今天買魚的時候氮惯，一個小姑娘蹲在魚池邊上叮雳，問老板這魚……話還沒說完，一條魚直接跳了起來妇汗，一尾巴甩在小姑娘的臉上帘不，臥槽。直接就紅腫了杨箭。小姑娘揚起頭寞焙，眼眶里蘊含的淚水對老板微微一笑。我正敬佩在小姑娘的堅強的時候互婿，她說:老板就要這條捣郊，對，要活的慈参。
紅燒黑魚
聽名字好唬人啊呛牲，在美國被稱為“食人魚，其實就是國內(nèi)的黑魚驮配、生魚娘扩，在我們老家也叫柴魚。
這道菜其實小時候經(jīng)常吃壮锻，因為自己家里有魚塘琐旁，每到冬天都會收割一次，會有很多這種魚猜绣，然后媽媽會給我們做紅燒的灰殴，或者燉湯喝，味道很鮮掰邢，又營養(yǎng)豐富验懊。
前幾天看了“膳公子”的文章《對付“食人魚”的正確方法｜吃了它，燉湯尸变！》义图，不禁想要自己動手做一次。
先上食譜召烂，后面會普及知識碱工。
原料：
- 黑魚(在美國居然被成為食人魚，醉了)，豆瓣醬怕篷，陳醋历筝，料酒
做法：
- 買的時候讓店家殺好，自己回來切成魚片廊谓。
- 用鹽梳猪、淀粉、料酒腌漬5～8分鐘即可蒸痹。
- 鍋里放油春弥，放入腌漬好的魚片翻炒3分鐘左右至變色、卷起叠荠，出鍋備用匿沛。
- 鍋里放油，放豆瓣醬炒香榛鼎，放入魚片逃呼，淋一點陳醋，適當放一點鹽者娱，炒勻抡笼、撒蔥段、出鍋黄鳍。
補充：
- 也可以讓店家?guī)兔η衅韪祝亲詈眠€是自己切吧，不用太薄际起，薄了會碎拾碌。
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"黑"歷史
資料來源自互聯(lián)網(wǎng)搜索炭玫、百度百科
烏鱧 [lǐ]就是我們俗稱的黑魚奈嘿，又叫烏魚、蛇頭魚吞加，廣東人則習慣叫它生魚裙犹。在湖北我們也叫柴魚尽狠。在美國又被成為食人魚，美國人甚至給黑魚起了個綽號叶圃，叫“魚斯拉”（Fishzilla）袄膏，足見其厲害程度，真是掺冠。沉馆。。
黑魚知識介紹：
體延長德崭，呈圓筒形斥黑，長可達50厘米以上。青褐色接癌，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶扣讼∪泵停口大，牙尖椭符，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰荔燎。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣销钝。性兇猛有咨，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層蒸健。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食座享。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一似忧。
黑魚營養(yǎng)分析：
- 黑魚肉中含蛋白質(zhì)渣叛、脂肪、18種氨基酸等盯捌，還含有人體必需的鈣淳衙、磷、鐵及多種維生素饺著；
- 適用于身體虛弱箫攀，低蛋白血癥、脾胃氣虛幼衰、營養(yǎng)不良靴跛，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品渡嚣，用以催乳汤求、補血俏险；
- 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣扬绪、利水消腫之效竖独，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者挤牛、小兒疳病者覓烏鱧魚食之莹痢，作為一種輔助食療法。
黑魚適合人群：
- 一般人群均可食用墓赴，有瘡者不可食竞膳，令人瘢白。
黑魚食療作用：
- 鱧魚性寒诫硕、味甘坦辟，歸脾、胃經(jīng)章办；
- 療五痔锉走，治濕痹，面目浮腫藕届，能夠“補心養(yǎng)陰挪蹭，澄清腎水，行水滲濕休偶，解毒去熱”梁厉；* 具有補脾利水，去瘀生新踏兜，清熱等功效词顾，
- 主治水腫、濕痹碱妆、腳氣计技、痔瘡、疥癬等癥山橄。
黑魚做法指導：
- 烏鱧出肉率高垮媒、肉厚色白、紅肌較少航棱，無肌間刺睡雇，味鮮，通常用來做魚片饮醇，以冬季出產(chǎn)為最佳它抱。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片朴艰、番茄魚片湯等观蓄。
