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第二天一早，約摸著五點多鐘豪椿，我便如一臺精準的上了發(fā)條的機械一樣奔坟，匆匆起了床携栋，草草洗漱完畢，踏上車子直奔學校而去咳秉。

此時婉支，正值隆冬天氣，鄉(xiāng)間小道兩側枯黃倒伏的衰草上結了一層又一層的白霜澜建，稍稍呼一口氣磅摹，那氣兒便瞬間凝結成了白霧，懸停在空中霎奢，一動不動户誓，好像時間靜止了一般……

我雖然大棉襖、二棉褲地裹得臃腫如狗熊幕侠，然而這嚴寒是鋪天蓋地而來帝美，壓根兒無處可躲，我簡直就像掉在冰窟里的魚兒一般晤硕，從上到下凍得邦邦硬悼潭，只一撞，全身就會化作粉末碎裂開去舞箍。

身上著了棉衣舰褪，境況畢竟好些，臉皮也厚疏橄，尚能抵御一番占拍，最難過的是那一雙手，雖是戴了手套捎迫，效用卻聊勝于無晃酒，如雞肋。

這手套窄绒，是娘用花布裹了棉絮做成的贝次，厚度很是不好拿捏，既不能過薄彰导，否則蛔翅，太凍手；也不能太厚位谋，不然山析，握不住車把，易摔跟頭倔幼。特別是手套用久了以后盖腿，握把的那里，棉絮被磨得跑偏，只剩下一層單薄的布翩腐，寒氣兒多是從那里長驅直入鸟款，鉆心地涼。

所以茂卦，即便戴了手套何什，我的那一雙手依舊被凍得通紅，膨脹得好似肥腫的泡椒豬蹄等龙，起初痛得很处渣，刺骨一樣，然而只能捱著蛛砰，用不了一會兒罐栈，那手便被凍麻木了，僵硬得毫無知覺泥畅，仿佛這手完全脫離了身體而獨立存在了荠诬。

不知不覺間，眼前隱隱約約見了趙村位仁，這是跟溜兒大爺的本家柑贞，我邊騎車邊想，跟溜兒大爺今天到底會不會去我家呢……

我覺得他肯定會來的聂抢，那么些豬钧嘶，都是真金白銀換來的，自然會謹記在心琳疏，然而他絕不會來這樣早的有决。

從前車馬慢，村里的日子是最有悠長滋味的轿亮，你看疮薇，這么早的時候，也唯有我們這幫學生偶爾出現在田野的小道里我注，其余——天地之間便只是廣袤平坦、一望無際的麥田迟隅。

似這種冬閑時節(jié)但骨，農人們九點之前起床，便算是很早了智袭，以此類推奔缠，跟溜兒大爺即便來我家的話，怎么也得十點以后了吼野。我盤算著校哎。

我是非常期待和喜歡看跟溜兒大爺殺豬的，雖然爹爹也做過殺豬匠，但那是很遙遠的事情闷哆，當時我還小腰奋，并不曾記事兒。

之前抱怔，我雖然也和爹爹剝過一頭小豬劣坊，但終究是跌死的，隨意我們如何擺弄屈留，也不會發(fā)出一絲絲掙扎和呼喊局冰，總歸少了些興致，因此灌危，別看我對殺豬行當了如指掌康二，卻也多是聽我爹爹講述得來，并不曾見到那種血脈賁張的宰殺活豬的場面勇蝙。

一想到能夠親眼所見赠摇，周身的血液便快速而急躁地來回涌動，身子也隨之變得暖和起來浅蚪，我滿心希望著——跟溜兒大爺千萬要等著我藕帜，一定要等著我，時間拖得久些惜傲，再久些洽故，最好是在我中午放學的時候進行宰殺，這樣我便可以實實在在盗誊、真真切切时甚、痛痛快快地過把癮。

由于心里有了期待哈踱，整個上午荒适，我都好似打了雞血一樣，一直處于非晨停亢奮的狀態(tài)刀诬，度日如年般，艱難地捱到中午放學邪财。

下課鈴一響陕壹，我便如一枝離弦的箭一樣，“嗖”一下飛出教室树埠，急忙尋到車棚糠馆，匆匆踏了車子，一溜煙兒地在田間小道上飛奔……

2

也真是巧極了怎憋，當我回到家的時候又碌，跟溜兒大爺正在和另外一個人將綁住四蹄的肥豬抬到小土車上九昧，看那架勢，正是在準備白刀子進啊毕匀，紅刀子出铸鹰。

那另外的一個人，我從未見過期揪，黑黑瘦瘦掉奄，五短身材，很是平常無奇凤薛，但一雙眼睛透著懾人的精光姓建，便知到他也是行家里手，不用說缤苫，這是來給跟溜兒大爺幫忙的速兔。

那肥豬被抬到小土車上，自然是要死命掙扎一番的活玲，奈何被捆住了四條腿兒涣狗，只能如魚一樣來回打挺，嘴里止不住地嘟嘟囔囔舒憾，好似潑婦罵街一般镀钓，一忽兒，聲音高昂而凄厲镀迂，肚皮鼓起好大一塊兒丁溅，仿佛在哭訴著萬惡的人類為何要荼毒無辜生靈；一忽兒探遵，聲音低沉而哀怨窟赏，肚皮變癟了，仿佛罵累了箱季，泄氣了涯穷，乞求著殺豬匠行行好，放過自己一般……

兩人并不急著動手藏雏，而是放任那肥豬掙扎和叫喊拷况，過了一會兒，那豬見掙脫不開诉稍，便認命似的安靜下來蝠嘉，只剩呼呼地喘著粗氣兒，嘴角流著長長的黏涎杯巨，一直垂到地上。

跟溜兒大爺走到墻角邊努酸，隨意挑了一把鋤頭服爷，慢悠悠地拎了過來。

那小黑漢子見狀忙靠了小土車，一腳作撐仍源，另一腳麻溜兒地抬起心褐，穩(wěn)穩(wěn)踏住車板，兩只手如鐵鉗一般死勁往上撕起豬耳朵笼踩，然后抬頭看向跟溜兒大爺逗爹。

那豬被弄得痛極，使勁全身力氣嚎于，“嗷吼”一聲悲嘶掘而，好似劈天裂地一般，充斥在整個院落于购，久久不絕于耳……

我正納悶著他們要做什么的時候袍睡，說時遲，那時快肋僧，跟溜兒大爺立定在車前斑胜，雙手握著鋤柄，“忽”地一下掄圓了舉過頭頂嫌吠，那原先半睜半合的瞇縫眼中突然射出兩道駭人的精光止潘，“嘿呀”一聲喊，身子猛地往下一沉辫诅，那鋤頭便攜了泰山壓頂之力凭戴，電光火石間往豬身上狠命招呼過去。

我趕緊閉上眼不敢去看泥栖，可是跟溜兒大爺動作實在太快簇宽，根本來不及，小心兒好像剛剛跑完百米沖刺一般突突亂跳吧享，想道魏割，這一鋤頭下去，幸虧不是人钢颂，要不……

可是钞它，事實與我想象的完全不一樣，那鋤頭砸到豬身上以后殊鞭，只是發(fā)出了極為沉重的“嘭”的一聲悶響遭垛，然后迅速飛彈起來小半米，便有氣無力地落下操灿，呆在那里锯仪，一動不動了。

再看那頭肥豬趾盐，不僅渾身上下完好無損庶喜，而且從頭至尾沒有一個血點小腊，安詳地閉著眼睛，好似躺在車板上睡熟了一般久窟，只是身子變得酥軟下來秩冈，沒有了之前的倔強和堅挺。

原本斥扛，我還很是瞧跟溜兒大爺不起入问，以為他這樣一個瘦到皮包骨頭的賴漢子，怎么能夠將肥碩有力的生豬收拾利索呢稀颁？鬧不好芬失，讓肥豬一腳就給蹬飛了。要說殺豬峻村，還得是我爹這樣的山一樣的壯漢麸折，才能鎮(zhèn)得住場子，他粘昨，哼……

可是垢啼，在這鐵板釘釘的事實面前，我不得不認真反思张肾，單說那鋤頭的落點芭析，就足以完全顛覆我之前的那一番臆想。

那鋤頭不偏不倚地落在豬脖子稍微往后吞瞪，且靠近前膀子的地方馁启，那個落點真是恰到好處，若是稍微往前一分芍秆，豬頭便會被砸個稀巴爛惯疙，做不成上好的鹵豬頭；若是稍微往后一點妖啥，非但不能致命霉颠，那豬也會因為吃痛而從車板上翻滾下來，搞不好還要受二次甚至三次罪荆虱，殺豬匠也會因此亂了陣腳蒿偎，麻煩不說，更會貽笑大方怀读，授人以柄诉位，那年代，名聲菜枷，可比命更重要苍糠！

角度能夠拿捏得如此精準，那么啤誊，跟溜兒大爺確是個中高手無疑了椿息。

我想歹袁，他的殺豬技法真正達到了爐火純青的地步坷衍，完全可以稱之為一門精妙無比的游走的藝術寝优，非是僅僅擁有一番蠻力就能做到的，他那行云流水枫耳、不落窠臼的動作乏矾，完美詮釋了什么是真正的穩(wěn)準狠，就好比那最高明的劍客一樣迁杨，輕易不出手钻心，若出手，必定是一擊致命铅协，完全不給對手任何反擊的機會捷沸。

爹爹站在一旁，腳下就是殺豬的刀子和掛肉的鉤子狐史，卻只是冷冷地抽煙痒给，并不上去幫忙，甚至只看了一小會兒骏全，就無趣地翻身回屋去了苍柏。

我本以為他會露一手的，可不曾想到會是這種結果姜贡，又轉而想到试吁，是啊，身為一個殺豬匠楼咳，他殺的豬比我見過的還多熄捍，這場面又何足為奇，只是如平常吃飯喝水一般母怜。而另外一個更重要的原因余耽，我猜，是爹爹技高一籌糙申，壓根兒看不上跟溜兒大爺的手法宾添，實事求是地講，若論殺豬手法柜裸，跟溜兒大爺雖然也屬于頂尖水平缕陕，可跟爹爹比，卻是甘拜下風的疙挺。

我說這番話是有事實根據的扛邑。通常，他們兩個配合著殺豬铐然，爹爹專門負責殺豬砍肉蔬崩，而跟溜兒大爺則一心捯飭下水恶座。

豬多的時候，一個人忙不過來沥阳，跟溜兒大爺也下手跨琳，可是活兒，遠遠比不上我爹桐罕。特別是豬皮價格高的時候脉让，屠戶往往是剝豬皮來賣的，我爹完好地剝下兩張豬皮功炮，跟溜兒大爺一張還剝不完幻妓，更不用說其它諸如開膛破肚闻镶、剔骨砍肉之類的活計吹散，爹爹如果講自己的手藝在鎮(zhèn)上排第二爹殊，那絕對沒有人敢排第一。

尺有所長嫁怀，寸有所短设捐，若是論起捯飭下水，鹵肉煮肉眶掌，爹爹又是比不過跟溜兒大爺的挡育，人家那是不傳之秘，獨一份朴爬，十里八鄉(xiāng)沒有一家子能比得上即寒。

跟溜兒大爺把那豬砸昏了以后，放回鋤頭召噩，轉身在車邊尋了刀子母赵，那刀無非三把，一把氣刀具滴，一把砍刀凹嘲，一把剝刀，這次构韵，他拿的是氣刀周蹭。

這氣刀是專門斷氣用的，故有此稱呼疲恢，刀身長約四十公分凶朗，上半截形似柳葉，且越往上越細显拳，出尖兒棚愤，上挑，下半截好似葫蘆，往下越來越粗宛畦，臨近刀把處瘸洛，有與刀身一體的半圓形格擋，好似從刀身上凸出來一個圓滾滾的肚子一般次和。

跟溜兒大爺拿刀走近肥豬反肋，將刀尖兒抵在豬脖子下方，往我娘這里看了一下斯够。娘點下頭囚玫，端起早就準備好的盆子，快速地放到豬脖正對著的地上读规，我想，這無疑是接豬血了燃少。

待娘準備妥當束亏，跟溜兒大爺將氣刀順著豬脖子斜向上一頂，那急促的水柱一樣的豬血便噴射出來阵具，沿著刀口猛地躥到盆子里碍遍。

此時，那刀已經進去了大半阳液，只有圓肚子一樣的格擋還在外面怕敬，一切都好像之前計算好了的一樣，既緊張有序帘皿，又精準無比东跪。

爹爹說，這都是老祖宗傳下來的手藝鹰溜，錯不了的虽填，那氣刀之所以有四十公分長，就是因為這個長度剛好夠得著心臟曹动，謂之——扎心斋日。這刀，短了不行墓陈，扎不住心恶守，那豬便死不透，會胡蹦亂跳贡必，搞得滿院狼藉兔港；長了也不行，會碰到膈膜赊级，若是捅透了押框，不但吹不起豬來，就是下水也會受了血污理逊，變得不好收拾了橡伞。

這讓我不得不佩服先民們那高超的智慧與技藝盒揉，就連一把殺豬刀的長度都有這么精確的計算和拿捏。

娘拿出來的是和面的大號瓷盆兑徘，不一會兒的功夫刚盈，便接了大半盆豬血，足足有七八斤重挂脑。

肥豬或許是被砸暈了的緣故藕漱，并不曾有激烈反應，偶爾也會喘息崭闲，特別是到最后血液快要流光的時候肋联，喘息會異常劇烈，發(fā)出“呼……呼……呼呼……”的聲響刁俭。

每每在這個時候橄仍，跟溜兒大爺便會將手中的氣刀往上抬一下，那細細的血流就一下變粗變多起來牍戚，然而也只是一小會兒侮繁，便斷掉了。如此抬了兩三下如孝，那最初如噴泉一樣的血流慢慢變成了滴滴答答的串滴宪哩，那肥豬做了最后的一次喘息，嘴角上也帶了些血第晰，便一動不動了锁孟。

到了這個時候，豬血便已經被放完但荤，娘便將瓷盆端回屋里罗岖，放在一旁，暫且不去理它腹躁。

接著桑包，跟溜兒大爺舍了氣刀，專門挑出小剝刀來纺非，這小剝刀也就十來公分長哑了，兩三公分寬，形狀便是古代樸刀的縮小版烧颖，刀把僅可手握弱左。原本這小剝刀是可以用來剝豬皮的，可是這一段時間的豬皮價格上不去炕淮，所以拆火，跟溜兒大爺放棄了，轉而選擇了刮毛。

這刮毛也很有一番講究的们镜，必須要將豬提前吹起來币叹，現在人們都講吹牛或者吹牛皮模狭，我想颈抚，那是的確有的，不然也不會如此源遠流長嚼鹉，只是本人命薄福淺贩汉，并不曾見過，但是輪到吹豬這件事情锚赤，我是最有發(fā)言權的匹舞，因為小爺——我——確實親眼見過。

跟溜兒大爺提著小剝刀來到豬后身宴树，一只手輕輕提起豬后腿策菜，稍用勁往外掰開，挑著豬腿內側靠近腹部的地方（類似于人的腹股溝酒贬，那里皮薄，好下刀）翠霍，開一個三角小口锭吨，剛好容梃杖出入。

這梃杖是專門通氣兒用的寒匙，遠看零如，就是一條兩米來長的鐵棍兒，拇指粗細锄弱，棍尾彎成碗大的圓環(huán)考蕾，以方便手握，棍頭半圓会宪，并不出尖兒肖卧，以防刺破豬皮。

這梃杖的使法也是很有一番講究的掸鹅，內行人講究通三角線巍沙，第一條線句携，自切口起，往上斜插牍疏，一直捅到豬耳朵麸澜；第二條線炊邦，從切口入，向下抵進碘菜，約四十五度角限寞，到挨著前肩胛骨為止履植；第三條線玫霎，順著切口，長驅直入翁脆，與第一二條線的正中鼻种，在肚皮內側開出來恬口。

這三角線開完祖能，便可以開始吹豬雁芙，別看我說得如此簡單兔甘，可實際操作起來，當真不是一件容易的事情拯啦，這梃杖的路數完全得在豬皮內那厚約三五公分的膘油里走褒链，內里不能捅破腔子唁情，外表不能戳破豬皮甫匹，并且氣道要開得均勻，著實需要下一番狠功夫的兵迅。

梃杖開完氣道以后，跟溜兒大爺草草將切口處的豬皮洗一洗恍箭，仰頭猛吸一口氣篮绰，將一雙腮幫子鼓得高高的，猶如生氣的癩蛤蟆的肚皮季惯，嘴巴對準嘍臀突，一氣兒往那切口里吹起來候学。

要知道，那豬好歹也是快二百斤的大物件兒掰茶，所以濒蒋，吹豬聽著好玩兒把兔，可是干起來，的確是一樁十分耗費體力的事情瓮顽，吹的那人往往是憋得臉紅脖子粗县好，并且吹上一陣子，就要歇一會兒的暖混，并且休息的時候缕贡，還得把那切口穩(wěn)穩(wěn)摁住，以防漏氣拣播。

吹得極好的人晾咪，會將肥豬吹得圓滾滾的，肚皮上的乳頭一排排直插云霄诫尽，那豬頭也會變得異常豐滿禀酱，好似一個肉球，就是那原本是耷拉著的豬耳朵牧嫉，也能夠吹得直愣愣的剂跟，讓人好生驚奇。

有人便會問了酣藻，你這豬的豬脖子都捅開了曹洽，怎么會不漏氣兒？所以辽剧，你說的將豬吹得圓滾滾的送淆，肯定是瞎說。

其實怕轿，還真不是偷崩，為了保證能夠將殺掉的豬吹起來，技藝高超的殺豬匠從一開始下刀的時候撞羽，便做足了謀篇布局的準備阐斜，氣刀在插入的時候，先是以極其刁鉆的角度避開氣管诀紊，然后精準無比地扎入心臟谒出，力道于此時急速從放轉收，完美地避開緊緊挨著的膈膜邻奠，誤差往往只在毫厘之間笤喳。

列位看官聽聞此說，都表示極為詫異碌宴，當真還有如此神一般的操作杀狡。當真不要驚奇，歐陽文忠公在《賣油翁記》中還講過賣油翁銅錢口里倒油唧喉，而油不濕的絕技捣卤，道理便是“我亦無他忍抽，惟手熟爾”。古今相通董朝，天下一理鸠项，殺的豬多了，又勤于感悟子姜，自然就會有這胸有成竹祟绊、游刃有余的本事。

這吹豬哥捕，光是下刀時候牧抽，保證戳不壞氣管和隔膜還遠遠不夠，殺豬匠用梃杖通氣道的時候遥赚，更是要仔細加上仔細扬舒，小心加上小心，一定要順著膘油的紋路游走挪移凫佛，外防戳破豬皮讲坎，內防捅破腔子，唯其如此愧薛，方能吹得一口好豬晨炕。

吹完豬以后，跟溜兒大爺便會用繩子緊緊勒住切口毫炉，以防撒氣兒瓮栗，接著，大家伙兒便會上下其手瞄勾，一起幫著將豬掛到架子上费奸，長長地垂了，架子下面早就支好了大鐵鍋进陡，里面是燒得滾燙的開水……

現在就是刮毛了货邓。

刮毛可以用剝刀，也可以用刮刀四濒，如果論起專業(yè)程度來講的話，跟溜兒大爺自然會用刮刀的职辨，這玩意兒好弄盗蟆，隨身家伙事兒里就有。刮刀舒裤，并不是真正意義上的刀具喳资，說白了就是一塊鐵板，上面卷成筒狀腾供，下面是一線橫刃仆邓，用時鲜滩，兩手握住便可以刮毛。

豬毛是很硬的节值，這從八戒的本命就可以看出來——豬剛鬣徙硅，這鬣，無非就是硬毛了搞疗，還剛嗓蘑。

通常來說，對付剛硬的東西往往是要用柔軟的物件匿乃，這便叫以柔克剛桩皿，若論起來天下最柔的，就莫過于水了幢炸。所以泄隔，刮毛之前，必定是要用滾水來潑豬身子的宛徊，這完全合乎熱脹冷縮的道理佛嬉，豬身會進一步膨脹變大，豬毛刮起來也就更加容易了岩调！

滾水潑上幾遍巷燥，那根根直立的刷子一樣的豬毛，便如用了飄柔一樣服服帖帖起來号枕，跟溜兒大爺覺得“水”候差不多了缰揪，便開始拿著刮刀下手了，只見他雙手握定刮刀葱淳，緊緊貼著豬皮钝腺，“嚓嚓”地自上而下的順著豬毛長向，刮將起來赞厕，先是豬背艳狐，再是豬身，后是豬肚皿桑，最后是腋窩和腿窩這些難刮的地方毫目。

豬頭倒是不必刮毛的，也不是不必刮毛诲侮，而是豬頭上毛兒又短又細镀虐，刮刀沒有下刀的地方，稍微一個不小心沟绪，就會把豬頭刮花了刮便，賣相便不好，不容易出手了绽慈。對于豬頭上的毛恨旱，是有專門的處理手法的辈毯，大多是用黃香或者瀝青去拔，跟溜兒大爺就是干這行的個中好手搜贤，可惜的是我未曾親眼見過谆沃，引以為人生一大憾事。

打下手的小黑漢一點也沒有閑著入客，專心致志地在一旁恪守本分地忙活著管毙，一會兒遞刀子，一會兒抓豬腿桌硫，和跟溜兒大爺很是默契夭咬，期間兩人雖然沒有說過一句話，卻像是長在一只手的大拇哥和二拇指一樣? 铆隘，配合得簡直是天衣無縫卓舵，行云流水，一點活兒也不耽擱膀钠。

跟溜兒大爺刮豬毛的手法很是干凈利落掏湾，沒一會兒的功夫，那豬便好似從一個滿身濃密硬毛的糙漢子肿嘲，變成了剛剛出浴的通體光滑的大美人融击，嘖嘖，瞧瞧這成熟豐腴的身段雳窟，這風情萬種的神采尊浪，這肥美白嫩的翹臀和大腿……啊……

刮完豬毛，眾人合力將肥豬從架子上卸下封救，然后側放在小土車車板上拇涤，預備開膛破肚，剔骨砍肉誉结。

3

此時鹅士，小黑漢兩手分別捉了豬身上側的前腿和后腿，使勁兒往外掰開去惩坑，跟溜兒大爺一把抄過小剝刀掉盅，在豬肚皮上輕輕一點，順手往下一劃以舒，那白白的豬皮捎帶著肥瘦相間的紫紅五花肉怔接，迅速往兩邊翻滾開來，猶如一方平滑如鏡的光亮湖面稀轨，被全速行駛的艨艟巨艦從中間均勻而靜謐地劈作兩半。

跟溜兒大爺的這一刀走得很淺岸军，好像一點也不著急將豬肚豁開奋刽，而是緩緩地往下割去瓦侮，并且一刀連著一刀的，好似用鋤頭在旱地上引流一般佣谐。那刀法著實令人稱奇肚吏，每一次下刀，都極輕狭魂，輕地好像一只紫燕劃過靜謐的水皮兒罚攀，可是那豬肉卻隨著這輕柔的劃過，而一層一層地猶如蛻皮似的往兩邊快速散去雌澄，最后不知不覺間斋泄，赫然形成了一個五六公分深的，往外側翻的大峽谷模樣的一起相連的長刀口镐牺。

那長刀口下是一層透明的腹膜炫掐，隱隱約約地能看到里面或紅或綠的臟器，似乎用手輕輕一戳睬涧，便如那陽光下的肥皂泡兒一樣倏忽不見募胃，這才是最令人稱奇之處，這么薄的一層膜畦浓，這么快的一把刀痹束，卻一點也不曾戳破，這刀法真可以說是“此曲只應天上有讶请，人間能得幾回聞”了祷嘶。

等到時機成熟，跟溜兒大爺才不慌不忙地將剝刀反過來秽梅，單是用那刀尖兒貼著腹膜往下輕輕一戳抹蚀，繼而寫意地隨手一挑，一陣“嘶嘶……”的放氣聲過后企垦，便露出腔子里那些紅的环壤、黃的、紫的钞诡、綠的的東西來郑现，無非是心、肝荧降、肺接箫、膽、腸兒和肚兒朵诫，還呼呼地往外冒著熱氣兒辛友。

跟溜兒大爺舍了心肝肺，先照著肚兒和腸兒下手，他拿下布袋一樣的肚兒以后废累，用手捉住兩頭兒邓梅，一溜兒小跑到了糞坑邊，然后松開豬肚下面的口子邑滨，一股腦兒地將肚中雜物倒了出去日缨。

嚯！黃黃綠綠的掖看，松松散散的匣距，足足有七八斤沉，這無疑是生豬尚未來得及消化的草料了哎壳。

不等跟溜兒大爺倒完肚兒毅待，小黑漢早就端著一舀子涼水在那里候著呢，跟溜兒大爺便敞開上面口子耳峦，讓小黑漢將水倒進去恩静，如是倒了兩三舀子水，那肚兒變得脹鼓鼓的蹲坷，猶如吹圓了的氣球驶乾。

跟溜兒大爺兩手緊緊捉住口子，然后上下搖晃一陣子循签，將下口打開级乐，把水放掉，這水挺渾县匠，好似泥漿风科。如是兩三次之后，這肚兒流出來的便是清水了乞旦。我本以為這樣就可以了贼穆，可是等到跟溜兒大爺將肚兒翻過來的時候，卻見胃壁的褶皺間還是有黃黃綠綠的類似草料的殘渣一樣的東西兰粉，且胃壁又濕又滑故痊，根本無從下手。

我真不知道他下一步該如何清理這些東西玖姑。

翻完之后愕秫，跟溜兒大爺就把肚兒扔到大鐵盆里就不管了，接下來便是大腸焰络，也是如此戴甩，再然后是小腸，小腸翻起來很是費一番功夫的闪彼，得用到高粱桿兒甜孤，具體做法是，殺豬匠手拿一根光滑的小指粗的高粱桿兒，先行插入小腸內缴川，然后一手握住高粱桿兒囱稽，一手順著桿兒往上推，將小腸一段段翻過來二跋，然后清洗內壁。

這翻小腸子必須得是極為細膩的手法流昏，并且只能用巧勁扎即，那小腸連起來足足有好幾十米長，腸壁又薄况凉，所以即便是經常拾掇的人谚鄙，也不免戳破，乃至于戳斷了刁绒，所以常人一提翻小腸子闷营，就會頭大。故此知市，俺們那個地方說一個人事兒多傻盟，記小仇，往往就用翻小腸子來形容嫂丙，倒真是再貼切不過了娘赴。

簡單收拾完肚兒和腸兒，又摘下心跟啤、肝诽表、肺，小黑漢按住豬身前半隅肥，跟溜兒大爺拿著小剝刀竿奏，環(huán)繞著豬脖子，如扯大鋸一般快速地進進出出腥放，沒一會兒的功夫泛啸，碩大的豬頭便嘴角含笑著分離下來，接著便是同樣的手法割下兩只前蹄和兩只后蹄捉片，然后輕輕地在豬尾處一旋平痰，豬尾巴便隨手掉了下來。

整個過程猶如行云流水伍纫，看上去毫不費力宗雇，那感覺像極了小鏟劃豆腐。

這些東西莹规，都是將來做熟肉用的赔蒲，當然，現在只是完成了最初一道手續(xù)罷了，后面的流程還復雜著呢舞虱。

就單單說洗那肚兒和腸兒欢际，還得用火堿一遍一遍地揉搓，直到洗凈為止矾兜，沒有多半個鐘頭的功夫损趋，是根本收拾不干凈的；至于那豬頭椅寺、豬蹄和豬尾浑槽，更是要費好長的功夫，光是用黃香和瀝青脫豬毛返帕，就得小半天的時間桐玻，更不用說放到鍋里去煮了，那才是一門真正的技術活兒荆萤。

我們家就曾經煮過镊靴，但也僅限于自己吃，毫無技術含量可言链韭，往往不是時間太短偏竟，腸兒煮不透，就是時間太長梧油，完全煮化了苫耸，成了一鍋肉粥。腸兒煮不透的時候儡陨，我抱怨褪子，根本咬不動；完全煮化了的時候骗村，我也抱怨嫌褪，一點兒吃不著，爹娘卻安慰我說：“肉爛在鍋里胚股，吃吧”笼痛，一番道理說得我心服口服。

煮下水的這門手藝琅拌，一直到了不干殺豬行當缨伊，跟溜兒大爺才給了我們一些不傳之秘，原來进宝，他是往里面加硝的刻坊。

有次我們煮下水的時候，他剛好碰見党晋，便給了我們一小包谭胚，看起來像極了粉末狀的硫磺徐块，說這是硝，囑咐我們千萬不可多加灾而，否則會中毒胡控。

娘嚴格按照他的囑咐，只是加了半個小指指甲蓋兒的一小點旁趟，那從來未煮透過的大腸昼激，竟然變得稀巴爛。我們很是被嚇了一陣子锡搜，這藥性得毒到什么厲害程度啊癣猾，虧的是跟溜兒大爺做了好多年的熟肉生意，并不曾出事，否則，便是打死我們寄悯，也不會去嘗一口的骤公。

收拾完下水，跟溜兒大爺換過沉重的砍刀上陕，左手捉定一只前蹄桩砰，小黑漢雙手握住另一只前蹄，將豬身平起释簿，肚皮朝上亚隅，兩人合力將腔子撐到最大。只見庶溶，跟溜兒大爺另一只手將砍刀舉過頭頂煮纵，使一招力劈華山，照準脊梁骨外側砍將過來偏螺，就這樣手起刀落行疏，手起刀落，一路從豬脖砍到豬尾套像，兩人手中握著的酿联，也從前蹄變成了后蹄，那豬身神奇地極為對稱地變成了兩扇夺巩，然后舒舒服服地躺在車板上贞让。

收拾妥當以后，跟溜兒大爺歇上一陣子柳譬，讓小黑漢開始割肉分肉喳张，此時，根本不用招呼征绎，也不用傳信蹲姐，院子里早已經圍了滿滿當當的人磨取，都是過來買肉的。

臘月里頭柴墩，家家戶戶都得用豬肉忙厌，且不止一點兩點，豬肉本來就不愁賣江咳，加上沒有媳婦兒管著逢净，無論是價格上，還是秤頭上歼指，跟溜兒大爺都是很大大咧咧的爹土。所以，不一會兒的功夫踩身，那豬肉便跟不要錢似的被一搶而光胀茵，就是就是那些豬下水，也是被一股腦兒地包了圓兒挟阻，價錢很是不高琼娘，一般來講，二斤下水抵一斤豬肉錢附鸽。

跟溜兒大爺逐一收了錢脱拼，精心點過，仔細放在內里口袋里坷备，又按了按熄浓，方才和大家閑扯淡。

那沒有買到豬肉的爺們兒省撑，見沒沾著光兒赌蔑，心里很是不平，亂起哄竟秫，嚷嚷著要再殺一頭惯雳。跟溜兒大爺看著時間也就剛過中午，就甩開膀子鸿摇，當真又殺了一頭石景，也是一會兒的功夫，碩大的一頭肥豬拙吉，最后連個影兒都不剩了潮孽。

我是真心佩服起跟溜兒大爺的買賣來，當真是好的不能再好筷黔。

若是沒有其他事情往史，我真愿意啥也不干，呆呆地立在院子里佛舱，陪著他們直到天黑椎例，可是下午終究是要上學的挨决，只好艱難地挪動那一雙好似插在地里的腿，戀戀不舍地離了這熱鬧的場景订歪。

返校的路上脖祈，我不住地搖頭晃腦，喃喃自語刷晋，一忽兒盖高，喜悅從心底傳來，贊嘆道眼虱，“這么好的買賣”喻奥；一忽兒，又悵然若失捏悬，悲從中來撞蚕，長吁短嘆道，“這么好的買賣过牙，唉……可惜诈豌，可惜了啊抒和！”