教你在家腌蒜苔砂客，1次買10斤蒜苔腌制泥张，方法簡(jiǎn)單，吃一年不怕壞鞠值。小時(shí)候和奶奶生活在一起媚创，對(duì)于蒜苔的喜愛(ài)，還是在童年的記憶中彤恶，不只是可以吃到酸甜爽口的蒜苔钞钙，幫著奶奶一起抽蒜苔那也是一件快樂(lè)的事情，小孩子的快樂(lè)就是這么簡(jiǎn)單声离！
童年記憶中的腌蒜苔芒炼，大家還有多少美好的回憶呢？小時(shí)候放學(xué)回家抵恋，伸著頭撅著屁股焕议，到腌菜缸里偷偷地?fù)粕蠋赘缢馓Γ缓蠖阍诮锹淅锘」兀瑵M足地吃著盅安，那是十分美好的事情，隨著時(shí)光流逝世囊，我也漸漸長(zhǎng)大别瞭，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、遠(yuǎn)離農(nóng)村來(lái)到城市株憾，但是對(duì)于腌蒜苔的喜愛(ài)卻絲毫未減蝙寨，現(xiàn)在正是新鮮蒜苔上市的季節(jié)，今天就給大家分享怎樣在家腌制蒜苔嗤瞎，腌好的蒜苔脆爽好吃又下飯墙歪，而且保存一年都不怕壞掉。
準(zhǔn)備食材：
蒜苔贝奇、紅辣椒虹菲、鹽、生姜掉瞳、陳醋毕源、米醋、生抽陕习、清水霎褐、白糖、花椒该镣、八角冻璃、高度白酒
具體做法：
1.這些是早上從超市里買的新鮮蒜苔，我們這邊的蒜苔今年是3塊錢一斤，往年這會(huì)應(yīng)該不到2塊錢俱饿，我買了這么多的蒜苔總共花了50塊錢歌粥，先把這些蒜苔全部清洗干凈，蒜苔洗干凈后放在透氣的工具上面拍埠，把蒜苔全部攤開(kāi)，完全地晾干水分土居。
2.順便再洗一些紅辣椒枣购，也晾干水分備用。
3.今天是第二天擦耀，這些蒜苔已經(jīng)全部晾干水分了棉圈，然后把蒜苔的尾部都切掉，把蒜苔的頭部整齊地?cái)[放好眷蜓，把蒜苔頭部的葉子也切掉分瘾，腌蒜苔的時(shí)候，用不到這個(gè)蒜葉吁系，這個(gè)蒜葉還比較嫩德召，可以用來(lái)炒著吃。
4.然后把蒜苔全部切成長(zhǎng)約2-3cm的段汽纤，把切好的蒜苔倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面上岗，這里所有的工具都要干凈，不要沾生水和油蕴坪，如果沾了生水的話肴掷，腌的蒜苔容易壞掉，這個(gè)季節(jié)的蒜苔特別的新鮮背传、脆嫩呆瞻，最適合腌著吃了，喜歡吃蒜苔的朋友径玖，可以趁著它鮮嫩的時(shí)候多腌一些痴脾，蒜苔全部切好了，買了17斤的蒜苔挺狰，去掉頭尾后明郭，剛好還剩下10斤。
5.這些辣椒也晾干水分了丰泊，先把辣椒的蒂全部掰掉薯定，我本來(lái)是計(jì)劃買小米椒的，可是小米椒的價(jià)格竟然是35塊錢1斤瞳购，所以就買了這種紅美人辣椒话侄，這個(gè)是13塊錢1斤，辣椒去蒂后，再豎著對(duì)半切開(kāi)年堆，然后把辣椒全部切得短一些吞杭，把切好的辣椒裝入蒜苔的盆里面。
6.接下來(lái)往盆里加入鹽变丧，我這里總共是10斤的蒜苔芽狗，加入大約150g的鹽，直接用兩手翻拌均勻痒蓬，讓這些蒜苔均勻地沾上鹽童擎，蒜苔攪勻后放一旁靜置腌2個(gè)小時(shí)左右。
7.這個(gè)也是提前洗干凈晾干水分的生姜攻晒，生姜削皮后顾复，全部切成片備用。
8.接下來(lái)熬個(gè)調(diào)料水鲁捏，往鍋里倒入1000g陳醋芯砸，1000g米醋，600g生抽给梅，再加入2500g水假丧，加入100g白糖，加入幾片生姜片破喻，再加入幾個(gè)捏碎的八角虎谢，加入一小把的花椒進(jìn)去，直接開(kāi)大火煮開(kāi)曹质，調(diào)料水煮開(kāi)后再多煮兩分鐘關(guān)火婴噩，咱們這個(gè)調(diào)料水就煮好了，然后將調(diào)料水晾涼備用羽德。
9.盆里的蒜苔已經(jīng)腌了2個(gè)小時(shí)了几莽，然后把蒜苔全部裝進(jìn)一個(gè)提前準(zhǔn)備好的玻璃罐里面，這個(gè)罐子一定要干凈宅静，而且不能沾生水和油章蚣，不然腌蒜苔容易壞掉，蒜苔全部裝進(jìn)去后姨夹，然后把晾涼的調(diào)料水全部倒進(jìn)罐里面纤垂，倒入調(diào)料水的量剛好腌住蒜苔就可以，最后再加入一小瓶蓋的高度白酒進(jìn)去磷账，這里加的白酒有消毒殺菌的功效峭沦，加生姜有防腐的作用，蓋上蓋子放在陰涼干燥處逃糟，密封保存一個(gè)星期就可以吃了吼鱼。
10.我家每年都腌這么多的蒜苔蓬豁，用這個(gè)方法腌的蒜苔，保存一年都不怕壞掉菇肃，喜歡的朋友地粪，可以一次多腌一些。
11.接下來(lái)分享第二種腌蒜苔的方法琐谤，先切幾片生姜片蟆技，再將生姜片切成細(xì)絲。
12.再準(zhǔn)備2個(gè)紅辣椒笑跛，先把辣椒拍扁一些付魔，然后將辣椒切成絲。
13.把提前準(zhǔn)備的蒜苔倒入盆里面飞蹂，加入切好的辣椒絲和生姜絲，再加入鹽調(diào)味翻屈，加入一勺的白糖提鮮陈哑，用筷子攪拌均勻。
14.蒜苔攪好后倒入一個(gè)容器里面伸眶，蓋上蓋子放入冰箱里冷藏腌制一個(gè)晚上就可以吃了惊窖。
15.現(xiàn)在腌好的這個(gè)蒜苔可以吃了，直接舀入碗里面厘贼，吃的時(shí)候很簡(jiǎn)單界酒，加少量的生抽和陳醋，再加一點(diǎn)點(diǎn)的味精進(jìn)去嘴秸，攪拌均勻就可以吃了毁欣。
