腌辣椒的季節(jié)到了傻丝，一次買10斤腌制起來，做法簡單诉儒，吃一年不怕壞葡缰。辣椒是我平常比較喜歡吃的食材，尤其是腌辣椒忱反，每當(dāng)食欲不佳的時(shí)候泛释，我都會來一小盤腌辣椒，總會讓自己胃口大開∥滤悖現(xiàn)在正是辣椒上市的季節(jié)胁澳，辣椒比較便宜，今天就給大家分享下怎樣在家腌辣椒米者，腌好的辣椒香辣過癮韭畸，特別的好吃又下飯，做法簡單蔓搞，保存一年都不怕壞掉胰丁，如果你也對腌辣椒的制作方法感興趣，就隨我一起來了解一下吧喂分。
準(zhǔn)備食材：
新鮮辣椒锦庸、清水、生抽蒲祈、陳醋甘萧、花椒、八角梆掸、冰糖扬卷、生姜、鹽酸钦、高度白酒
具體做法：
1.剛才市場上買回來幾斤新鮮的辣椒怪得，直接把這些辣椒全部清洗干凈，把里面有破口或者被蟲子咬了的都挑出來不要卑硫，辣椒洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分徒恋，洗辣椒的時(shí)候，辣椒蒂不要摘掉欢伏，防止洗辣椒的時(shí)候里面進(jìn)水晾不干入挣。
2.接下來做個(gè)調(diào)料水，先往鍋里倒入一碗水硝拧，再倒入一碗生抽径筏，然后再倒入兩碗陳醋风皿，再往鍋里加入一小把的花椒進(jìn)去，加入幾個(gè)八角匠璧，再加入幾塊冰糖進(jìn)去桐款，直接開大火煮，大火煮開后再煮兩分鐘左右關(guān)火夷恍，咱們這個(gè)調(diào)料水就煮好了魔眨，將調(diào)料水晾涼備用。
3.這會兒辣椒已經(jīng)全部晾干水分了酿雪，先挨個(gè)把這些辣椒的蒂全部都摘掉遏暴，然后再把辣椒用刀全部切成小圈，順便切得碎一些指黎，把切好的辣椒裝入一個(gè)無水無油干凈的盆里面朋凉，這里用的所有工具都不能沾生水和油，如果沾生水了醋安，腌的辣椒容易壞掉杂彭。
4.再準(zhǔn)備一塊提前洗干凈的晾干水分的生姜，生姜削皮后先切成片吓揪，再全部切成姜末也放入盆里面亲怠，腌辣椒的時(shí)候加點(diǎn)生姜，會有防腐的作用柠辞。
5.然后往盆里加入鹽進(jìn)去团秽，直接用手抓拌均勻，我這里大概是8斤的辣椒叭首，加了160g的鹽习勤，攪勻后放一旁腌半個(gè)小時(shí)。
6.調(diào)料水晾涼后直接倒入辣椒盆里面焙格，剛好腌住辣椒就可以图毕，然后往盆里加入一小瓶蓋的高度白酒進(jìn)去，攪拌均勻间螟，這里加白酒有消毒殺菌的作用吴旋，攪勻后用干凈的勺子把辣椒裝入提前準(zhǔn)備的無水無油干凈的玻璃瓶里面损肛。
7.咱們今天這個(gè)腌辣椒就做好了厢破，這樣腌的辣椒又香又辣，特別的好吃過癮治拿，蓋上蓋子放在陰涼干燥處密封保存摩泪，這樣保存一年都不怕壞掉，喜歡的朋友趕緊試試吧劫谅。
