紅燒帶魚(yú)是很多70后误窖、80后孩子記憶中的美食叮盘，尤其對(duì)于生長(zhǎng)在內(nèi)陸地區(qū)的孩子們來(lái)說(shuō)，一盤(pán)紅燒帶魚(yú)霹俺，絕對(duì)是打牙祭的難得好菜柔吼！
紅燒帶魚(yú)肉嫩體肥，醬紅光亮丙唧，口味咸中帶甜愈魏。第一次吃帶魚(yú)，十分驚異于這種魚(yú)吃起來(lái)真爽啊，兩面的大瓣魚(yú)肉培漏，幾乎只有一根主刺溪厘，這對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)卻懶得吐刺的我們來(lái)說(shuō)，無(wú)異于一大福音北苟，吃著淡水魚(yú)長(zhǎng)大的孩子桩匪，也是從帶魚(yú)開(kāi)始認(rèn)識(shí)到海魚(yú)的美味，從此友鼻，對(duì)于美食和這個(gè)世界的認(rèn)識(shí)又寬廣了許多傻昙。
紅燒帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)1條
配料：料酒1勺、生抽1勺彩扔、老抽1勺妆档、陳醋1勺、八角3個(gè)虫碉、蔥1根贾惦、姜1塊、蒜2瓣敦捧、糖1茶匙须板、鹽1茶匙。
1
姜切絲兢卵，蒜切片习瑰，蔥切段；
2
用姜絲秽荤、料酒將帶魚(yú)腌制半小時(shí)甜奄；
3
鍋中熱油，放入腌好的帶魚(yú)炸至兩面金黃窃款，盛出備用课兄；
4
倒出鍋中的油，留一小部分底油晨继，倒入姜蒜爆炒烟阐；
5
姜蒜爆香后，再倒入蔥段紊扬，接著放入剛剛煎好的帶魚(yú)曲饱；
6
然后倒入生抽、老抽珠月、糖、醋楔敌、八角啤挎；
7
再倒入與帶魚(yú)齊高的開(kāi)水小火煮10分鐘；
8
大火收汁，盛盤(pán)上桌庆聘。
小貼士：
1.煎帶魚(yú)前胜臊，要把外皮的水弄干，否則要粘鍋伙判。煎帶魚(yú)時(shí)象对，要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚(yú)皮粘在鍋上宴抚，而且腥味會(huì)重勒魔。
2.挑選帶魚(yú)，頭要尖窄菇曲，尾巴細(xì)長(zhǎng)冠绢，背部無(wú)凸起骨節(jié)，體表富有光澤常潮，鱗全翅全弟胀，無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。
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