已經(jīng)初六了尤辱，明天又該上班了。
感覺還沒幾天厢岂，這個(gè)年就要過去了光督，今天初六了，明天又該振作精神去上班了塔粒。思來想去结借，決定給自己再做一次大餐，然后明天精神抖擻的去工作卒茬。
這個(gè)年真的是過得很豐富啊映跟，每天都沉醉在美食的懷抱里，感覺自己過個(gè)年胖了好多啊扬虚。尤其是除夕那晚吃年夜飯努隙，大魚大肉的，吃的可盡興了辜昵。所以說我最喜歡的還是除夕這一天荸镊，不光是因?yàn)檫^年，可以和全家人團(tuán)團(tuán)圓圓的聚在一起吃年夜飯堪置，更是因?yàn)槊朗程貏e多啊躬存。
從小到大，我最喜歡吃的就是媽媽做的魚舀锨，而每次過年岭洲，飯桌上都會(huì)有至少一兩道跟魚有關(guān)的大菜，長輩說這叫“年年有余”坎匿，意味著生活富足有余盾剩。
雖然除夕那天年夜飯的時(shí)候已經(jīng)吃過魚了雷激，但今天還是想再做一次魚，媽媽不在家告私，爸爸就更不用說屎暇，估計(jì)連魚都沒碰過，只能自己動(dòng)手來做了驻粟。就當(dāng)是在這臨近收假的日子根悼，祝自己以后年年都能有余，還可以順便鍛煉一下自己的手藝蜀撑。
糾結(jié)了一會(huì)晚上的菜譜挤巡，最后大筆一揮，就做“年年有余”和“鴻運(yùn)當(dāng)頭”了酷麦，圖個(gè)吉利玄柏，也為自己接下來的工作生活開個(gè)好頭。其實(shí)說白了贴铜，這兩道菜就是清蒸鱸魚和紅燒鰱魚頭粪摘，做起來并不是很麻煩。
做好決定之后绍坝，我利索的換了衣服出門去買食材徘意，開始為自己的大餐做準(zhǔn)備。
腌魚轩褐、燒制椎咧、收汁、出鍋把介，按照記憶里媽媽做魚的步驟勤讽，一步一步的小心燒制，然后起鍋拗踢，還沒做好的時(shí)候脚牍，香味就已經(jīng)四處飄散了。天色漸暗巢墅，魚也該出鍋了诸狭，鮮嫩飄香，色澤亮麗的魚肉在燈光的照射下顯得更加的誘人君纫，讓人不禁食指大動(dòng)驯遇，
很快桌上的魚肉就被我和爸爸一掃而空，魚肉的香氣還殘留在空中蓄髓，我們都顯得有些意猶未盡叉庐，感覺自己好像真的能夠像菜名寓意一樣年年有余、鴻運(yùn)當(dāng)頭似的会喝。
其實(shí)代代傳承的這些傳統(tǒng)習(xí)俗陡叠，總歸是有它自身的道理玩郊，并且還潛移默化的影響著一代又一代人。對(duì)于春節(jié)匾竿，在我的記憶里印象最深的瓦宜，便是這過年時(shí)必吃的幾道大菜蔚万，魚就是其中我的最愛岭妖。
美食小貼士
年年有魚
用料：
鱸魚、大蔥反璃、香油昵慌、淀粉、姜淮蜈、料酒斋攀、鹽、紅辣椒
做法：
1梧田、將鱸魚洗凈淳蔼，用鹽、酒裁眯、蔥鹉梨、姜片腌制30分鐘，然后放入盤中穿稳，清蒸10分鐘存皂。
2、把蔥逢艘、姜旦袋、紅辣椒洗干凈，然后切細(xì)絲它改。鍋內(nèi)倒水燒熱疤孕，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲央拖、紅辣椒絲煮開后胰柑，將水、淀粉爬泥、香油勾芡淋于魚上柬讨，滴上香油就完成了。
3袍啡、要注意清蒸鱸魚是用少油踩官、少鹽的烹調(diào)方式，利用魚汁及酒境输、蔥蔗牡、姜來增加風(fēng)味的颖系。
鴻運(yùn)當(dāng)頭
用料：
鰱魚頭、豆腐辩越、姜嘁扼、蒜、料酒黔攒、豆瓣醬趁啸、醬油、甜面醬督惰、鹽不傅、胡椒粉、淀粉
做法：
1赏胚、將魚頭洗凈瀝干后剖開访娶，對(duì)切成4大塊，用油將魚頭兩面煎黃觉阅。豆腐切成長厚片崖疤，用油煎黃后盛出放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭典勇。在燒煮過程中要注意不時(shí)的搖動(dòng)一下鍋?zhàn)咏俸撸苊庹冲?/p>
2、另外把姜洗干凈切成姜末用熱油炒一下痴柔，隨后放入所有調(diào)味料炒勻沦偎，加入清水，燒開后淋入鍋內(nèi)咳蔚，開火煮滾豪嚎。之后改小火煮40分鐘，使其入味谈火。
3侈询、等到湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠糯耍，最后撒下蒜段扔字，湯稍滾就可以出鍋了。
