鄭重聲明：原創(chuàng)首發(fā)凰萨，文責(zé)自負(fù)
時(shí)間過得真快，一晃就是二十幾年武通。最近老是夢(mèng)到兒時(shí)老家殺年豬的場(chǎng)景冶忱，或香噴噴的溜肉段境析，或熱乎乎的殺豬菜，或喜慶的殺豬宴……
兒時(shí)链沼，東北農(nóng)村殺年豬是個(gè)大事沛鸵，是莊稼人一年中不可缺少的一件大事。誰家殺了年豬疾捍，首先要請(qǐng)親朋好友栏妖、街坊鄰居吃頓殺豬菜。那熱氣騰騰的酸菜白肉血腸咙鞍，那物美價(jià)廉的溜肉段趾徽，那薄如蟬翼的豬皮凍，那噴噴香的豬肉餡餅……簡(jiǎn)直好吃得不要不要的疲酌。
兒時(shí)了袁，最讓我期待的就是吃殺豬菜了。早上起來粥诫，天剛蒙蒙亮崭庸，各家各戶就開始忙碌起來谊囚。大人們把燒得通紅的爐火捅得更旺镰踏，把大鐵鍋刷得干干凈凈沙合。各家各戶的主婦們便開始張羅著炒菜調(diào)湯。我們這些孩子可不管這些绊率，就等著上桌子大吃一頓猜拾。
那時(shí)候，幾乎各家都喂頭豬顽聂，多的一年能長(zhǎng)三百多斤盯仪。平時(shí)舍不得吃，只有在過年的時(shí)候才殺豬耀石。豬殺了以后爸黄，主家一般會(huì)留半扇豬肉用來招待親友。而豬的內(nèi)臟梆奈、豬血等則送給鄰居街坊称开。
殺豬菜的主角當(dāng)然是豬肉了。大塊的豬肉放在大鐵鍋里燉得爛爛的清酥，香氣撲鼻蕴侣。這時(shí)，主婦們便開始忙碌起來昆雀。她們把豬肉切成薄片胧谈，放進(jìn)大盆里，加上蔥花客冈、姜蒜、花椒场仲、大料等佐料，再添上醬油鸽素、黃酒亦鳞、醋等調(diào)料，攪拌均勻后燕差，就等著開席了。
開席了瓦呼，男人們把桌子搬到門口测暗，鋪上干凈的桌布碗啄，把菜肴一樣樣地端上桌子。女人們則把熱氣騰騰的酸菜白肉血腸和溜肉段等菜肴擺上桌子挫掏。我們這些孩子早就等不及了，爭(zhēng)先恐后地坐在桌旁等著開吃褒傅。
這時(shí)候袄友，最開心的莫過于我們這些孩子了。我們不僅可以大吃一頓美味的殺豬菜支竹，還可以在席間玩耍嬉戲旋廷。一些調(diào)皮的孩子會(huì)在桌子底下鉆來鉆去饶碘，或者悄悄地跑到廚房里偷吃剛出鍋的豬肉扎运。有時(shí)候被大人發(fā)現(xiàn)了饮戳，就會(huì)遭到一頓訓(xùn)斥，但我們也總是樂此不疲扯罐。
除了菜肴美味可口外，殺豬宴上還有一項(xiàng)特別的活動(dòng)——看殺豬表演掩浙。一些有經(jīng)驗(yàn)的男人會(huì)親自操刀涣脚，表演一番殺豬技藝寥茫。他們把刀子從豬脖子下方捅進(jìn)去，準(zhǔn)確地穿過心臟和血管纱耻，然后用力一拉，鮮血便噴涌而出玖喘。整個(gè)過程不過幾秒鐘時(shí)間蘑志，但卻讓我們這些孩子看得目瞪口呆急但。
在那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，殺年豬是農(nóng)村的一大樂事波桩。它不僅讓我們品嘗到了美味佳肴，還讓我們感受到了濃濃的親情和鄉(xiāng)情储玫。如今雖然生活條件好了，但在我的記憶里匣椰，那段美好的時(shí)光依然清晰如昨。
