說到冬天，除了天氣寒冷携御，還有就是滿大街的火鍋!
火鍋的種類頗多昌粤，但是我只愛重慶的火鍋。吃火鍋的時(shí)候啄刹，朋友們總是叫老板少辣少麻涮坐。真的很想問，不麻不辣還是重慶火鍋嗎誓军？
重慶火鍋起源于碼頭纖夫的粗放飲食袱讹，現(xiàn)在早就成了重慶的城市名片，來重慶之前就想著要好好吃一頓才行昵时。初來重慶捷雕，正好是個(gè)寒冬，吃火鍋也成了理所當(dāng)然壹甥。
第一次吃重慶火鍋救巷，點(diǎn)了微辣。但當(dāng)火鍋端上桌的時(shí)候句柠，我還是被湯面鋪滿的紅辣椒給嚇到了浦译。光看著這滿鍋的鮮紅棒假，還沒有吃，全身就熱起來了精盅。
一家老派火鍋淆衷，使用老油做鍋底，鍋底中只用牛油渤弛、辣椒、花椒甚带、豆瓣她肯、豆豉幾樣調(diào)味，手工炒制鹰贵，香得純粹晴氨。
火鍋很辣也很麻。不像北方的羊肉湯鍋碉输，也不是南方的海鮮火鍋籽前。重慶火鍋就是純辣純麻。紅紅的鍋底敷钾，經(jīng)過十幾分鐘的熬煮枝哄，香辣散發(fā)。菜燙好后阻荒，放進(jìn)油碟里蘸挠锥，雖然辣，我卻是吃得停不下來侨赡。
食物有時(shí)真的挺講緣分的蓖租，就像我第一次吃這么辣的重慶火鍋，就愛上了它羊壹。后來吃火鍋也就成了習(xí)慣蓖宦。配上一杯冰涼的汽水或者啤酒，味覺像是坐上了過山車油猫，夠刺激夠爽稠茂！就算再冷的冬天，一頓火鍋下肚情妖，也是溫暖異常主慰。
即使是炎熱的夏季，火鍋館子的生意也是最好的鲫售」猜荩或許正是一方水土養(yǎng)一方人，這火爐城市所鐘愛的東西情竹，都透著火辣藐不。
寒冬臘月，男女老少圍著一鍋紅油翻滾，或劃拳或談天雏蛮。重慶人就像重慶火鍋一樣涎嚼，不矯情，不做作挑秉，夠?yàn)⒚摲ㄌ荩瑝驘崆椋?/p>
筷子在紅湯里輕涮，提起鮮亮紅潤(rùn)的食物犀概，在油碟里蘸幾下立哑，放進(jìn)嘴中。爽脆的毛肚姻灶，鮮香的鴨腸铛绰，麻辣的牛肉，嫩滑的肉片产喉，牽動(dòng)著所有味蕾捂掰。這一刻，或許才能真正讀懂重慶曾沈。
冬季清冷这嚣，生活平凡，還是需要一場(chǎng)刺激的味覺之旅塞俱，來給自己提提神疤苹。
美食小貼士
自己想做一頓正宗重慶火鍋其實(shí)并不難。
1敛腌、首先卧土，用大骨熬一鍋高湯備用。
2像樊、準(zhǔn)備一口炒鍋尤莺，加入適量的油，根據(jù)自己配料的多少定量生棍。油熱后颤霎，放入豬油和牛油。牛油是重慶火鍋必備的東西涂滴。慢慢熬油友酱，直到融化后發(fā)出香氣。
3柔纵、若是找不到豬油牛油的話缔杉，就買一包重慶火鍋底料吧，但一定要標(biāo)明牛油的搁料。
4或详、底料熬化后系羞，加入幾勺豆瓣醬，翻炒底料霸琴，直到把香味炒出來椒振。
5、將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)梧乘，在加入一些干豆豉澎迎。
6、訣竅來了选调，可加入一些米酒和茶水夹供，可以增香，又能清火降脂学歧。以上所有調(diào)料加入后，小火翻炒4各吨、5分鐘枝笨。
7、加入辣椒揭蜒、花椒横浑、香葉、白糖等調(diào)料屉更，炒制徙融。
8、倒入事先熬好的高湯瑰谜，小火熬煮20分鐘欺冀。鍋底需要燒制半小時(shí)左右，才能達(dá)到它最好的姿色萨脑。
9隐轩、蘸料問題也要注意，重慶火鍋要用蒜泥+油碟蘸著才好吃渤早。別用麻醬了职车。
10、剩下的不用我說了吧鹊杖，準(zhǔn)備好自己喜歡的菜悴灵，叫上好友，火鍋燙起來吧骂蓖。
