燈影牛肉
? 據(jù)傳溉跃，此菜是八十多年前村刨，四川梁平縣一劉姓藝人來達(dá)縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條撰茎，只好銳意求新嵌牺，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來臨龄糊，他就在鬧市設(shè)攤逆粹，專售此種牛肉干。為招來顧客炫惩，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片僻弹，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮他嚷，燈影依稀可見蹋绽，十分吸引過路行人。嘗之筋蓖，麻辣脆鮮蟋字，人們呼之為“燈影牛肉”。從此扭勉，遠(yuǎn)近傳名鹊奖，生意越做越興旺。
麻婆豆腐
? ? ? ? 麻婆豆腐色澤淡黃涂炎，豆腐嫩白而有光澤忠聚。豆腐表面蓋著一層紅色的辣油，賣相極佳之余唱捣，還有香氣撲鼻的花椒味两蟀，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開震缭，增進(jìn)食欲赂毯。
魚香肉絲
? 魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲拣宰、泡辣椒末党涕、食鹽、味精巡社、白糖膛堤、姜末、蒜末晌该、蔥末肥荔、食醋绿渣、香油、色拉油燕耿、水淀粉中符，并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成誉帅。烹調(diào)后肉絲軟嫩舟茶、配料脆嫩。色澤紅潤(rùn)堵第，紅白黑相間。咸甜酸辣兼?zhèn)渌沓觯[姜蒜味濃郁踏志。是傳世的珍饈美味佳品。
