網(wǎng)購的牛腱子昨天就來了途茫,先放了放碟嘴,今天才做熟溪食。
害怕以后老年癡呆囊卜,忘了怎么做,先記錄下來错沃,真到那會就來看看栅组。
我是先把牛肉煮熟,然后才炒的枢析,這樣快一點玉掸。
第一步,拆封醒叁,清洗司浪,切塊。
先用涼水清洗一遍把沼,分切成錘頭大小的塊啊易。
第二步,熱水焯一下饮睬。
我是先把涼水燒開租谈,然后放進(jìn)切好的牛肉塊,待煮出血水泡沫捆愁,撈出割去。
第三步,清洗昼丑。
將撈出的牛肉塊用涼水清洗幾遍呻逆,洗的時候用手揉捏,盡量把里面沒有焯干凈的血水?dāng)D出來菩帝,這是跟婆婆學(xué)的页慷。
感覺這樣煮出來的湯汁比較清,不渾濁胁附,看著有食欲酒繁。
第四步,入鍋控妻,下料州袒,開煮。
將洗干凈的牛肉塊捏干弓候,只能盡量把多的水分捏掉郎哭,然后下鍋他匪,盛上清水,按照個人喜好加水量夸研,我比較喜歡喝湯邦蜜,所以加的多一點,不過也是剛淹過肉塊亥至。
準(zhǔn)備調(diào)料悼沈,其實我不懂,隨便找了一些姐扮,據(jù)說牛肉不放大料絮供,找了姜皮,桂皮茶敏,花椒壤靶,小茴香,切了鮮姜惊搏,蔥段贮乳,蒜苗。
加蓋一起煮恬惯。
我用的是叫做阿迪鍋的高壓鍋向拆,關(guān)好閥門,設(shè)置到牛肉項目宿崭,二十分鐘搞定亲铡。
第五步,準(zhǔn)備其他食材葡兑。
土豆削皮奖蔓,切塊清洗,放入涼水待用讹堤。
大紅辣椒吆鹤,不知道學(xué)名叫啥,方言就叫大辣子洲守,切塊備用疑务。
洋蔥切塊備用。
生姜切末備用梗醇。
蔥切段知允,再斜切分小一點備用。
第六步叙谨,開炒温鸽。
牛肉取出切小塊。
胡麻油入鍋燒熱,待開始冒煙(課本上說這樣不健康涤垫,但是不這樣吃著不香)姑尺,牛肉塊下鍋。
之前我嘗了一下牛肉蝠猬,已經(jīng)煮爛了切蟋,直接可以吃,所以榆芦,牛肉下鍋翻炒幾下柄粹,土豆也下了鍋,一起炒歧杏。
翻炒幾下镰惦,下料迷守。沒有郫縣豆瓣醬犬绒,放了些老干媽,撒了些鹽兑凿,加水凯力,翻炒,加蓋燜礼华。
今天的土豆一下炒不熟咐鹤,感覺趕上煮牛肉的時間了。
等到土豆九成熟圣絮,加大辣子祈惶,洋蔥,翻炒幾下扮匠。
等到大辣子吃不出生菜味捧请,入蔥,翻炒幾下棒搜,即可出鍋啦疹蛉。
啊,香噴噴的土豆燉牛腩就好了力麸。
嗯可款,網(wǎng)購的牛腱子還是不錯滴,因為最近情況特殊克蚂,才網(wǎng)購闺鲸,味道可以,就是感覺不夠量埃叭,有點短斤少兩摸恍。
沒稱,還真不知道夠不夠份游盲,看著不夠误墓。
以后肯定會現(xiàn)場去買的蛮粮。