記憶里浪讳，故鄉(xiāng)的清晨是與豆腐腦連在一起的。豆腐腦油條或者燒餅涌萤，豆?jié){淹遵，稀飯配小菜，再加一個(gè)鹵到恰好入味的茶葉蛋负溪，幾乎是每個(gè)在故鄉(xiāng)醒來(lái)的日子透揣，首要的盼望。
夏天的日頭很長(zhǎng)川抡，清晨來(lái)得格外早辐真。慵懶得爬起來(lái)，胡亂洗個(gè)臉崖堤，不必梳妝也不必配飾侍咱，一雙拖板出家門(mén)，轉(zhuǎn)角就是早點(diǎn)攤密幔。老板在一塊油量的鋁板上楔脯，摔打著面團(tuán)，旁邊的油鍋里胯甩，滋滋地炸著白生生的油條昧廷，它們一條條癟著下去，很快便歡樂(lè)地鼓起來(lái)偎箫。老板的長(zhǎng)筷子在里面打個(gè)圈兒木柬，小的們就像被撓了癢癢，再翻個(gè)肚皮淹办，很快就長(zhǎng)成了飽滿的胖子弄诲。
一側(cè)的老板娘，是山東中年女人慣有的模樣娇唯，粗笨的腰肢齐遵，千篇一律的短發(fā)，圍著花花綠綠的又油油膩膩的圍裙塔插，不間斷地忙碌著梗摇。她一手掀開(kāi)半人高的不銹鋼大桶，白嫩嫩的豆腐腦就在眼前微微搖蕩想许，用薄薄的鐵片片過(guò)去伶授，把一層一層的豆腐腦摞進(jìn)碗里，安安靜靜流纹、整整齊齊地等待著老湯的光顧糜烹。這時(shí)候，該加佐料了：一點(diǎn)熟油漱凝，一勺粘稠的鹵汁疮蹦，一點(diǎn)芝麻醬，或許還有蒜蓉茸炒。等所有的程序都已經(jīng)點(diǎn)綴完畢愕乎，最后的高潮就要到來(lái)。豪爽的老板娘壁公，會(huì)掄起旁邊鐵勺感论，在旁邊爐上煨著大骨頭的鍋里，舀起老湯紊册，用精準(zhǔn)的力道沖進(jìn)碗里比肄，老湯濃郁的鹵香很快就占領(lǐng)了陣地，把白豆腐和小料融化進(jìn)它的溫柔深處囊陡。
這時(shí)候芳绩，我點(diǎn)的油條已經(jīng)歡快地上岸，被老板一根根碼在塑料小筐里关斜，被炸出的小小氣泡示括，還發(fā)生著細(xì)小的“爆破”，一旁熱氣騰騰的老豆腐也已制作完畢痢畜。
夾著我的油條垛膝，端著我的豆腐腦，在擁擠的小店里隨處撿個(gè)位子坐下丁稀，就可開(kāi)吃吼拥。新出鍋的油條極脆，極香线衫，咬一口下去凿可，幸福得要飛起來(lái)。再佐一口滑滑的豆腐腦，老湯的濃郁滋味枯跑，配上豆腐的清淡滑嫩惨驶，還有蒜蓉辣椒的口感，簡(jiǎn)直不能更好吃敛助，連鹵湯也要都蘸著油條吃光粗卜。在咸中做出滋味，老豆腐算是集了魯菜的精髓纳击。
