? ? ? ?近距離感受“食話Foodtalk”一年多，觀察心得不少妇押，卻沒(méi)怎么成文。直到食話入列浙江大學(xué)姓迅、光明日?qǐng)?bào)社敲霍、杭州市發(fā)展研究會(huì)主辦“2016生活與發(fā)展研討會(huì)”的研討案例，因了《案例集》的編輯印務(wù)倒計(jì)時(shí)催促丁存，才趕出了這么一篇肩杈。
? ? ? ? ? ? 可以看著“儀式”遠(yuǎn)去但不能任由“儀式感”消失
? ? ? ? 儀式，作為維系社會(huì)運(yùn)行的精神力量和行為規(guī)范的構(gòu)成要素解寝，是一種跨地域跨人種跨文化存在的普遍現(xiàn)象扩然。回望歷史聋伦，對(duì)比當(dāng)下夫偶，總能發(fā)現(xiàn)，很多曾經(jīng)嚴(yán)格施行的儀式觉增，已經(jīng)煙消云散兵拢。
? ? ? ? 除卻不同利益的紛爭(zhēng)博弈，不管每一輪新生代總會(huì)發(fā)展出自己的儀式逾礁，也不計(jì)沖突與融合的干擾说铃，光是科技進(jìn)步所帶來(lái)社會(huì)溝通樣式與效率的演變，就已經(jīng)使維持儀式嘹履，面臨著越來(lái)越高的各種成本挑戰(zhàn)腻扇。可以說(shuō)植捎，一部人類(lèi)史衙解，也就是儀式不斷被沖擊、拆解甚至消失的歷史焰枢。
? ? ? ? 儀式的重要蚓峦，關(guān)鍵不在于外顯可觀的行為動(dòng)作舌剂，而在于其對(duì)人心靈微妙而深刻的作用。當(dāng)時(shí)代的奔跑速度已經(jīng)把儀式撕扯得支離破碎面目不清的時(shí)候暑椰，對(duì)儀式的心理感受的需求霍转，卻并沒(méi)有絲毫減弱。相反一汽，在都市中行色匆匆的心靈所渴求的滋潤(rùn)避消，越發(fā)需要感受儀式的力量。但儀式的遠(yuǎn)去召夹，已然是一種勢(shì)所必然的無(wú)奈岩喷∩匆猓可以簡(jiǎn)化儀式偷霉，甚至讓儀式遠(yuǎn)去类少，但不能任由儀式感消失于人心硫狞。正是在這樣的背景下晃痴，不追求宏大敘事的磅礴澎湃愧旦，專(zhuān)注于生活日常中儀式感的修復(fù)與營(yíng)造笤虫，以探索“從味蕾到心靈的路徑”為使命琼蚯，食話，應(yīng)運(yùn)而生宁仔。
? ? ? ?【食話】不只是談?wù)撁朗?
? ? ? ? 雖然食話的內(nèi)容翎苫，大都從“食”開(kāi)始，也確實(shí)與“美食”相關(guān)攘蔽，但卻不能認(rèn)為食話只是在做美食談話满俗。食話為聽(tīng)眾導(dǎo)入的觀察角度唆垃、思考維度降盹、踐行深度，以及人文關(guān)懷的溫度丑念，都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了“美食”概念结蟋。
? ? ? ? 美味嵌屎，只是引發(fā)話語(yǔ)的由頭植榕；食物尊残，也只是誘發(fā)連接的起因淤堵」招埃“食”“話”之間，重點(diǎn)在“話”汹胃。
? ? ? ?實(shí)際上雕擂，食話是一個(gè)由談?wù)撌澄镆l(fā)的論場(chǎng)贱勃。食話講者中贵扰，不乏主廚、教授纹坐、畫(huà)家耘子、農(nóng)民谷誓、古法傳人捍歪、設(shè)計(jì)師糙臼、品牌主变逃、攝影師韧献、音樂(lè)人锤窑、作家渊啰、美食家隧膏、藝術(shù)家胞枕、種子守護(hù)人腐泻、新農(nóng)人派桩、國(guó)外餐食業(yè)者铆惑、啟蒙教育者等各色多元的身份送膳。他們講述的“農(nóng)業(yè)語(yǔ)言的現(xiàn)代性”撕阎、“一個(gè)有態(tài)度的享食家”、“蘑菇成就地球”脑慧、“茶杯圍著餐桌轉(zhuǎn)”闷袒、“行走于家庭的和食”囊骤、“植物性飲食與自愈”也物、“漂洋過(guò)海的牛肉”、“光之下味蕾之上”告材、“茶田里的幼兒園”缰猴、“我們?yōu)槭裁葱枰粓?chǎng)食物革命”、“我是農(nóng)民我不怕”等話題疤剑，不僅故事生動(dòng)滑绒，情緒感人，而且直擊人們的知識(shí)盲區(qū)骚露、價(jià)值誤區(qū)和品質(zhì)感受的敏感區(qū)蹬挤。僅從“回歸”、“匠心”棘幸、“一食一世界”焰扳、“日子”、“在路上”误续、“一方水土”吨悍、“方寸間”、“大地”、“語(yǔ)境”、“問(wèn)茶”焰手、“美食革命”躲履、“丑食之歌”域慷、“創(chuàng)意名廚米其林”等分享大會(huì)、對(duì)談活動(dòng)以及專(zhuān)題場(chǎng)地活動(dòng)的主題意涵上李皇，就不難感受到食話“從味蕾到心靈的路徑”，其“路徑”并非虛言卓囚。
? ? ? ? ? ? ? ?注重儀式感的營(yíng)造
? ? ? ? 食話是一個(gè)媒體平臺(tái)蝇棉，一直在選題策劃板辽、講者遴選瓶您、現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)郑叠、多媒體運(yùn)用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)沸版，實(shí)踐著對(duì)人與食物之間關(guān)系的深切關(guān)注笑撞。 ?
? ? ? ? 但是瓤狐，在食話創(chuàng)辦人吳敏的意識(shí)中，僅僅在表達(dá)內(nèi)容的文本生成，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的从诲，還必須要聚焦到儀式感的微妙營(yíng)造與觀點(diǎn)的恰當(dāng)表達(dá)描扯。不同講者的講述羡铲，作用到聽(tīng)者的身心，以及聽(tīng)者的狀態(tài)與反饋，是否能夠喚起內(nèi)心深處的尊重與彼此之間的信任羡忘，這才是吳敏率領(lǐng)食話團(tuán)隊(duì)所努力追求的重點(diǎn)卷雕。雖然不可能一蹴而就节猿，但這樣方向和境界滨嘱，畢竟值得追求囊扳。
? ? ? ?尊重與信任的前提缔刹，在于溝通贝室，在于理解仿吞。食話正探索著一整套行之有效的作業(yè)流程和方法滑频。
? ? ? 食話并不隨機(jī)無(wú)序地生成分享大會(huì)的主題。比如唤冈，在對(duì)大地的關(guān)注和尊重已經(jīng)被嚴(yán)重漠視的當(dāng)下峡迷，如何重建人們內(nèi)心對(duì)土地的敬畏？食話秉持多元你虹、開(kāi)放凉当、對(duì)稱(chēng)、連接的法則售葡，遴選稻米研究者看杭、農(nóng)業(yè)生態(tài)科學(xué)家挟伙、原生種子守護(hù)人楼雹、新下鄉(xiāng)青年、亦耕亦商的創(chuàng)意人尖阔，以及既是電影藝術(shù)家又是回到出生地下田耕作的人類(lèi)學(xué)研究者等不同身份的六位講者贮缅，以“大地”為主題，展示對(duì)供給人類(lèi)食物的“大地”的感知與探索樣式介却。在聽(tīng)聞被擴(kuò)展谴供、理解變深入的同時(shí)，同理共情的效應(yīng)齿坷，在現(xiàn)場(chǎng)的每個(gè)人心中像種子般發(fā)芽桂肌，雖然沒(méi)有肢體行為上的儀式動(dòng)作数焊，但是心理感受中的莊重，油然而生崎场。不少到場(chǎng)的聽(tīng)者在接受詢(xún)問(wèn)時(shí)都談到佩耳，在分享大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的感受，與在線或事后觀看單個(gè)的講者錄像谭跨，有著明顯的不同干厚。這種差異的微妙，正是儀式感的力量螃宙。這也正是吳敏一直在強(qiáng)調(diào)“要相信現(xiàn)場(chǎng)”的原因所在蛮瞄。
? ? ? ?其實(shí)，現(xiàn)場(chǎng)里儀式感的生成谆扎，并不只來(lái)源于講者所呈現(xiàn)的內(nèi)容裕坊，更來(lái)自于講者之間在身份履歷見(jiàn)解被并列甚至對(duì)比出現(xiàn)時(shí)所組合成的特殊戲劇效果的氣場(chǎng)，以及這種氣場(chǎng)與聽(tīng)者的傾聽(tīng)燕酷、贊許籍凝、質(zhì)疑、信服苗缩、驚喜等反應(yīng)所交融而形成的互動(dòng)氛圍饵蒂。這，恰恰是食話作為媒體平臺(tái)酱讶，在表達(dá)上的精致追求所致退盯。
? ? ? ? ? ? ? ?讓儀式感催生行動(dòng)
? ? ? ?食話的話語(yǔ)構(gòu)成中，講者泻肯、聽(tīng)者渊迁、采編、刊播各方位灶挟，都產(chǎn)出了不少有價(jià)值觀含量的關(guān)鍵詞琉朽、論述和人物故事稚铣。食話并不停留在價(jià)值觀表達(dá)的文本生成上，而是更著力于價(jià)值觀輸出的呈現(xiàn)美學(xué)耕漱，更追求讓人們內(nèi)心深處的了解抬伺、理解、喜悅峡钓、快樂(lè)去生成內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)力若河；而對(duì)這種星散在不同人心里的驅(qū)動(dòng)資源，食話又以創(chuàng)意和執(zhí)行并重的能力捧灰，如同汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒室之于汽油一樣，推出特別吸引人們參與的有趣有感的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)炭庙，讓人們個(gè)體與群體的內(nèi)驅(qū)力，獲得恰當(dāng)?shù)尼尫欧绞交捞悖D(zhuǎn)化為具有價(jià)值導(dǎo)向的鮮活能量阀溶。
? ? ? ? ?比如，面對(duì)談?wù)撌澄镅员胤Q(chēng)“美食”的情勢(shì)永品，食話選擇了击纬，把人們的視線引導(dǎo)到美食之“美”的背面，在“丑”字上炕桨，大做文章肯腕。當(dāng)食話高揚(yáng)起為“丑食”正名、替“剩食”發(fā)聲的旗幟時(shí)实撒，食話的擁躉“知食分子”們立即紛紛響應(yīng)。食話聯(lián)合多家農(nóng)場(chǎng)農(nóng)莊提供種植過(guò)程中冗余的土豆吭净、胡蘿卜肴甸、南瓜、秋葵友扰、芹菜、蘋(píng)果等蔬果村怪，邀請(qǐng)知名大廚，研制成丑食湯汁丑食沙拉等餐品柬焕，真材實(shí)地要“喂養(yǎng)”“千人”。為此斑举，食話事先創(chuàng)作錄制了《丑菜之歌》的MV病涨，提前通過(guò)公眾號(hào)放送，讓前往現(xiàn)場(chǎng)的知食分子們得以事先練習(xí)赎懦；又開(kāi)發(fā)了丑食活動(dòng)操作的工具包幻工，在世界糧食日向全網(wǎng)開(kāi)源分發(fā)，號(hào)召無(wú)論身處何地的任何人伐蒋，都來(lái)成為“剩食派對(duì)”的主人迁酸；又是集結(jié)舞團(tuán)表演《丑食收獲》舞；又是安排廚具演奏焙畔、人聲樂(lè)團(tuán)演唱串远。這場(chǎng)《讓“丑食”重返餐桌》 的千人喂養(yǎng)大型活動(dòng)，在西子湖畔隆重登場(chǎng)之際伸但，實(shí)時(shí)集結(jié)的“知食分子”竟多達(dá)四千余人留搔。
? ? ? ?值得強(qiáng)調(diào)的是，喂養(yǎng)千人的却妨，恰恰不是所謂“美食”，而是“丑食”——“我雖然相貌怪／可是營(yíng)養(yǎng)依然精彩／不用費(fèi)力猜／我的本性未曾改／請(qǐng)感受我在田間呼吸自在／猜疑偏見(jiàn)快走開(kāi)／你可知道我內(nèi)心的獨(dú)白／在追夢(mèng)的路上／丑不會(huì)是路障／求你幫幫忙／讓我綻放丑菜的光芒／有什么奇怪／樣子是有點(diǎn)走歪／可是你要看／我的活力不一般／請(qǐng)讀懂我的美／UGLY IS THE NEW SEXY ”——當(dāng)線下線上的參與者都哼唱起這首《丑菜之歌》的時(shí)候倍权，食話作為媒體平臺(tái)的價(jià)值觀態(tài)度捞烟，已經(jīng)在多種感受和審美體驗(yàn)的過(guò)程中，順滑地進(jìn)入了人們的心里坷襟。
? ? ? ? ?引導(dǎo)之妙生年，不在說(shuō)教。食話档叔，以輕松喜悅的情緒線索蒸绩，營(yíng)造儀式感的生成與共享，讓人們?cè)诟惺芎蛥⑴c儀式感生成的心理中传蹈，自然實(shí)現(xiàn)對(duì)更好價(jià)值的感觸步藕、認(rèn)同和追求。
? ? ? ? ? 矩陣內(nèi)容呈現(xiàn)與彈性人力資源
? ? ? ?劇場(chǎng)式現(xiàn)場(chǎng)講述傾聽(tīng)沾歪、實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)視頻直播雾消、講述錄像點(diǎn)播回放、講述記錄文字推送狂窑、小專(zhuān)題紀(jì)錄片推送桑腮、培訓(xùn)性工作坊、年度嘉年華大型現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)、紙品編印出版巨缘、創(chuàng)意設(shè)計(jì)周邊衍生品采呐、創(chuàng)辦主辦聯(lián)辦主題活動(dòng)等方式，構(gòu)成了食話的內(nèi)容呈現(xiàn)矩陣又固。迄今已經(jīng)有包括十余名外籍人士在內(nèi)的上百位講者跟聽(tīng)者進(jìn)行了專(zhuān)題分享煤率，到達(dá)分享大會(huì)、工作坊洋只、嘉年華等主題活動(dòng)實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)的直接互動(dòng)人數(shù)已經(jīng)逾萬(wàn)，線上觀看已經(jīng)累計(jì)超過(guò)250萬(wàn)识虚。食話講者的話語(yǔ)文本累計(jì)字?jǐn)?shù)已經(jīng)30余萬(wàn)字妒茬。
? ? ? ? 支撐這個(gè)內(nèi)容呈現(xiàn)矩陣的運(yùn)營(yíng)人力，主要有兩大部分肛循。一是內(nèi)容選題采訪制作準(zhǔn)備和分享大會(huì)后續(xù)呈現(xiàn)的食話專(zhuān)職人員银择，常態(tài)人數(shù)十人，由創(chuàng)辦人吳敏直接帶領(lǐng)熬丧。二是在分享大會(huì)等外場(chǎng)工作人員怀挠，由食話粉絲“知食分子”中的志愿者們來(lái)節(jié)律性地加入，平均每場(chǎng)三十余人绿淋，累積進(jìn)入食話外場(chǎng)實(shí)地的志愿者以及線上參與的志愿者已近四百人次。這樣的人力資源狀態(tài)佑菩，也與食話創(chuàng)立于杭州有直接的關(guān)系。在杭州殿漠，開(kāi)放、共享蕾哟，正在成為近乎默認(rèn)的行動(dòng)法則莲蜘。趣緣群體的常態(tài)化集結(jié)，為食話這種人力資源需求具有周期性漲落特性的組織逐哈，提供了外部的供應(yīng)土壤问顷。
? ? ? ?講者自身的知識(shí)儲(chǔ)備、經(jīng)驗(yàn)積累械蹋、專(zhuān)業(yè)能力羞芍，并不是因?yàn)槭吃挾山妓遥瑓s因?yàn)槭吃挼拇嬖诙靡詣e致地表達(dá)，在食話的選題概念下被集合畏浆，在食話的呈現(xiàn)方式上被傳播。這種傳播刻获，在操作上體現(xiàn)出越多的個(gè)體自主分發(fā)的分享特征瞎嬉，就越發(fā)造成了更多的個(gè)體連接，也就極大地助推了共享氛圍和樣式的生成和發(fā)展沐兵。
? ? ? ? 從文化地標(biāo)到體驗(yàn)空間的追求
? ? ? ? 隨著聽(tīng)者講者雙邊互動(dòng)良性效應(yīng)的日益明顯便监，更多更好價(jià)值導(dǎo)向的內(nèi)容碳想，也推動(dòng)了更多關(guān)注胧奔、接觸预吆、理解和參與的集聚。
? ? ? ? 食話觅够，在對(duì)人與食物關(guān)系的持續(xù)探討中巷嚣，共享著國(guó)際視野、專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解窘拯、多元視角在人們生活美學(xué)的日常中那些微妙的感觸坝茎。食話，不僅是觀念話語(yǔ)的交流平臺(tái)嗤放，而且也成為了將話語(yǔ)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的發(fā)動(dòng)機(jī)。食話恨课，在滿足好奇岳服、傳授方法、展現(xiàn)從容纲辽、帶來(lái)欣悅的同時(shí)璃搜，也傳達(dá)著對(duì)食物態(tài)度的更新、對(duì)覓食行為的反省绿贞，溫潤(rùn)而堅(jiān)定地影響著人們“從味蕾到心靈”的路徑重構(gòu)橘原。
? ? ? ?食話誕生在杭州涡上，汲取了杭州這座城市的營(yíng)養(yǎng)拒名，享受著杭州的善意和助力，也為杭州注入了閃耀情懷光芒的能??量雁佳。
? ? ? ? 當(dāng)不斷有外地粉絲為了食話分享大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)專(zhuān)程趕來(lái)杭州的時(shí)候同云，當(dāng)不斷有外地粉絲要求食話將活動(dòng)辦到他們所在城市的時(shí)候，當(dāng)食話已經(jīng)開(kāi)啟了以上海為首站的杭州城域外現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候星澳，食話旱易，成為了杭州驕傲的一員。食話正在形成和發(fā)展的內(nèi)容體系如暖、話語(yǔ)特色忌堂、呈現(xiàn)矩陣，以及生活美學(xué)的日常中“儀式感”（而不是“儀式”）的構(gòu)建浸船，在向這座城市貢獻(xiàn)一座新的文化地標(biāo)的同時(shí)寝蹈，食話講者聽(tīng)者互動(dòng)中日漸增多的共享需求，也指向了一個(gè)需要杭州的城域思維來(lái)回應(yīng)的想象與思考—— ?
? ? ? ? 當(dāng)人們需要更高頻次更多人數(shù)更便捷可達(dá)的地點(diǎn)更常態(tài)化可觸的儀式感共享時(shí)封字，杭州耍鬓，能夠滿足他們嗎？從比喻意義上的心靈空間笆制，發(fā)展到可以讓人置身其中的常態(tài)化實(shí)地體驗(yàn)空間的共享機(jī)會(huì)涣达，能夠出現(xiàn)在杭州嗎证薇？
（張春江/文）
備注：【食話】創(chuàng)辦于2015年5月匆篓。劇場(chǎng)式現(xiàn)場(chǎng)講述傾聽(tīng)、實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)視頻直播箩张、講述錄像點(diǎn)播回放窗市、講述記錄文字推送、小專(zhuān)題紀(jì)錄片推送熟掂、培訓(xùn)性工作坊扎拣、年度嘉年華大型現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)、紙品編印出版誉券、創(chuàng)意設(shè)計(jì)周邊衍生品刊愚、創(chuàng)辦主辦聯(lián)辦主題活動(dòng)等方式，構(gòu)成了食話的內(nèi)容呈現(xiàn)矩陣商玫。迄今已經(jīng)有包括十余名外籍人士在內(nèi)的上百位講者跟聽(tīng)者進(jìn)行了專(zhuān)題分享牡借，到達(dá)分享大會(huì)、工作坊炬藤、嘉年華等主題活動(dòng)實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)的直接互動(dòng)人數(shù)已經(jīng)逾萬(wàn)碴里，線上觀看已經(jīng)累計(jì)超過(guò)250萬(wàn)。食話講者的話語(yǔ)文本累計(jì)字?jǐn)?shù)已經(jīng)30余萬(wàn)字羹膳。更多詳細(xì)信息可以通過(guò)食話微信公眾號(hào)（foodtalk01）了解根竿。 ?
