1皿伺、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開唬渗。這樣做的好處：a肯骇、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b碟案、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)愿险；c、熬出的粥酥蟆淀、口感好拯啦。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥熔任，而真正的行家里手卻是用開水煮粥褒链，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧疑苔？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象甫匹，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3惦费、火候：先用大火煮開兵迅，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換薪贫，粥的香味由此而出恍箭！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌瞧省，是為了怕粥糊底扯夭，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢鞍匾？為了“出稠”交洗，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠橡淑。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下构拳，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)梁棠，一直持續(xù)約10分鐘置森，到呈酥稠狀出鍋為止。
5掰茶、點(diǎn)油：煮粥還要放油暇藏？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油濒蒋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮盐碱，而且入口別樣鮮滑把兔。
6、底瓮顽、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里县好，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底暖混，料是料缕贡，分頭煮的煮、焯的焯拣播，最后再擱一塊熬煮片刻晾咪，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁贮配，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味谍倦。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開泪勒。
其次昼蛀，就是根據(jù)個(gè)人口味、季節(jié)和功效來熬制各種自己喜愛的粥圆存！參考資料如下：
1.皮蛋瘦肉粥:
主料：大米叼旋、里脊肉、皮蛋沦辙、青豌豆夫植。
調(diào)配料：蔥、姜油讯、料酒偷崩、鹽、生抽撞羽、雞精、香油衫冻。
做法：
1诀紊、大米淘洗干凈，和平時(shí)一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）隅俘。
2邻奠、里脊肉先用一勺料酒腌一會(huì)，去腥为居。
3碌宴、然后入鍋焯一會(huì)，七八成熟就可以撈出來蒙畴，切成小丁贰镣，用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味呜象。
4、皮蛋切好后碑隆，入鍋蒸一下恭陡，因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜溃粢幌戮秃昧恕?/p>
5上煤、粥好后休玩，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末劫狠，繼續(xù)小火熬煮拴疤。
6、直至所有材料完全熬好了独泞，放雞精呐矾，幾滴香油，就可以出鍋了阐肤。
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2.八寶粥：
八種配料：大米凫佛、糯米、小米孕惜、黃豆愧薛、綠豆、紅豆衫画、紅棗毫炉、桂圓。
做法：
1削罩、各種豆類浸泡一夜瞄勾，米類浸泡半天，紅棗洗凈弥激，干桂圓去殼进陡。
2、所有材料加入適量水和冰糖微服，放砂鍋中趾疚，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可以蕴。
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3.臘八粥：
材料：紅棗糙麦、核桃、黑米丛肮、香米赡磅、玉米、葡萄干宝与、紅豆焚廊、小米冶匹。
做法：
1、紅豆节值，玉米提前泡3-4小時(shí)徙硅。
2、其他材料混合洗凈搞疗。
3嗓蘑、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水匿乃，燒開小火熬成粥即可桩皿。
4.百合蓮子羹：
材料：
銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈幢炸，剪去根部泄隔，然后用手撕成小片；蓮子宛徊、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)佛嬉。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)闸天，倒入足夠多的清水暖呕，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋喲）。
3苞氮、待銀耳煮至濃稠后湾揽，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子笼吟，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)
4库物、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲贷帮。
小貼士：
1戚揭、銀耳要煮很長的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮撵枢，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲毫目。
2、蓮子诲侮、百合煮的時(shí)間不能太長，不然就化成粉末了箱蟆，但是蓮子要在百合前入鍋沟绪，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會(huì)產(chǎn)生酸味空猜。
5.養(yǎng)顏木瓜粥：
用料：紅棗绽慈，桂圓恨旱，枸杞，紅葡萄干坝疼，木瓜搜贤，泰國糯米，黃冰糖
做法：
1钝凶、煮紅棗仪芒。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時(shí)間最長耕陷，所以先煮掂名。煮的這個(gè)時(shí)間就可以把桂圓，枸杞哟沫，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上饺蔑。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了嗜诀，直接下米鍋里得了猾警。
2、紅棗煮得有點(diǎn)發(fā)脹就可以放糯米了隆敢，但不要放多发皿，糯米會(huì)發(fā)開，再就是還得給剩下的食材留點(diǎn)地方筑公。
3雳窟、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞匣屡，木瓜封救，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止，呵捣作，誉结，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時(shí)間煮的葡萄干會(huì)有點(diǎn)酸味券躁。
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百合紅棗粥：
原料：江米30克勤克儉惩坑，百合9克，紅棗10枚也拜，白糖適量以舒。
1、先將百合用開水泡一次慢哈，以沏支一部分苦味蔓钟。
2、江米淘凈卵贱，和百合滥沫、紅棗用文火緩熬成粥侣集，加白糖適量即成
雞肉粥：
（1）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒兰绣；煮白米粥世分，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮缀辩；粥快好時(shí)臭埋，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽雌澄。起鍋斋泄，喝。
（2）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對(duì)不可以長時(shí)間煮镐牺。米淘洗后必須用水泡十分鐘炫掐，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子睬涧。這樣煮粥的時(shí)間短募胃，口感好，所謂"生滾"嘛畦浓。
（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠痹束，不得加兩次水。
（4）如果用雞肉切成小丁讶请，出鍋后加點(diǎn)小蔥絲祷嘶，就接近廣州"雞粒粥"了。
魷魚粥：
把魷魚絲夺溢，蒜末论巍，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味风响。
等到粥好了的時(shí)候先放魷魚絲嘉汰，等一會(huì)兒，再放煸好的蒜末状勤，香菜末鞋怀，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細(xì)小的持搜，那個(gè)味道非常香密似，對(duì)了，別忘了放鹽和雞精葫盼。
廣州的粥其實(shí)就是"生滾粥"
意思就是先要熬好一鍋粥残腌，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進(jìn)去一起煮，直到再沸騰時(shí)就可以了废累。
至于材料就隨個(gè)人愛好（如：牛肉片、豬肉片脱盲、魚片等邑滨，如果喜歡的話可以加一點(diǎn)姜絲和蔥花）
PS;每次煮的時(shí)候最好分量不要太多，一兩碗就好钱反，分量多了煮的時(shí)間長材料就會(huì)過火了掖看。
先用骨頭煲湯,再用那個(gè)湯來熬粥,會(huì)特別的好吃,也很有營養(yǎng).
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時(shí)加入鹽、蔥花面哥、還有胡椒粉哎壳，看個(gè)人口味吧。重點(diǎn)就是粥要熬得好尚卫。
紅棗粥：
紅棗具有良好的補(bǔ)益作用归榕，其性平和，能養(yǎng)血安神吱涉，適用于久病體虛刹泄、脾胃功能薄弱者服食。
紅棗粥香甜可口怎爵，可治療體弱特石，病后身虛、氣血兩虧鳖链、營養(yǎng)不良姆蘸、脾胃虛弱、貧血等芙委，并有保護(hù)肝臟的作用逞敷。
紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克题山，粳米100克兰粉，同煮為粥，早顶瞳、晚溫?zé)岱场?
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山藥粥：
山藥味甘平玖姑，是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺慨菱、腎的食物焰络。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶符喝、膽堿闪彼、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪畏腕、碳水化合物缴川、維生素C及碘、鈣描馅、磷等把夸。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”铭污。
因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物恋日，所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥嘹狞，補(bǔ)益頗多岂膳。
方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克磅网，洗凈切片谈截，與粳米100克同煮粥，早知市、晚餐食用傻盟。
芝麻粥
黑芝麻適量，淘洗干凈嫂丙、晾干炒熟研碎娘赴，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥跟啤，此粥具有補(bǔ)肝腎诽表、潤五臟的功效，適合身體虛弱隅肥、頭發(fā)早白竿奏、大便干燥、慢性便秘者食用腥放。
龍眼粥：
龍眼肉30e泛啸，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓秃症，具有大補(bǔ)氣血候址、養(yǎng)氣安神的作用，人們常將其作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品种柑，用以補(bǔ)虛療損岗仑。
牛奶粥：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥聚请，當(dāng)米將煮爛時(shí)荠雕，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，與米做粥同食具有特殊的奶香炸卑。
白木耳粥
材料：白木耳60克既鞠，糯米100克。
白木耳先用清水發(fā)泡洗凈盖文。糯米淘凈后损趋，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳椅寺，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成蒋失。
此粥滋陰生津返帕、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血篙挽，可治虛勞咳嗽荆萤、痰中帶血、陰虛口渴铣卡。
雞粥链韭。
材料：小母雞一只，姜片煮落，米敞峭。
做法：水開放雞，煮到水再次開蝉仇，舀掉上層雞油旋讹，下米下姜。煮到雞肉骨分離轿衔，米綿軟沉迹。
絕對(duì)香！：浴鞭呕！
豆粥：
材料：各種豆類⊥鸸伲可以是眉豆葫松，小麥，綠豆摘刑，芝麻等进宝。
做法：和米同放，煲枷恕。
冰糖蓮子粥
原料：
主料：江米250克
配料：凈蓮子100克
調(diào)料：冰糖200克
做法：①江米用清水淘清党晋，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。
②凈蓮子經(jīng)過初步加工未玻，去掉紅衣灾而，捅蓮心、再上屜蒸熟
③鍋置旺火雖加入清水2500克扳剿，江米旁趟、蒸熟蓮子，一起放入鍋內(nèi)加入冰糖庇绽，小火熬制熟爛成粥锡搜。
甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃瞧掺。
原料：
主料：大米150克
配料：綠小豆50克耕餐，甘草50克
調(diào)料：白糖適量
做法：①大米用清水淘凈、瀝水
②綠小豆去掉雜質(zhì)辟狈，用清水洗凈瀝水
③甘草洗凈用沙布包成小包
④鍋置旺火上放入清水甘草包肠缔，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸哼转，放入大米熬煮明未，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用壹蔓。
特點(diǎn)：色澤黃綠趟妥；清香宜人；甜香味美佣蓉。
小米紅糖粥
原料：
主料：小米100克
配料：紅糖適量
做法：①選用優(yōu)質(zhì)小米用清水淘洗干凈煮纵，瀝水。
②鍋置旺火上偏螺，加入小米和清水行疏，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調(diào)勻套像，再燒沸即成酿联。
山蓮葡萄粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克夺巩，大米50克贞让。
配料：山藥30克葡萄干30克，調(diào)料：冰糖（白糖）適量柳譬。
做法：
①糯米喳张、香米、大米美澳、用清水淘凈销部，瀝水摸航。
②山藥用清水刷洗干凈，削去外皮舅桩，切成米粒丁酱虎，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心擂涛，葡萄干先用清水洗凈读串；再用清水稍泡、洗凈撒妈。
③鍋置旺火上恢暖，加入糯米，香米狰右、大米胀茵，山藥丁，蓮子肉挟阻，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時(shí)加入葡萄干峭弟，冰糖（白糖）調(diào)均溶化即成附鸽。
紅棗蓮子粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克
配料：紅棗30枚瞒瘸，蓮子50克
調(diào)料：冰糖（白糖）適量
做法：
①糯米坷备、香米用清水淘凈、瀝水
②紅棗用清水稍泡脹情臭，蓮子經(jīng)加工捅出蓮芯洗凈省撑。
③鍋置旺火上，加入清水5000克俯在，糯米竟秫、香米、蓮子一起燒煮跷乐，燒沸后小火熬煮肥败，至米五成熟時(shí)加入紅棗，冰糖（白糖）待糖調(diào)均熔化即可愕提。
阿膠紅棗粥
原料：
主料：糯米60克
配料：阿膠30克馒稍，紅棗30枚
調(diào)料：白糖適量。
做法：
①糯米用清水淘凈浅侨，瀝水纽谒。
②阿膠放入研體中，搗成碎塊如输，鍋置微火上鼓黔，加入清水和阿膠碎塊央勒，熬制成汁。
③鍋置旺火上请祖，加入糯米和清水订歪，燒沸后改用小火熬煮至八成熟時(shí)加入阿膠汁和紅棗、白糖肆捕，繼續(xù)熬煮成粥刷晋。
冰糖銀耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：銀耳50克，調(diào)料：冰糖適量慎陵。
做法：
①糯米用清水淘洗干凈眼虱，瀝水。
②因而放入盆里加溫水浸泡席纽，泡發(fā)后摘凈雜質(zhì)和耳根捏悬，再用清水沖洗干凈，瀝水润梯，切成小塊过牙。
③鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水纺铭，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時(shí)加入冰糖寇钉，再煮至糖溶汁，糯米成粥
皮蛋瘦肉粥
原料:
主料：大米350克
配料：皮蛋6只舶赔，豬瘦肉500克扫倡，香菜
調(diào)料：精鹽、蔥竟纳、姜段撵溃、大料
做法：
①豬精肉用清水洗凈，剔去筋膜锥累，切成薄片缘挑，用精鹽、蔥桶略、姜卖哎、大料煮熟。
②皮蛋去掉外殼删性，洗凈后切成碎末亏娜，香菜葉切成小段。
③大米用清水淘洗干凈蹬挺、瀝水维贺。
④鍋置旺火上，加入清水巴帮，燒沸后下入大米溯泣，燒煮20分鐘成粥虐秋，加入肉丁，皮蛋粒垃沦，精鹽客给、調(diào)勻，出匙加入香菜段即可食用
蝦 仁 米 粥
原料:
主料：大米250克
配料：凈蝦仁150克肢簿，菠菜段少許
調(diào)料：精鹽靶剑、蔥段、姜片池充、大料
做法：
①大米用清水淘凈瀝水
②凈蝦仁用清水沖洗干凈桩引，挑去泥腸，再用清水沖凈收夸、瀝水坑匠，放入微火鍋中，加入清水蝦仁卧惜，蔥厘灼、姜、大料咽瓷，煮至半熟
③鍋置旺火上设凹，加入清水，燒沸后下入大米忱详，再沸后改用小火熬煮至快熟時(shí)加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時(shí)跺涤，加入少許精鹽調(diào)好味即成匈睁。
蟹 肉 粥
原料:
主料：富硒大米100克，河蟹3只
調(diào)料：精鹽適量
做法：
①大米用清水淘洗干凈桶错，瀝水航唆。
②鮮河蟹，洗凈后去殼院刁，去腮糯钙，切除腳，把蟹黃取出退腥，蟹腳的一端用刀切去任岸，再用圓棒把蟹肉搟出。
③鍋置旺火上加入大米狡刘，燒沸后改用小火熬煮成粥享潜，加入蟹肉和蟹黃，調(diào)制均勻嗅蔬，帶快熟時(shí)加入少許精鹽剑按，食用時(shí)稍放香菜疾就。
甲 魚 粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲魚一只
調(diào)料：姜片、蔥段艺蝴、料酒猬腰、吉糖、精鹽猜敢、胡椒粉各適量
做法：
①大米用清水淘洗干凈姑荷，瀝水
②甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸出立即卡住锣枝，剁去頭厢拭、剁去尾計(jì)腳爪，用八成熟的水稍燙撇叁，刮去黑皮供鸠，取出內(nèi)臟，用清水清洗干凈陨闹，再切成小塊楞捂。
③鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯趋厉，料酒寨闹、姜片，蔥段君账，煨至甲魚肉熟爛時(shí)繁堡，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥乡数，再加入精鹽椭蹄、胡椒粉即成。
蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克净赴，米飯--1/4碗绳矩，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯玖翅，土豆翼馆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個(gè)金度，鹽--若
干
制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎应媚。 （2） 將菠菜、胡蘿卜猜极、洋蔥街氢、土豆燉熟并搗碎栋豫。 （3） 將米飯拗军、蔬菜和肉末放入鍋中煮埠居，并用鹽調(diào)味。
02 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊奥溺。
（2） 將米飯、肉湯骨宠、豆腐加水放在鍋中同煮浮定。
（3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。
03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個(gè)层亿，胡蘿卜--1/5個(gè)桦卒，菠菜--1棵，米飯--1/4碗匿又，肉湯--1/2杯方灾，鹽--若
干
制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯碌更、肉湯和切碎的胡蘿卜裕偿、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開痛单，加鹽調(diào)味嘿棘。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)旭绒，海帶清湯--1/2杯鸟妙，蘿卜--20克，醬油--若干挥吵，米
飯--1/4碗
制法（1） 將魚骨剔凈重父，魚肉燉熟并搗碎。
（2） 將蘿卜蔫劣、胡蘿卜用擦菜板擦好坪郭。
（3） 將米飯个从、海帶清湯及魚肉脉幢、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。
（4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味嗦锐。
05 干酪粥
原料：米飯--1/6碗嫌松，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 將干酪切碎奕污。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮萎羔。
（3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉碳默。
06 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗贾陷，豌豆--5個(gè)缘眶，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法（1） 將豌豆用開水煮熟髓废，搗碎并過濾巷懈。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆慌洪，并用文火再煮顶燕。
（4） 加鹽調(diào)味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯冈爹，胡桃--5個(gè)涌攻，紅棗--1個(gè)，鹽--若干
制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出频伤，泡在水里恳谎，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。
（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎剂买。
（3） 將胡桃惠爽、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮瞬哼。
（4） 煮好后用鹽調(diào)味婚肆。
08 蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯坐慰，蘋果--1/6個(gè)较性，胡蘿卜--1/3個(gè)
制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中结胀，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮赞咙。（3） 煮
開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊糟港，牛奶--1大匙攀操，鹽--若干
制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎秸抚。
（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮速和，之后加鹽調(diào)味。
10 芋頭粥
原料：芋頭--1/2個(gè)剥汤，肉湯--1大匙颠放，醬油--若干
制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈吭敢。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾碰凶。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?
（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3個(gè)欲低，牛奶--2大匙辕宏，熟蛋黃--1/4個(gè)，鹽--若干
制法（1） 將土豆去皮砾莱，燉爛匾效，搗碎并過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮恤磷，并輕輕攪拌面哼，粘稠后加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里扫步。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片魔策，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片河胎。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮闯袒，煮成糊狀后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥游岳。
13 胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個(gè)政敢，面粉--1小匙，卷心菜--10克胚迫，酸奶--1大匙喷户，肉湯--3大匙，黃
油--若干
制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛访锻。
（2） 用黃油將面粉略炒一下褪尝，加入肉湯、蔬菜煮期犬，并輕攪河哑。
（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗龟虎，海帶清湯--1/2杯璃谨，鹽--若干
制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤鲤妥，切碎佳吞。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好后加入番茄旭斥，加鹽調(diào)味容达。
15 雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克古涧，米飯--1/4碗垂券，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油菇爪、白糖--若
干
制法（1） 將雞胸脯肉去筋算芯，切成小塊，用醬油和白糖腌一下凳宙。
（2） 將菠菜燉熟并切碎熙揍。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮氏涩。
16 裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個(gè)届囚，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎是尖。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎意系。
（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮饺汹。
（4） 煮好之后用鹽調(diào)味蛔添。
17 紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個(gè)兜辞，牛奶--2大匙
制法（1） 將紅薯去皮迎瞧，燉爛，并搗成泥狀逸吵。
（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎凶硅。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)扫皱。
（4） 粘稠時(shí)放入蛋黃咏尝，攪勻。
18 栗子粥
原料：栗子--5個(gè)啸罢，海帶清湯--1/2杯
制法（1） 將栗子煮熟之后去皮编检，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮扰才。
栗子可強(qiáng)腸胃功能允懂，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子衩匣，效果較好蕾总。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯琅捏，胡蘿卜生百、洋蔥--若干，香油柄延、醬油--若干
制法（1） 大米洗凈用水泡好蚀浆，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎市俊。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下杨凑，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水摆昧，用文火煮爛撩满，再用醬油調(diào)味。
20 大醬粥
原料：米粥--1小碗绅你，大醬--1/2小匙伺帘，胡蘿卜、洋蔥忌锯、菠菜--若干
制法（1） 將胡蘿卜曼追、洋蔥、菠菜切成碎塊汉规。
（2） 蔬菜加清湯煮制礼殊，隨后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大醬調(diào)味针史。
21 胡蘿卜粥
原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素
脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)
對(duì)抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適
22 脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水
化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良
原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
將爛熟時(shí) 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成
特點(diǎn)： 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補(bǔ)益人體 小兒常食可防止發(fā)生
貧血
蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克晶伦、龍眼肉10克、糯米50克啄枕。
[做法]取蓮子婚陪、龍眼肉、糯米同煮成粥频祝。
[用法]每日2次泌参，溫?zé)崾秤谩?
[作用]補(bǔ)心脾，益氣血常空。適用于失血性貧血沽一。
[評(píng)注]桂圓大補(bǔ)、不宜久用漓糙；蓮子能平補(bǔ)不峻铣缠、可以久服。伏案誦讀昆禽、勞傷心脾蝗蛙、記憶減退、納谷不香者醉鳖，可常吃蓮子粥捡硅。
柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克盗棵、蜂蜜適量壮韭。
[做法]先將柏子仁去除皮北发、殼、雜質(zhì)泰涂，搗爛，與粳米煮粥辐怕，待粥將時(shí)逼蒙，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可寄疏。
[用法]每日2次是牢，連服3天。
[作用]潤腸通便陕截、養(yǎng)心安神驳棱。適用于心悸、失眠农曲、健忘社搅、長期便秘或老年性便秘。
[評(píng)注]柏子仁甘平乳规、有養(yǎng)心安神形葬、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸暮的、美顏烏發(fā)等作用笙以。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油冻辩、皂甙等物質(zhì)猖腕，為常用的滋補(bǔ)安神藥。
酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克恨闪、粳米100克倘感。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可咙咽。
[用法]早晚溫服侠仇。
[作用]養(yǎng)心、安神犁珠、斂汗逻炊。適用于神經(jīng)衰弱、心悸犁享、失眠余素、多夢(mèng)、黑眼圈炊昆。
[評(píng)注]酸棗仁末入粥中酸甘適口桨吊，深受歡迎威根。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過常能破壞有效成分视乐÷宀螅可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨佑淀。
小米棗仁粥
[原料]小米100克留美、酸棗仁末15克、蜂蜜40克伸刃。
[做法]將小米加水煮粥至將熟谎砾，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可捧颅。
[用法]每日2次景图，加蜂蜜溫服。
[作用]補(bǔ)脾潤燥碉哑，寧心安神挚币。主治納食不香、夜寐不寧扣典、大便干燥忘晤。
[評(píng)注]酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心激捏。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末设塔，家庭可用搟面杖研磨。
. 綠豆粥
[原料]
綠豆30g远舅，粳米100g
[做法]
1．將綠豆闰蛔、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆图柏、粳米放入鍋內(nèi)序六，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用蚤吹。每日服食1-2次例诀。
[營養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g裁着，碳水化合物95.7g繁涂，鈣39mg，磷25.9mg二驰，鐵2.7mg扔罪，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg桶雀，維生素B21.5mg矿酵，尼克酸0.6mg唬复，能產(chǎn)熱453kcal。
[功能]
綠豆是一種非常好的解暑食品全肮，能清熱消暑敞咧、解毒消痛、利尿除濕辜腺，與粳米相搭配休建，煮成粥，又可健脾益氣哪自、養(yǎng)血生津丰包，確為夏季解暑佳品禁熏，且因本品并非過于寒涼壤巷，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑瞧毙、解暑佳品胧华。
七. 銀杏粥：
益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟宙彪、抗衰老矩动，老年、體弱多病者尤佳释漆。正常人食之健體悲没。宜家庭食用。
做法：
銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒男图，冰糖少量示姿，粳米2兩，水適量逊笆，同時(shí)放入鍋中栈戳，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可难裆。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配子檀，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥乃戈、銀杏沙參蓮子粥等褂痰，糖以冰糖、白糖為宜症虑。
