? ? ? 殺年豬
年關(guān)將至的時候，基本上家家都會殺豬敛惊，家境好一點(diǎn)的就殺個又肥又大的年豬渊鞋，膘肥肉厚，家境一般的瞧挤，無論大小锡宋，也會殺一頭豬，作為對一年的辛苦勞作的犒賞特恬。多年下來执俩，殺年豬已然成了一種儀式一樣一直延續(xù)下來。當(dāng)然癌刽，不殺豬的也有役首，但是很少。
村里的人家都相約隔開了殺豬显拜，今天張家明天王家衡奥，因?yàn)闅⒛曦i既是個麻煩活，也正好請村鄰相聚一堂各敘一年的辛勞和歡樂远荠，暢所欲言矮固。每家殺豬都是從早忙活到晚上。
找個有經(jīng)驗(yàn)的殺豬師傅矮台，每個村里幾乎都有那么一兩個殺豬匠乏屯，平時有這個技能的人和平常人一樣，一到過年的時候瘦赫，這些人就顯示出了與平常不同的待遇，要提前打發(fā)人去邀約蛤迎，連見面打招呼都和往常不一樣了起來确虱，說話的語氣要比平時和軟些，連那些為人平日不受待見的殺豬匠替裆，此時也能揚(yáng)眉吐氣幾天校辩。有時候還會遞過來一顆煙，有現(xiàn)卷的老旱辆童，偶而也有廉價不帶嘴兒的煙卷兒宜咒。那時候民風(fēng)淳樸，殺豬的事都是幫忙把鉴，要是給錢的話故黑，雙方都要被人恥笑儿咱，正因?yàn)槭菐兔Γ圆乓蜌獬【В绻o了錢混埠，就不用和他們客氣了嘛。
我家還好诗轻，我大姨父就是殺豬的钳宪，爹也是提前去打招呼，那時的冬天格外寒冷扳炬，不知道是貧窮使寒風(fēng)分外凜冽輕易打透單薄的寒衣吏颖，還是徹骨的寒風(fēng)襯托著家徒的四壁更加蕭索。嗖嗖的小北風(fēng)裹挾著輕雪像刀片一樣割在臉上恨樟，爹把手抄進(jìn)襖袖子侦高，袖頭破了個洞，露出里面黑乎乎的舊棉花厌杜。凍出來的鼻涕凝聚在鼻尖奉呛，泫然欲滴，爹也顧不上擤一把夯尽。還好我們兩家離得不遠(yuǎn)瞧壮，到了大姨父家，爹和大姨父的性格還真挺像匙握，都是話語不多的人咆槽，爹不用等著讓，悶頭坐在炕沿上圈纺，大姨父也不說啥秦忿，只把裝煙的笸籮推過來，爹自顧的拿起來卷著煙蛾娶，卷煙紙都是我們寫的像蚯蚓爬一樣的寫字本灯谣，沒有前奏和鋪墊“明天打算殺豬呢，看你有空沒蛔琅？”“嗯胎许，嗯，明天呀罗售？下溝的老張家打發(fā)孩子來說訂好明天殺豬辜窑，你就后天吧，后天我別家不去了哈寨躁，咋著穆碎？”“嗯嗯，哪天都行职恳，年前殺了就行所禀，不就是怕人家講究咱小氣方面，故意排到年跟前殺豬北秽，等別人家先殺葡幸，吃出來底兒了，咱才殺呢嘛贺氓≌夼啵”大姨正找出來一塊粗布補(bǔ)著破了的炕席尾抑，比量好大小榜苫，“唾”的一聲，嚇人一跳，不知道的還以為她要罵人呢疟暖，原來是用唾沫把線頭濡濕，仞好了針欣舵，感覺大姨做活的時候都是咬著后槽牙渾身使勁惡狠狠的樣子：“管他別人說啥呢绢涡！頭幾家先殺豬的那可不得多費(fèi)不少咋地雄可！要我說你家不殺豬也行，豬賣了止吁，割點(diǎn)肉吃能省不少间涵！也不知道恁們家都咋想的迅矛！瘦驢拉硬屎呢秽褒！”爹和大姨父就都不吭氣了椒舵。大姨總愛對我家的事指手畫腳，爹對此頗有微詞涝动，礙于情面又因?yàn)槲壹掖_實(shí)過的不如人家靡菇，還時不時的上門求借，沉默便是爹最后的倔犟了。
即便生活艱難至此讼积，爹依然想自家殺年豬窥突，孩子大人苦了一年努溃，就盼著殺個豬能解解饞，熱鬧熱鬧阻问，這是對生活的渴望和期待茅坛，自家不殺豬，別人家殺豬就不好去湊熱鬧了则拷，爹舍不得讓我們眼巴巴的看著別人家殺豬贡蓖，眼里放著的光漸漸熄滅。
這種儀式從我記事時起一直延續(xù)到二十歲左右吧煌茬，后來人們的生活越來越好了斥铺，物價越來越貴，殺豬全村都來吃飯的成本越來越高了坛善，這種熱鬧歡騰的形式就越來越少了晾蜘。
殺豬之前的一天，就不給豬喂食了眠屎，目的是讓它清清腸子剔交，便于收拾。而提前兩個月開始添加細(xì)糠改衩，讓豬抓抓膘岖常。那時候豬也傻，特別好喂葫督，就是各種野菜蒿子竭鞍，烀熟了，喂食的時候撒一點(diǎn)糠皮兒橄镜，豬就啪嘰啪嘰吃的汁水橫流偎快，好像很香甜的樣子，搞得我偷偷嘗過豬食洽胶，難吃無比晒夹。那豬都是我和姐割野菜蒿子喂的，豬一看見我們就哼哼著過來套近乎姊氓，如今要?dú)⑺で樱倚睦锛入y過又期待，五味雜陳他膳，可難受終究抵不過吃豬肉的誘惑响逢。豬卻不知道自己已經(jīng)死期將近，還在回味著最近怎么突然改善了伙食棕孙。一大清早舔亭，豬又起來圍著槽子哼哼，抗議著怎么還不來投食蟀俊？翕動著拱嘴兒钦铺，靈巧的撿起槽子邊上遺落的糠皮。幾個找來幫忙的男人已經(jīng)備好了繩子杠子肢预。外面搭好了灶臺矛洞，架起了鍋，鍋里的開水翻著水花，灶臺旁邊是兩個平時吃飯的桌子對放在一起沼本，一會兒用來拆卸豬肉噩峦。
兩個人跳進(jìn)豬圈，豬瞪著圓溜溜的小眼睛對不速之客呼呲呼呲的示威抽兆，以示不滿识补，這時候，兩個人慢慢靠近豬辫红，出其不意突發(fā)制人的將豬按倒在地凭涂，另外幾個人急忙上前，快速而有章法的把豬四個蹄子綁了個豬蹄扣贴妻，據(jù)說越掙扎勒的越緊切油。用一個杠子穿過蹄子，一使勁名惩，抬起來就走澎胡，“嗺兒嗺兒”大黑花豬發(fā)出刺耳恐懼的叫聲，抬到外面桌子上绢片，幾個人按著滤馍，大姨父一手操刀一手摸著豬脖子下面，憑多年的經(jīng)驗(yàn)底循，找好位置巢株，一刀進(jìn)去，又穩(wěn)又狠熙涤，頓一下阁苞，再用力把刀往里送進(jìn)去，一方是為了滿足口腹祠挫，一個是瀕死的絕望那槽，那叫喊聲的凄厲可想而知。血隨著它的叫聲一股一股的竄濺在大盆里等舔，旁邊有人用秫桿不停的攪動骚灸，防止血凝結(jié)成塊。
從一開始尖聲嚎叫到最后有一聲沒一聲的哼哼慌植，終于豬不叫了甚牲，停止掙扎，軟軟的躺在桌子上蝶柿，至此展開了它一生的貢獻(xiàn)丈钙。大姨父把豬腿割開一個小口子，用一個什么管子之類的東西交汤，往里吹氣雏赦，豬的身體就一點(diǎn)一點(diǎn)漲大，一會豬就變的圓滾滾了。再用棒子捶打星岗，讓氣均勻全身填大，便于褪毛。幾個人把豬架到大鍋邊上伍茄，一邊用滾開的水澆一邊用鏟子刮豬毛栋盹，此時，豬任憑擺布敷矫，怪不得說死豬不怕開水燙。
刮完了毛的豬汉额，褪盡一身又硬又厚繭子皮曹仗，白白胖胖躺在桌子上，冒著熱氣蠕搜，任人宰割怎茫，相較于殺豬時的慘烈，這個場景妓灌，反而刻在我腦海里轨蛤，以至于多年以后洗澡，從來不讓人搓澡虫埂，有一次朋友談起祥山，問我為什么不讓人搓澡？我說掉伏，省錢還在其次缝呕，一想到自己躺在那讓人家翻來覆去的恣意揉搓拍打，我就想起來殺完的豬攤在案板上斧散，一堆顫巍巍的白肉任人擺弄供常。而搓澡的案子和殺豬的案子又有異曲同工之處，搓澡師傅習(xí)慣性的拍打鸡捐，總感覺有試試我膘夠不夠肥的嫌疑栈暇，感覺被冒犯，人為刀俎箍镜，我為豬肉啊源祈。
大姨父真不是浪得虛名，怪不得都愛找他殺豬鹿寨，分割豬肉那叫一個利索新博，我時常奇怪，大姨父那么一個木訥少言且和氣的人脚草，殺起豬來毫不含糊赫悄，像換了個人一樣。別以為殺豬只需要一股狠勁兒就可以了，之前有人殺豬殺了一半埂淮，豬帶著滿身鮮血跑了的也有姑隅，被淪為笑談。此時大姨父像個指揮官倔撞，分派大伙讲仰，用雪搓豬腸子的，豬吹泡吹的圓鼓鼓痪蝇，給小孩子當(dāng)球玩兒鄙陡，收拾豬善后的，誰會灌血腸的躏啰，別小看灌血腸趁矾，這可是個有技術(shù)含量的活，切好的大盆酸菜给僵，下幾塊肥多瘦少的五花大肉毫捣。大概是因?yàn)楦F吧，那個年月的人大都是能吃且愛吃大肥肉的帝际，寫到這里蔓同，我總是想起來莫言寫的有關(guān)他吃豬肉的一篇文章，《“文革”的后期蹲诀，有一年斑粱，年終結(jié)算，莫言家分了290多元錢侧甫，這在當(dāng)時是個驚人的數(shù)字珊佣。分了那么多錢，村子里屠宰組賣便宜肉披粟，父親下決心割了五斤咒锻，也許更多一點(diǎn)，要犒勞我們守屉。把肉切成大塊惑艇，煮了，每人一碗拇泛，莫言一口氣就把一大碗肥肉吃下去滨巴，還覺不夠，母親嘆一口氣俺叭，把她碗里的給了莫言恭取。吃完了，嘴巴還是饞熄守，但肚子受不了了蜈垮。一股股的葷油伴著沒嚼碎的肉片往上涌耗跛，喉嚨像被小刀子割著，這就是吃肉的感覺了攒发〉魉》我們那時候殺豬，總歸比莫言小時候好多了惠猿，我還沒至于像莫言喉嚨被刀片割的感受羔砾，但是饞是一樣的。鍋里冒著熱氣偶妖，一會香味兒就飄出來了姜凄。待會兒的殺豬宴，這是主菜餐屎，基本上就四個菜組成的殺豬宴檀葛，一個酸菜燉白肉，一個燉干豆腐或者大豆腐腹缩，一個大白菜絲干豆腐絲拌的涼菜，這幾個菜基本是管吃管添空扎，血腸添兩次就不再添了藏鹊。跟著幫忙和湊熱鬧的人都留下來吃飯，大伙甩開腮幫子摟著大肥肉转锈，喝著廉價的燒酒盘寡，滿嘴冒油。殺豬時躲起來的小孩兒就兩眼發(fā)直盯著鍋等著撮慨。
剔刀在大姨父手里上下翻飛絲滑流暢竿痰，那時候只知道真是厲害，后來知道了庖丁解牛的故事砌溺，當(dāng)然大姨父的手藝和庖丁解牛那是不能同日而語的影涉，但看見大姨父解豬，想到解牛的場面规伐，應(yīng)該是超越了血腥和殺戮蟹倾，達(dá)到藝術(shù)的層面了，丁解牛的時候合著音律和節(jié)拍的猖闪，看著是種享受鲜棠，要不然梁惠王怎么會贊不絕口從殺牛想到了養(yǎng)生的道理呢！
多年以后培慌，一次帶兒子回家豁陆，偶然和家人聊起來小時候殺年豬的事兒，彼時爹穿著黑色緞子面的棉襖吵护，手里依然夾著老旱煙盒音，紅潤光澤的臉上總是掛滿了和藹滿足的笑容表鳍。愛逗孩子們玩，還喜歡撩逗小貓小狗里逆，唉进胯，原來爹不是天生的少言寡語…兒子問我，“那時候那么窮嗎原押？殺豬還算計先殺后殺的胁镐，為了能省點(diǎn)肉嗎？”
爹講起來了一個事诸衔，是真的盯漂。
以前有個隊長，姓楊笨农，一開始村里誰家殺年豬都請他去吃飯就缆，后來他家總不殺豬回請，就沒人請他去吃飯了谒亦，但是他又不請自來竭宰，村民又不敢得罪他，如此好幾年過去了份招，他也不當(dāng)隊長了切揭，有一年他家過年殺豬了，沒等他請锁摔，村里的人家都自發(fā)的去吃飯廓旬，豬也是小了點(diǎn)，一頓下來谐腰，把豬給吃沒了孕豹。吃飯的人走了，人家兩口子打起來了十气，從此以后他家再沒殺過年豬励背。
如今過年各種吃食花樣翻新，豬肉早不是餐桌上的主導(dǎo)桦踊，但是對于殺年豬椅野，卻成了我對童年揮之不去的記憶……
