒；小蔥切末畏鼓。
2. 鍋中加2小勺油酱酬，下入玉米粒，胡蘿卜丁云矫，翻炒3分鐘左右膳沽，下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘——因?yàn)辄S瓜容易熟让禀，所以要后放挑社。
3. 倒入米飯，關(guān)火巡揍。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散痛阻，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯吼肥。加入蔥花和適量鹽录平，開火麻车，翻炒1-2分鐘。
4. 加入醬牛肉丁斗这，翻炒均勻动猬，繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻表箭，磨點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可赁咙。
7.揚(yáng)州炒飯
?材 料：
米飯 300克、雞蛋 2個(gè)免钻、火腿 150克彼水、玉米(鮮) 100克、豌豆（煮） 100克极舔、蝦仁 50克凤覆、蔥 5克、食鹽 3克拆魏、植物油 適量
?做 法：
1盯桦、將雞蛋打散，火腿切丁渤刃，玉米和豌豆洗凈備用
2拥峦、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4卖子、再倒入火腿丁翻炒
5略号、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7洋闽、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8玄柠、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
8.醬油炒飯
?材 料：
米飯 300克、老抽 2湯匙诫舅、雞粉 1茶匙随闪、細(xì)香蔥 1/2根、植物油 2湯匙骚勘、黃瓜 1小段、胡蘿卜 1小段撮奏、雞蛋 1個(gè)俏讹、火腿腸 1根
?做 法：
1、黃瓜畜吊、胡蘿卜泽疆、火腿腸切小丁
2、米飯加老抽
3玲献、將米飯和老抽攪拌均勻
4殉疼、雞蛋打散
5梯浪、鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散瓢娜，盛出備用
6挂洛、鍋中另放油，下黃瓜眠砾、胡蘿卜虏劲、火腿腸丁翻炒一會至胡蘿卜丁變軟
7、倒入拌好醬油的米飯褒颈，翻炒均勻
8柒巫、倒入炒好的雞蛋，加雞粉谷丸，再翻炒幾下堡掏，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可
9蔥油蛋炒飯
?材 料：
米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)刨疼、胡蘿卜 1/2個(gè)泉唁、食鹽 1茶匙、小蔥 3根币狠、植物油 2湯匙
?做 法：
1游两、材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段漩绵，一部分切沫贱案，胡蘿卜切小丁
2、雞蛋打成蛋液止吐；鍋里熱油宝踪，放入蔥段
3、用最小火慢慢煎至蔥微焦碍扔，熬出蔥油后瘩燥，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁
4不同、炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散厉膀；倒入蛋液
5、大火翻炒二拐，放米飯均勻的裹上蛋液服鹅，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可
10.腸仔蛋炒飯
?材 料：
米飯 1碗百新、脆皮腸 200克企软、雞蛋 1個(gè)、甜椒 1/2個(gè)饭望、蔥 少許仗哨、鹽 1/2茶匙
?做 法：
1形庭、脆皮腸切片，紅甜椒切小丁厌漂，蔥切沫
2萨醒、鍋里燒熱油，放入脆皮腸桩卵，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒
3验靡、接著倒入米飯炒散，加入蛋液雏节，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液
4胜嗓、調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可
炒飯?jiān)趺醋龊贸?/b>
1
燜飯翻松
用顆粒飽實(shí)钩乍、口感一致的白米飯辞州，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)寥粹，不要急著打開蓋子变过，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻涝涤，這樣處理后米飯就會濕度均勻媚狰、口感一致。
2
炒雞蛋用筷子畫圓?
一般蛋炒飯分為兩種：一種是把米飯倒入蛋液中阔拳，搖均勻崭孤，然后入鍋翻炒。做出來顏色會很好看糊肠，但有人會覺得弄不好會有蛋腥味兒辨宠。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時(shí)候货裹，可以加點(diǎn)水或者兩滴醋嗤形，炒的時(shí)候會更蓬松一些。攪拌的時(shí)候順著一個(gè)方向打弧圆，不要打出太多泡沫赋兵，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時(shí)候搔预，把蛋液放入油鍋里毡惜，用筷子快速的在鍋里面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成細(xì)小的顆粒就可以起鍋待用了斯撮。
3
隔夜飯先抓松?
蛋炒飯一定要隔夜的，因?yàn)楦粢沟娘埶謺L(fēng)干扶叉，變得硬一些勿锅，不會粘成一坨帕膜。但注意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住溢十，避免水分流失炒后干干硬硬的垮刹。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松张弛，這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊荒典，更易炒散炒均勻！
4
一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦吞鸭，影響賣相和口感寺董，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋刻剥。洗好的鍋大火燒干遮咖，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油造虏，再倒出多余的油御吞，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒漓藕。注意陶珠，炒飯想要松化爽口，油不要多享钞。
5
迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果揍诽，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻嫩与，再加入飯翻炒寝姿，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散划滋，才會炒得均勻融合饵筑、粒粒分明，注意翻炒時(shí)速度要快处坪，避免把飯炒老根资。如果是比較加的配料里有難熟的食材，比如青豆同窘、香菇丁等需要先煮熟玄帕，否則米飯跟著它們炒太長時(shí)間，會變得非常硬想邦。
6
不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒裤纹，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現(xiàn)水分越炒越少鹰椒、飯?jiān)匠丛礁晌啤Ｌ貏e是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達(dá)到豐盈濕潤的口感漆际。而加入雞蛋的炒飯淆珊，蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色奸汇。
