先說(shuō)一兩百的阿膠糕柑船。
今天和一位30年經(jīng)驗(yàn)的熬膠師傅聊天，真把我震住了泼各。他說(shuō)他10分鐘熬一鍋阿膠糕鞍时。
我：靠怎么做到的
答：一斤阿膠塊直接打粉，加半瓶黃酒扣蜻，加半瓶水
我：為啥放水逆巍？
答：節(jié)約成本少放點(diǎn)酒，酒放的少熬的快莽使，開鍋3分鐘放輔料锐极，都這么熬的，10幾個(gè)熬膠師傅專供淘寶都這樣熬
我：放水不會(huì)壞嗎芳肌？
答：不會(huì)呀灵再，放點(diǎn)防腐劑
我：不用黃酒泡，會(huì)有效果嗎
答：管它有沒(méi)有效果亿笤，反正每天都賣很多
我：那么早放輔料會(huì)不會(huì)很軟檬嘀，真空會(huì)出水呢？
答：我們從來(lái)不真空责嚷，熬好直接放保鮮盒
聽完頓時(shí)明白了所謂30年經(jīng)驗(yàn)就這么來(lái)的。
? 好品質(zhì)的阿膠糕是什么樣子的掂铐？
1. 原料：選用三年以上的東阿牌阿膠罕拂，10年陳釀即墨黃酒揍异，新疆若羌特級(jí)灰棗等。
選用三年以上阿膠是因?yàn)樾履z有火毒爆班，人體不易吸收會(huì)上火衷掷。放了三年的陳膠火毒盡消，不上火易吸收柿菩。
另外戚嗅，即使是東阿阿膠也是分不同品質(zhì)的，東阿阿膠分國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)OTC（上）和健字號(hào)（下）枢舶，比較通俗的話來(lái)概括：國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)是拿來(lái)治病的懦胞，能起到療效！健字號(hào)就是吃不好也吃不壞的凉泄，它不能代替藥品躏尉！
紅棗全部都是手工去核。為什么不買去核紅棗甚至還有切好片的那多簡(jiǎn)單后众，因?yàn)橘I去核的紅棗胀糜，是浸泡過(guò)藥水的，大量防腐劑蒂誉、膨大激素教藻。
2. 古法熬制：阿膠必須用黃酒泡制72小時(shí)，黃酒烊化后可以增加阿膠的功效右锨，促進(jìn)藥效揮發(fā)括堤。使阿膠易于消化、吸收陡蝇，其美容養(yǎng)顏痊臭，補(bǔ)益氣血的作用發(fā)揮到最好。
3. 采用銅鍋登夫，小鍋熬制广匙。
4. 阿膠含量：一斤阿膠出四斤阿膠糕，25%科學(xué)配比恼策。
5. 可以看到明顯的掛旗現(xiàn)象鸦致，琥珀色的掛旗。
6. 阿膠糕明顯的拉絲涣楷。
