文/黑白流派
民以食為天承耿，各地美食小吃儼然是當(dāng)?shù)氐囊环N文化符號(hào)和象征冠骄。我是貴州人，貴州氣候潮濕加袋，喜食酸辣凛辣，口味兼具湘川菜風(fēng)格，又融合地方特色职烧，因此產(chǎn)生了許多特色美食扁誓。下面就跟著我去了解一下吧，看看有沒有你喜歡的美食蚀之，有一道我是萬(wàn)萬(wàn)不能接受的蝗敢。
一、凱里酸湯魚
黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸足删，走路打撈躥（音lào cuān寿谴，方言，意為走路不穩(wěn)失受，東偏西倒）”讶泰。說(shuō)的便是在這里居住的苗族同胞對(duì)酸湯的喜愛。
地道的做法分為紅酸湯魚拂到，白酸湯魚痪署、油酸湯魚三種，其中白酸湯魚做法較為復(fù)雜兄旬，一般在農(nóng)村才能品嘗到狼犯。用的魚多以稻花鯉魚和鯰魚為主，輔以秘制酸湯领铐，開胃又營(yíng)養(yǎng)悯森。
作為以凱里市命名的特色美食，不僅在貴州擁有眾多忠實(shí)粉絲罐孝，外省游客也慕名而來(lái)呐馆，一些品牌老店一度排起了長(zhǎng)隊(duì)。湖南衛(wèi)視《天天向上》中華美食篇也把它列為貴州美食的首選莲兢。
二汹来、貴陽(yáng)絲娃娃
絲娃娃，乍一聽改艇，讓人浮想聯(lián)翩收班，實(shí)則為夏日絕佳美食。絲娃娃在貴陽(yáng)街頭十分常見谒兄，因看著像產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在"襁褓"中而形象得名摔桦。絲娃娃配菜很多，搭配多樣，口感富有層次感邻耕，多種蔬菜的美味全都包裹在其中鸥咖，配一酸辣爽口的蘸水，一口下去兄世，美味無(wú)窮啼辣。
三、遵義蝦子羊肉粉
遵義羊肉質(zhì)量算是出了名的好御滩，蝦子羊肉粉原料簡(jiǎn)單鸥拧，羊肉和米粉。但吃羊肉粉粉最講究的是吃原湯味削解，一般說(shuō)富弦，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩氛驮，腥臊味少腕柜。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋柳爽。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中媳握，小火慢燉碱屁，羊肉湯清而不濁磷脯，鮮而不腥。除去肉和骨之外娩脾，再用一兩只母雞赵誓，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美柿赊。
四俩功、興義刷把頭
愿意清同治年間的特色小吃，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名碰声。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大诡蜓，淡黃油亮，引人食欲胰挑。用雞湯蔓罚、油浸胡椒面、醬油瞻颂、蔥花等兌成蘸水豺谈，味美無(wú)比。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)贡这，興義刷把頭算是燒麥的一種創(chuàng)新茬末，由于皮薄餡足，掌握火候是關(guān)鍵盖矫，秘訣就是用旺火蒸5-6分鐘即可丽惭，不可多蒸击奶。
五、水城烙鍋
水城烙鍋可謂“西部一絕”责掏，貴州省六盤水市水城縣特色吃法正歼。有香辣爽口，味道奇香拷橘，開胃可口局义，油大不膩等特點(diǎn)。水城烙鍋始于清代,至今有300多年歷史冗疮。傳說(shuō)萄唇，平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族土司，到達(dá)水西后糧草不足，官兵們只好取來(lái)屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑舆吮。正是當(dāng)年的這一無(wú)奈之舉始赎，創(chuàng)出了今天這道美味。
六移剪、銅仁鍋巴粉
鍋巴粉是貴州銅仁地區(qū)的特有小吃。用大米混合綠豆，在燒燙的鐵鍋內(nèi)倒上原漿制成忿危，成薄紙狀，綠色没龙，切成長(zhǎng)條狀后煮食铺厨。食用時(shí)需配上獨(dú)家制成的佐料，味道鮮美而毫不油膩硬纤，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)解滓，增加口感，也可以不需要湯干拌筝家。其中洼裤，印江一帶習(xí)慣將鍋巴粉配合豆?jié){干拌，口感獨(dú)特溪王。
順道說(shuō)一句腮鞍，銅仁便是我的家鄉(xiāng)，除了鍋巴粉在扰，還有無(wú)數(shù)小吃缕减，這里就不一一例舉了。
七芒珠、腸旺面
腸旺面又稱腸益面桥狡，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條裹芝。在貴州眾多的小吃中部逮，以色、香嫂易、味“三絕”而著稱兄朋，具有血嫩、面脆怜械、辣香颅和、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣缕允、油而不膩峡扩、脆而不生的特點(diǎn)。
無(wú)論春夏秋冬障本，來(lái)上一碗正宗的豬血豬腸腸旺面教届，定能慰藉你的心靈和一天的勞累。
八驾霜、貴州辣子雞
辣子雞案训，湖南和四川也很常見，但貴州辣子雞多了一份自己的“氣質(zhì)”粪糙。相比湖南强霎、四川等地用干辣椒炸出來(lái)的辣子雞，貴州辣子雞更勝一籌猜旬。用特色的糍粑辣椒與雞肉一同炒制脆栋，兩種食材的味道相互融合，避免了川版和湘版的火爆洒擦，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾怕膛，好吃的讓你停不下口熟嫩。
九、布依五色花米飯
五色花米飯是布依人的專利品褐捻，選取優(yōu)質(zhì)糯米掸茅，配以天然色用植物色素，將米飯染得色彩鮮艷柠逞、五彩斑讕昧狮，并由此賦予米飯無(wú)盡的詩(shī)情畫意和浪漫情調(diào)，是布依族同胞智慧和辛勤勞作的結(jié)晶板壮。
十逗鸣、牛糞火鍋
其為貴州省黔東南的苗族美食，也叫牛癟火鍋，為貴州黔東南地區(qū)待客上品撒璧，有健胃助消化的功效透葛。
火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味卿樱，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中僚害，煮的時(shí)候能聞到牛糞的味道。由于含有優(yōu)質(zhì)的青草繁调，吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦萨蚕。據(jù)說(shuō)湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會(huì)越吃越香蹄胰。
做法:在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛门岔，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體烤送，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用寒随。
這種吃法大部分人一開始是無(wú)法接受的，但當(dāng)?shù)鼐用裨敢庖砸活^牛作為代價(jià)來(lái)待客帮坚，可見貴州人之熱情妻往。我之前有一次去當(dāng)?shù)兀隽撕眯┬睦頊?zhǔn)備都沒敢嘗試试和，不知各位客官怎么看讯泣。（前方多圖高能預(yù)警）
關(guān)于貴州的美食，那是說(shuō)不完道不盡的阅悍，文中也只是根據(jù)自己的認(rèn)知的例舉的一些典例好渠，關(guān)于貴州這片神奇的土地，你還知道哪些美食或與之碰撞出哪些精彩的回憶节视，歡迎評(píng)論區(qū)討論拳锚。
