文｜不存在小姐
說到米，你或許想到了南方隆豹。在南方椭岩，米的一生都是白飯，如果有一天不是璃赡，那它一定是碗醬油炒飯判哥。
而，在新疆鉴吹，米的一生是羊肉姨伟。
作為一個(gè)地道的南方姑娘，已在新疆生活近5年豆励。從不適應(yīng)到熱愛也就一個(gè)春秋的變換夺荒。我竟愛上了這里的遼闊和原生；淳樸和熱情良蒸。要說啊技扼，南方像是玻璃房里的花山泉水；而新疆嫩痰，則是玻璃房的一道通向大自然的門剿吻。如果說草原和星空是最浪漫的地方，那么新疆串纺，它的胸懷是有多柔情丽旅。每一個(gè)春秋，每一個(gè)白雪皚皚的冬日纺棺，它都無盡致美榄笙，無盡深情。
再說到美食祷蝌，更是一個(gè)讓我失去理智的事情茅撞。
今天就想說說米。如果將大盤雞、烤肉米丘、馕坑肉剑令、椒麻雞、拉條子烤包子什么的都寫一遍拄查，這篇文章或許就在某個(gè)肉上噶然而止了吁津。第一次吃手抓飯，是汪先生帶著我在一家比較正宗的店堕扶。當(dāng)時(shí)比較混沌腺毫，一直認(rèn)為手抓飯顧名思義就是用手抓著吃飯，最關(guān)心的問題是會(huì)不會(huì)很燙手挣柬。
在南方米飯的吃法永遠(yuǎn)都是白米飯或者炒飯，而當(dāng)這盤羊腱子抓飯端上來的時(shí)候睛挚，我竟有些無從下手邪蛔。看起來食材非常的簡(jiǎn)單扎狱，胡蘿卜侧到，皮芽子（所謂洋蔥），大米然后就是大塊兒羊肉淤击，肉骨輕輕觸碰就分離匠抗，柔（肉）嫩絲滑這個(gè)詞我也沒有想到會(huì)用在一坨羊肉上，但它確實(shí)如此污抬，口感稚嫩汞贸，肥而不膩。 而米飯印机，顆粒分明矢腻，不粘稠，和胡蘿卜洋蔥的組合射赛，竟有色彩斑斕的調(diào)調(diào)多柑。夾雜著羊肉溢出的汁兒，濃郁的香味兒沁人心脾楣责。一觸即發(fā)大概就是這樣的感覺竣灌，顧不得齒頰留香，等不得細(xì)嚼慢咽秆麸，好吃到無法言語初嘹。
不要認(rèn)為只有米和肉才顯得出抓飯的成敗，而通常與抓飯相互陪襯的還有店家純正的自制酸奶蛔屹。就算加半碗白糖進(jìn)去削樊，你也嘗不到它的甜味兒，而那酸性正好刮走了嘴里的油脂，食后你會(huì)覺得很清爽漫贞，不會(huì)覺得油膩甸箱，也能快速的促進(jìn)消化。
在新疆迅脐，關(guān)于米飯?就像上天注定的一種相遇芍殖，不一定是同一個(gè)世界的你我，也不需要同樣的膚色谴蔑，只要在一起覺得合適豌骏，經(jīng)過相互調(diào)劑，愿意在平凡的日子里與之融合隐锭，就能創(chuàng)造出美好的東西窃躲。或許只是一盤食物钦睡，而它卻是生活蒂窒。
而，在南方荞怒，米的一生是白飯洒琢。
我生于南方以南，冬天沒有暖氣也沒有雪褐桌。春天在南方像青春衰抑，生命啊燦爛的可以用盡世間所有的好詞。記憶幽深的便是金秋里的縷縷稻花香和一望無際黃澄澄的稻田荧嵌，像一首刻骨銘心的歌謠呛踊。谷的身子很小，像是微不足道啦撮，我曾看到張佐香這樣寫一粒米恋技，她說：“一粒米置于手掌之上，無論凸于那一條紋路逻族，都可以溫暖我蜻底；一粒米是稻子獻(xiàn)給人類的庇蔭；一粒米是一種溫暖的光澤聘鳞；一粒米營(yíng)養(yǎng)著人類的肉身和靈魂薄辅。”又何嘗不是抠璃。
在新疆其實(shí)并沒有在口味上改變多少站楚，仍舊偏于南方的重口味，任何菜肴缺了米飯就像缺了鹽搏嗡。要說在家鄉(xiāng)窿春，吃米飯的最佳配菜就是媽媽自制的腌菜拉一、豆豉、榨廣椒旧乞、臘肉之類的下飯菜蔚润，或者是利利索索的一盤辣到眼冒淚花的小炒青椒。就近尺栖，與鄰居總在一塊兒揣摩米飯的各種做法嫡纠，鄰居也是一位地道的南方姑娘，不僅口音相同延赌，對(duì)于米飯的情感也有同等的熱愛除盏。做臘肉燜飯，她的方法簡(jiǎn)單卻好吃到哭挫以。臘肉切丁者蠕，青椒切塊兒，蒜末拍碎掐松、醬油蠢棱、耗油、香油均少量和淘好的米均勻攪拌甩栈，與平時(shí)正常蒸米飯的程序一樣。在期待某一個(gè)驚喜到來之時(shí)糕再，時(shí)間似乎是這世上最慢的東西了量没。米飯將近好的時(shí)候，屋子已經(jīng)完全彌漫著臘肉的香味突想，連空氣都想吞進(jìn)去殴蹄。水放的適量，蒸出來的米飯同樣顆粒分明猾担，臘肉和青椒各自的味道在飯粒間相互融合袭灯，口感十足，相比炒飯又高了層次绑嘹。一旦寫起稽荧，口齒生香，余味繞梁工腋。若用勺子吃起來會(huì)覺得格外好吃姨丈，不要問為什么。
米飯與糖擅腰，聽似荒唐的搭配蟋恬。而在南方的夏天，一鍋綠豆稀飯是解暑的必備之需趁冈，那么白稀飯和糖自是清涼一夏的秘訣歼争。煮好的白稀飯放置冰箱保鮮2-3小時(shí)拜马，中午盛一碗，撒一些白糖沐绒，清涼爽口到極致俩莽。冰涼的口感和淡淡的甜味，很小清新洒沦，也很夏天豹绪。
在南方，關(guān)于米飯 就像一件百搭的襯衫申眼，無論與誰相逢瞒津，都是一場(chǎng)最美的遇見。在四季里與田野的一切同行括尸，好像生來就是屬于大家的巷蚪。是啊，多么博大的心懷濒翻，也只有它有這樣的使命屁柏，承載千年的傳統(tǒng)與生命，生來就是必不可少的有送。
