? 過(guò)年做豆腐是10幾年前老家一個(gè)習(xí)俗页眯，當(dāng)時(shí)我住在姑姑的村子里，每到臘月中下旬的時(shí)候笛厦，每家每戶(hù)都會(huì)做豆腐。當(dāng)時(shí)我們家剛從北方回來(lái)俺夕，還不太會(huì)做裳凸，所以做豆腐的某些工序還需要叫別人幫忙。
? 做豆腐時(shí)劝贸，我的主要的任務(wù)是磨豆子登舞，用的是黃豆，當(dāng)然磨之前要將壞豆子挑出來(lái)悬荣，然后放在清水里浸泡一個(gè)晚上菠秒，第二天就可以磨了。磨豆子我們用的是最原始的工具-石磨，推石磨需要點(diǎn)力氣践叠，像我當(dāng)時(shí)的年齡需要兩個(gè)人言缤，一般是我和姐姐或哥哥一起推。磨豆子也是個(gè)技術(shù)活禁灼，推得時(shí)候不能太快管挟，否則磨出來(lái)的豆汁就會(huì)很粗，豆腐就難成型弄捕。石磨中間有個(gè)小洞用來(lái)放豆子的僻孝，一次不能放太多，否則會(huì)堵死守谓。我們一般用勺子舀豆子穿铆，舀的時(shí)候不能光是豆子，而是要舀豆子加水斋荞。磨豆子是個(gè)費(fèi)力氣的事荞雏，推久了就會(huì)手臂酸痛，所以我和哥或姐會(huì)輪流推平酿。
?豆子磨好后凤优，就會(huì)放到大鍋里熬，熬到成漿的時(shí)候就要舀出來(lái)蜈彼，然后里面加稻草水筑辨，加好稻草水的豆?jié){再舀到紗布上，紗布的四個(gè)角需要人把它扯起來(lái)幸逆，然后讓豆?jié){在紗布上滾來(lái)滾去過(guò)濾掉多余的水分挖垛，過(guò)濾完水后把紗布扎起來(lái)放到一個(gè)專(zhuān)門(mén)的木板上，上下用繩子固定住秉颗，然后用棍子擰繩子將里面多余的水再擠出來(lái)，左后上面壓上重石送矩。大概幾個(gè)小時(shí)后就可以打開(kāi)木板蚕甥，豆?jié){成型就變成豆腐了，一股清香撲鼻而來(lái)栋荸，嘗一口清澀中帶著甘甜菇怀。做好的豆腐放涼后，我們就開(kāi)始準(zhǔn)備炸豆腐晌块，為過(guò)年做準(zhǔn)備爱沟。炸豆腐也是個(gè)技術(shù)活，如果炸的干一點(diǎn)就放的久匆背，否則很容易壞呼伸，我一個(gè)親戚炸的豆腐聽(tīng)說(shuō)能放幾個(gè)月。我們家的技術(shù)可能不到位，炸的豆腐一般出來(lái)節(jié)就發(fā)霉了括享，如果沒(méi)吃完的話(huà)搂根。
?多年以后，想起老家的豆腐還記憶猶新铃辖，現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐沒(méi)有什么豆子的味道剩愧，所有我現(xiàn)在很少吃豆腐，老家的豆腐也就留在了記憶中娇斩。
