口水雞是一款四川涼菜搓蚪，不久前蛤售，貨貨和仙仙到上海去看望女兒，女兒在一家餐館請我們吃了口水雞妒潭，天生吃貨的一家悴能，對(duì)美食有一種特別的感覺，當(dāng)時(shí)就在餐館里邊吃邊琢磨雳灾，回家經(jīng)過多次實(shí)踐漠酿，終于做出了有仙仙家獨(dú)特味道的口水雞。
一谎亩，挑選雞齡一年左右的放養(yǎng)公雞仔炒嘲，這種雞的肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
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二匈庭，宰殺夫凸，褪毛，洗凈阱持。
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三夭拌，鍋中入水，水量淹沒雞身，加入料酒鸽扁，鹽蒜绽，生姜，旺火煮開桶现，小火煮半小時(shí)躲雅，再悶半小時(shí)，撈出巩那。
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四吏夯，雞擱盤子里，待涼即横。同時(shí)噪生，這邊調(diào)汁，取高湯东囚，加入生抽跺嗽，醋，白糖页藻，鍋燒熱桨嫁，入油，大蒜切碎份帐，蔥切段璃吧，再加少許花椒，入鍋翻炒废境，再倒入少許干椒面畜挨，熬制成又麻，又香噩凹，又辣的辣油巴元，再和前面調(diào)制的湯汁拌韻，口水雞的湯汁就做好了驮宴。
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五逮刨，置涼的雞，切盤堵泽。
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六修己，在切好的雞上面，灑上白芝麻迎罗，炒熟的脫皮花生米箩退，再放一些香菜，最后澆上湯汁佳谦，淋韻戴涝，一盤集鮮，香，麻啥刻，辣于一體的口水雞完成了奸鸯。
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