? ? 天天吃的飯瑞躺，一到正月便會(huì)身價(jià)倍增:平江人名其為“春飯”。
? ? 飯也有級(jí)別? ——
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? ? 我們這筋岛，一年最隆重的飯為“團(tuán)年飯”娶视，正月初三以后至元宵間流行另一種隆重的飯，即春飯睁宰。
? ? 春飯的源由來(lái)不及去考證肪获，大意是:一年之計(jì)在于春，春來(lái)了柒傻！年過(guò)完了孝赫！得想法子又見見三親四友、加上在外打拚的大幫鄉(xiāng)人正月十八前后又得離別故鄉(xiāng)各奔異鄉(xiāng)前途:約在一起吃個(gè)春飯熱鬧熱鬧红符。
? 春飯吃過(guò)青柄，年也過(guò)完了，該開工做事了预侯。
? ? 春飯一樣有講究? ——
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? ? 約人吃春飯致开，通常得提前三五天通知；對(duì)象是三姑六爺萎馅、七姨八叔双戳，夫妻雙方的親戚得輪流請(qǐng)齊:少則二三桌，多則十幾桌糜芳§酰可以在家中擺席，如今一部分會(huì)移至酒店峭竣。每桌上菜不少于十道塘辅，（也有12道的）；相比年飯皆撩，春飯的邀請(qǐng)對(duì)象可放寬至同學(xué)扣墩、同事、戰(zhàn)友、朋友沮榜，能列席春飯足以顯示與主家的關(guān)系親密盘榨。
? ? 春飯一年僅一回? ——
? ? 正月十五前春飯基本辦完。也有少數(shù)辦在正月二十幾的蟆融，但過(guò)完正月，無(wú)論再隆重的酒宴就不再叫春飯了守呜。
? ? 所以型酥，春飯?jiān)诶蠀^(qū)平江非常有地位。
? ? 春飯都吃啥? ——
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? 位置春飯基本上兩種形式查乒。
? ? 最老式隆重的叫碗碗端弥喉。上菜有程序:第一碗叫“全家福”玛迄，隨后上“百葉筍”由境、“扣雞”、“羊肉”蓖议、“鴻運(yùn)當(dāng)頭”虏杰、“肉丸”……（平江各鄉(xiāng)村上菜順序略有不同），但扣肉、羊肉不能少。
? ? 現(xiàn)今春飯有另一種形式驹沿，即酒店“點(diǎn)菜”畦木。菜譜大致與碗碗端相當(dāng)，只是少了一絲莊重與復(fù)古:但主家的禮性與熱情絲毫不減垫卤。春飯點(diǎn)菜其實(shí)另有一個(gè)意圖:可能不上特別膩人的傳統(tǒng)大菜，又或者用雞尾蝦代替那道扣肉；目的只有一個(gè):讓客人爽氣玻靡，不讓客人犯膩。
? ? 煙與酒? ——
? ? 無(wú)論哪種形式的春飯中贝，煙酒必須上好的囤捻。至少王芙與瓶子酒、頂級(jí)的分和天下喝茅臺(tái)五糧液——此處不多加描述了雄妥。
? ? 煙酒在家鄉(xiāng)酒宴中占極大消費(fèi)份額最蕾，其花費(fèi)往往高于飯菜費(fèi)用的幾倍。
? ? 春飯的氣氛? ——?
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? 相比年飯老厌，吃春飯顯得更輕松隨意瘟则。完全可以大大咧咧去，隨心所欲張開肚子吃? ——
“消滅肉丸子枝秤，掃蕩扣雞醋拧，打倒炸肉，地毯式轟炸十大碗”成春飯桌頭生動(dòng)寫照。
? ? 貌似只有一種春飯丹壕，仍需禮性謙謙大方得體:即那種接新客的春飯庆械。
? ? 何為新客？大致指第一次抵達(dá)府上的客人（過(guò)門客）菌赖。比如:新媳婦缭乘、新侄郎、新生兒琉用、從未過(guò)門的姻親……
? ? 在平江鄉(xiāng)下很多地方還講究入席的座位堕绩。貴客必須安排坐大位子，哪怕貴客是幾歲的小孩也不能小視邑时。
? ? 對(duì)號(hào)入座之后奴紧，一切就不那么復(fù)雜了。都是人晶丘，都愛吃黍氮，一桌子人通通可以放開手腳吃——? 所以，春飯的氣氛通常輕松而友好浅浮；天氣好了沫浆，氣溫回升了，正是大塊吃肉時(shí)脑题。
? ? 春飯件缸，為平江人再次創(chuàng)造了親友間見面團(tuán)聚的機(jī)會(huì) —— 舉杯同飲之時(shí)彼此祝福新年、長(zhǎng)輩叮囑后代叔遂、兄弟姐妹各奔前程時(shí)就此暗暗展開建家立業(yè)新一輪竟?fàn)帯?/blockquote>? ? 詩(shī)曰:
? ? 正月里來(lái)吃春飯
? ? 艷陽(yáng)高照精神爽
? ? 春光燦爛吃大菜
? ? 酒醉飯飽奔前程
? ? （文／朱英）
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