家鄉(xiāng)的特色小食——黃粑处嫌，春節(jié)不能少，自己動手做的份量足味道最棒斟湃，韻味深長熏迹，寓意最好。
黃粑在四川瀘州一帶最為出名凝赛，一年四季家里均可以做注暗，小編對這個小吃也是情有獨鐘，光是學(xué)習(xí)這門手藝都學(xué)了好幾天墓猎，自己獨自操作都是第四次才成功友存，才達到滿意的效果，不是干了就是稀了陶衅，要不然就是做好形狀不好屡立，或是口感不好，總之總有一處不理想搀军，所以小編還是有些笨的膨俐，笨手笨腳才以至于浪費了大米。不過現(xiàn)在可是胸有成竹跟朋友們分享這美味的小吃罩句。
說美味可不是吹出來的焚刺，黃粑在農(nóng)村可是只有快過年的時候才會自家做，代表喜慶门烂，寓意團圓呢乳愉？當(dāng)然商家做生意的一年四季都有賣，想吃可以隨時買到屯远，但畢竟為了控制成本蔓姚，沒有自家做的貨真價實罷了。
做黃粑的米為二種米慨丐，糯米和粳米坡脐，其實就是糯米和農(nóng)村的糙米，比例可以是1：1房揭，分別用溫水泡备闲，泡的時間一般是二到四小時晌端，熱天的時候中途換一次水。米泡漲后恬砂，就把糯米去蒸籠蒸熟咧纠，熟后再蒸個半小時把，讓糯米飯更粘些泻骤。
大米則打成汁惧盹，可以用紗布袋裝好，吊一吊水份瞪讼，太稀了不好钧椰。還有就是紅糖不能少，紅糖得提前熬化符欠，成糖漿嫡霞，喜甜的就可以多放些，我自家做沒放多少希柿，夠甜就行诊沪，太多了味道有些濃。還有一種食材曾撤，可加不可加端姚，那就是肉粒。豬肉粒要肥點的挤悉，入鍋焯一焯水渐裸，再用，就不會那么油膩装悲。
糯米飯蒸熟后就倒入一個大點的盆里吧昏鹃，先倒入肥肉粒，再紅糖漿诀诊，倒入大米漿洞渤。使勁地拌勻，讓所有食材能融合属瓣。拌勻后就倒入一個方正的盒子里载迄，不能太厚了，有個3CM左右即可抡蛙。剩下就是等待2到四小時护昧，讓其冷卻，水份被完全吸收溜畅。
在等待的時候就準(zhǔn)備葉子吧捏卓，這包黃粑的葉子可以選擇，用良姜葉慈格，竹葉都可以怠晴，還有的用竹殼包，都是可以的浴捆。把他們?nèi)绻笫焖馓铮傧锤蓛簦詈蟀阉萘栏裳⌒海藭r糯米飯團也基本冷卻成型了冲粤。
冷卻了得飯團是硬的。如果是夏天可以入冰箱再冷凍一下页眯。這時就把糯米飯團用刀切成長方體形狀梯捕，用黃粑葉子包裹好就可以蒸了。
入蒸籠放置得留有空隙窝撵，讓沒一個都能受熱均勻傀顾，才能蒸熟。一般蒸多久得看大小碌奉。大點得蒸久點短曾，一般3厘米厚的也就蒸不到二小時左右就熟了，有的喜歡大黃粑赐劣，可以切片烙著吃嫉拐，就得蒸上四五小時了。
紅糖黃粑的營養(yǎng)價值很高魁兼，紅糖還能補血養(yǎng)顏婉徘，像小編這樣的女性是特別愛吃，但晚上還是不要吃太多了咐汞，也不易消化判哥。
