貴州菜，又稱黔菜范抓，由貴陽菜骄恶、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成。大約在明代初期匕垫，貴州菜已經趨于成熟僧鲁，許多貴州菜都有600多年的歷史了。

但不說不知道，原來在當?shù)厝诵闹凶罹叽淼馁F州美食不是老干媽悔捶，不是宮保雞丁铃慷，也不是《舌尖上的中國》的黎平糯米飯 —— 是！粉蜕该！

下面這26種經典的地道粉食犁柜，你都吃過了嗎？

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1|?花溪牛肉粉

花溪牛肉粉選用上等黃牛多髓牛骨熬成鮮濃原湯堂淡，加上爽滑的蒸氣米粉馋缅，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜绢淀，輔以新鮮芫荽萤悴，要是能能吃辣，加點貴州特有的香炒辣椒面——一個字：贊皆的！

2|?遵義羊肉粉

黔北菜以遵義菜為主覆履，而遵義羊肉粉的名氣早在清代中期就聞名遐邇，羊肉熟透而不爛费薄，米粉雪白硝全，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃楞抡，油多而不膩伟众。每位品嘗過正宗遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊召廷，尤其在冬季凳厢，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和暖和竞慢，精神為之一振先紫。

3|?三穗辣子粉

別看三穗辣子粉賣相一般，但卻十分美味筹煮，是一種只能在貴州三穗吃到的小吃泡孩。當?shù)氐睦先诵『缀趺刻於汲砸煌肜弊臃郏诟形兜澜^佳寺谤，很多人只要吃上一口仑鸥，就再也停不下來。

4|?黎平切粉

黎平切粉使用貴州當?shù)卦a大米做原料变屁，兌水磨成粉后手工切制眼俊，口感那是120分的爽口，在2012年《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》中粟关，除了糯米飯疮胖，就曾介紹過這種可口的粉！

5|?榕江卷粉

卷粉是榕江的傳統(tǒng)美食，當?shù)厝丝墒敲刻於汲跃矸蹃碜鲈绮团炀模陂沤拇蠼中∠锒寄芸匆娝挠白印?014黔東南十佳美食評選中院塞，榕江卷粉不出意外摘得殊榮。

6|?務川豆?jié){粉

務川豆?jié){粉是務川獨特的早餐粉食性昭，用料簡單：鮮豆?jié){拦止、本地手工米皮、綠豆粉糜颠、油蠶兒汹族，一碗下肚有米皮綠豆粉的香糯，有油蠶兒的酥脆其兴，還有豆?jié){的清甜顶瞒，十分營養(yǎng)可口。

7|?思南千層粉

思南千層粉是烏江思南段下游龍江元旬、大同等地人民的獨創(chuàng)榴徐，是當?shù)匕傩湛畲H朋好友的佳肴。千層粉又叫做“牽腸粉”匀归，其中有一個美麗的傳說箕速，想知道嗎？去吃一次朋譬，聽當?shù)氐睦先思抑v故事吧！

8|老素粉

老素粉是貴陽一道美味可口的小吃兴垦，粉涼爽滑徙赢，香辣爽口，雖然配料只不過是榨菜探越、咸菜狡赐、花生、香蔥……但在貴陽人心里钦幔，它的地位卻是沒什么美食能代替枕屉！

9|銅仁盤子粉

盤子粉是銅仁的特有美食，由于味道清新爽口鲤氢，粉條軟糯而頗受大眾喜愛搀擂。盤子粉做法十分簡單，但是要做好卻相當不易卷玉，調料的搭配非常重要哨颂，直接影響了粉的口味。

10|砂鍋酸湯粉

要問砂鍋酸湯粉哪里最正宗相种，當然還是要數(shù)“酸湯之鄉(xiāng)”凱里了威恼。不過如果沒法到凱里走一圈，在貴州其他地方也能吃到凱里砂鍋酸湯粉，由此可見凱里酸湯美食的輸出力度有多大箫措！

11|?安順蕎涼粉

安順蕎涼粉以蕎麥磨漿熬制后做成腹备，澆以腐乳、紅油斤蔓、炸黃豆植酥、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃烈附迷，極富刺激惧互！如果是用銅制漏匙拉成細絲，腐乳改為香醋喇伯，就叫“醋絲絲”喊儡，味道相對清淡一些。

12|?天柱磨子粉

粉是貴州人相當喜愛的食品稻据，在天柱艾猜，大部分人的早餐都會選擇磨子粉。制作磨子粉粉皮的過程是純手工的捻悯，由農家傳統(tǒng)的石磨加工匆赃，因口感細膩，味道極佳而遠近聞名今缚。

13|?銅仁鍋巴粉

用米和綠豆磨成汁算柳，放到鍋子里搪烤成一張張非常薄的餅，再切成寬窄均勻的粉條就做成鍋巴粉啦姓言。鍋巴粉跟多數(shù)南方米粉的吃法相似瞬项，先把鍋巴粉放入沸水中煮熟，撈進碗里加湯和各種佐料何荚，風味別具一格囱淋！

14|?雞丁干粉

安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨餐塘，榨成線狀妥衣，煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的雞丁戒傻、一小勺油灸甜醬税手，將米粉蓋滿，再灑上蔥花需纳，姜米冈止、花椒，炸花生做成候齿，可是一道黔中名點熙暴，十分惹味闺属。

15|?銅仁綠豆粉

銅仁綠豆粉的的獨特，首先表現(xiàn)在口味上周霉，一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌掂器，就能聞到綠豆的清香，誘人食欲俱箱，入口軟糯爽滑国瓮，咸辣適當，鮮美可口狞谱。

16|?思南綠豆粉

思南綠豆粉跟銅仁綠豆粉不同乃摹，它是思南的一種傳統(tǒng)特色食品，也是逢年過節(jié)或招待貴賓的一種佳肴跟衅，口感醇厚孵睬，綿香悠悠。會吃的人伶跷，吃思南綠豆粉時通常只吃干拌掰读，用肉沫、酸菜叭莫，和適量豆瓣醬一拌蹈集，爽！

17|?湄潭綠豆粉

有人說雇初，到北京一定要品嘗北京烤鴨拢肆，到湄潭，就一定要嘗嘗豆?jié){酥肉綠豆粉靖诗！清甜的豆?jié){郭怪、爽口的綠豆粉，這樣的早餐誰人不愛呻畸？此外，湄潭還有素綠豆粉悼院、羊肉綠豆粉等等伤为，吃法可真不少。

18|?水晶涼粉

安順的涼粉据途，又名水晶涼粉绞愚，是貴州夏季最為暢銷的甜品之一，它是用木瓜籽加工制成的颖医，非常特別位衩！地道的水晶涼粉用料齊全講究，里面要加碎花生熔萧、瓜子糖驴、玫瑰糖醬僚祷、松子仁、碎紅棗等配料贮缕，口感豐富辙谜，齒頰留香。

19|?豌豆涼粉

豌豆涼粉是用豌豆淀粉為原料感昼，韌性好装哆、豆香味濃，加入黃醬定嗓、油辣椒蜕琴、花椒面、姜水宵溅、蒜水凌简、蔥花、醬油层玲、醋等調料后号醉，香辣酸咸適中，色彩誘人辛块，刺激食欲畔派。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感讓人十分難忘润绵，是貴州人夏天必吃的一道風味小吃线椰！

20|?安龍涼剪粉

安龍涼剪粉的主料粉皮是用當?shù)禺a的大米加工而成，優(yōu)良的粉皮透明尘盼、柔軟憨愉、筋絲好，口感極佳卿捎，是當?shù)氐囊环N尋常小吃配紫，因粉皮用剪刀剪出來而得名。

21|?鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是遵義地區(qū)極具特色的夏季消暑小吃午阵，也是黔北涼粉的代表躺孝。它采用優(yōu)質豌豆為原料，經過水泡底桂、細磨植袍、濾渣、煮制和冷卻之后籽懦，切為薄薄的長條狀于个，色澤嫩黃，質地細膩暮顺，吃的時候配上特制的油辣椒厅篓，風味獨特秀存。

22| 平壩鵝肉粉

平壩的灰鵝那是一等一的出名，而清燉鵝肉粉則早已被中國烹飪協(xié)會認定為中華名小吃贷笛。冬天來一碗地道鵝肉粉应又，再加一份鵝血湯，消寒去濕乏苦，渾身暖洋洋株扛！

23| 甕安辣雞粉

甕安辣雞粉作為早餐，早就名聲在外汇荐，看上去紅油與米粉紅白相間洞就，相映成趣；吃起來辣香兼?zhèn)湎铺裕瑵櫥谘谇酥胁皇橐坏烂牢兜慕浀湫〕浴?/p>

24| 涼拌蕨根粉

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類制成的粉絲食品，貴州人最常見的吃法革娄，自然是涼拌倾贰！加適量的小山椒、蒜末拦惋、醋匆浙、醬油、芫荽等作料攪拌厕妖，入口香滑鮮辣答憔，還帶著絲絲涼意雁佳。

25| 蹄花粉

如果你到貴州走一趟胶逢，一定要試遍大街小巷里暗藏的蹄花粉扳缕！蹄花具有美容嫩膚的功效，上好的蹄花肥而不膩举畸、軟嫩入味查排，中午時候吃不了蹄花火鍋，就來一碗蹄花粉解解饞吧抄沮！

26| 腸旺粉

腸旺粉主要流行在貴陽跋核、遵義和金沙等地，和腸旺面的味道相似合是，但口感稍有不同了罪，但同樣香鮮爽嫩锭环、滾燙濃醇聪全。吃腸旺粉時，記得細細品嘗肥腸和血旺辅辩，這可是腸旺粉的重中之重难礼、靈魂所在娃圆。

除了上面說的26種粉食之外，貴州不同品種的粉還有太多太多了：肉沫粉蛾茉、罐罐粉讼呢、盤縣卷粉、陽郎辣雞粉谦炬、酸湯魚粉悦屏、貴定米粉、福泉毛肚粉键思、三穗卷粉础爬、惠水馬肉粉、關嶺炒卷粉吼鳞、酸辣粉看蚜、酸湯肉沫粉、苕粉赔桌、脆哨粉供炎、大排粉、三鮮粉……粉食的口味各有千秋疾党，來一回貴州音诫，不吃個遍怎么舍得回去呢？