湘西外婆菜原料
馬齒莧劣欢、蘿卜丁、大葉青菜裁良、湘西土菜凿将、肉沫等。
湘西外婆菜做法
將菜品采摘回來价脾，洗凈牧抵，用湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，純天然野生菜品侨把，無任何添加劑和防腐劑犀变。
聰廚外婆菜的口感特色
口感極好，嚼之有勁秋柄，品之逾香获枝，具有開胃下飯，降血脂骇笔、軟化血管省店、滋養(yǎng)容顏的功效。
外婆菜由來
外婆菜源自一個美麗的傳說：相傳古時湘西每戶人家的女兒出嫁之時笨触，家里的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜懦傍。因為出嫁后的女兒，一般都很難再回娘家省親芦劣，于是在這份離家的菜肴中粗俱，包含了咸、酸持寄、辣源梭、脆、甜各種滋味盡在其中稍味。菜中的滋味融入女兒口中废麻，從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了模庐。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心烛愧，于是代代相傳下來了。[1]
營養(yǎng)價值
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青怜姿、梗赤慎冤、花黃、根白沧卢、子黑蚁堤，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜但狭。民間又稱它為“長壽菜”披诗、“長命菜×⒋牛”
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽呈队，含有不少二羥乙胺、蘋果酸唱歧、箭蕩糖宪摧、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分颅崩，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌几于、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用沿后，有“天然抗生素”的美稱孩革。
營養(yǎng)
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾得运。
2.消熱解毒消癰」疲可治火毒瘡瘍熔掺。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用非剃。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用置逻，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物备绽，由于細胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細胞含水量減少券坞，而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平肺素。
6.馬齒莧酸寒恨锚，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血倍靡，解毒療癰猴伶；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用他挎。
7.馬齒莧具有解毒筝尾、消炎、利尿办桨、消腫的功效筹淫。對糖尿病有一定輔助治療作用
辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物呢撞。果實通常成圓錐形或長圓形损姜，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色狸相、黃色或紫色薛匪，以紅色最為常見。
辣椒含有豐富的維生素等脓鹃，食用辣椒逸尖，能增加飯量，增強體力瘸右，改善怕冷娇跟、凍傷、血管性頭痛等癥狀太颤。辣椒含有一種物殊物質(zhì)苞俘，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌龄章，保健皮膚吃谣。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化做裙，降低膽固醇岗憋。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病锚贱∽懈辏可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽拧廊、感冒监徘。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。[2]
1.解熱吧碾、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫凰盔，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛滤港，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用廊蜒。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)趴拧，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程山叮，降低癌癥細胞的發(fā)生率著榴。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌屁倔，增加食欲脑又，促進腸道蠕動，幫助消化锐借。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素问麸，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存钞翔，有利于降脂減肥防病严卖。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛布轿、腹瀉并使肛門燒灼刺疼哮笆，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血汰扭。
食用功效
馬齒莧味酸稠肘，性寒；入大腸萝毛、肝项阴、脾經(jīng)，質(zhì)粘滑利笆包；具有清熱祛濕环揽，散血消腫，利尿通淋的功效庵佣；主治熱毒瀉痢薯演，癰腫瘡癤，丹毒秧了，瘰疬，目翳序无，崩漏验毡，便血，痔血帝嗡，赤白帶下晶通，熱淋，陰腫哟玷，濕癬狮辽，白禿一也。
.馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌喉脖、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用椰苟。
辣椒果味辛、性熱树叽，入心舆蝴、脾經(jīng)；有溫中散寒题诵，開胃消食的功效洁仗；主治寒滯腹痛，嘔吐性锭、瀉痢赠潦，凍瘡，脾胃許寒草冈，傷風(fēng)感冒等癥她奥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡疲陕。
小貼士
炮制：取原藥材方淤，除去雜質(zhì)，搶水洗凈蹄殃，稍潤携茂，切段，干燥诅岩。炮制后貯干燥容器內(nèi)讳苦，置通風(fēng)干燥處，防潮吩谦。
辣椒老熟后可曬制辣椒干鸳谜。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅實式廷，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮咐扭，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品滑废。
