人參雞:是一道美味的菜肴，肉類(lèi)食品和滋補(bǔ)類(lèi)食品的完美組合教届，最具代表性的傳統(tǒng)料理之一响鹃。
具有參味醇厚，雞肉細(xì)嫩案训，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)买置。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺强霎、生津止渴堕义、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過(guò)多者倦卖、膽道疾病者不宜食用。
砂鍋鹿寶:吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴椿争。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位怕膛，即：鹿鞭、鹿筋秦踪、鹿尾褐捻、舌、耳椅邓、心柠逞、血、鹿茸等做主料景馁，輔以特制濃湯板壮，采用煮、燉合住、蒸绰精、燜等技法制成。具有鮮香濃郁透葛、色彩豐富笨使、質(zhì)地柔軟、大滋大補(bǔ)僚害。
白肉血腸:在各省經(jīng)典名菜評(píng)選中硫椰，實(shí)至名歸。不僅是吉林的名菜萨蚕，更是東北菜的招牌靶草。
白肉血腸名聞東北的地方菜。以豬肉门岔、血腸為主要原料爱致，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴寒随，血腸脆嫩綿軟糠悯，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全妻往，膾炙人口互艾，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史。
雪衣豆沙:屬于吉菜（東北菜）讯泣，已有百年歷史纫普，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋昨稼、白糖等节视。形狀園團(tuán)，色澤潔白假栓、吃前撒上白糖寻行，故得此稱(chēng)。此菜香甜可口匾荆、獨(dú)具風(fēng)味拌蜘。
雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿牙丽，形圓色白似朵朵棉桃简卧。 在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停，極富情趣烤芦。
鍋塌豆腐:成菜呈深黃色举娩，外形整齊，入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富拍棕。此菜原料層層疊起豆腐經(jīng)過(guò)調(diào)料浸漬晓铆，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制绰播，十分入味骄噪，豆腐蛋白質(zhì)豐富。
其生理價(jià)值比其他植物蛋白質(zhì)高蠢箩，可與肉類(lèi)蛋白質(zhì)媲美;含鈣量也高链蕊，且易于吸收;蝦子富含鈣、磷等谬泌，有助于促進(jìn)骨骼滔韵、牙齒、大腦等生長(zhǎng)發(fā)育掌实，并增強(qiáng)抵抗力陪蜻，防止佝僂病、肌肉松弛等贱鼻。
熘三樣:東北菜俗稱(chēng)“關(guān)東風(fēng)味”宴卖，是由遼寧、吉林邻悬、黑龍江三省的地方菜點(diǎn)組成症昏。
咸鮮為主，甜為配父丰，酸為輔肝谭，辣為助，酥爛醇香，鮮嫩爽口魏滚，具有菜品豐富、季節(jié)分明坟漱、口味濃郁栏赴、講究造型的特點(diǎn)。
拔絲白果:做蛋皮不能大火靖秩，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多余的油竖瘾。糖炒時(shí)火不能過(guò)高沟突，多攪動(dòng)防糊最重要。喜歡吃芝麻的話捕传，出鍋時(shí)也可加點(diǎn)芝麻惠拭。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之吉林十大經(jīng)典名菜庸论。
家雞榛蘑粉:是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一职辅。主料選用農(nóng)家土雞, 配以榛蘑、粉條 , 采用燉的技法制成聂示。成菜特點(diǎn)是：肉爛脫骨域携，味醇濃香。
2018年9月鱼喉，被評(píng)為“中國(guó)菜”之吉林十大經(jīng)典名菜秀鞭。
鍋包肉:原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手扛禽。成菜后锋边，色澤金黃，口味酸甜编曼。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味豆巨，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味掐场，裹上炸漿往扔，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成刻肄。
滑炒長(zhǎng)白山松茸山藥:吉林十大經(jīng)典名菜瓤球。
具有參味醇厚，雞肉細(xì)嫩敏弃，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)卦羡。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴绿饵、安神定志欠肾、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過(guò)多者拟赊、膽道疾病者不宜食用刺桃。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之吉林十大經(jīng)典名菜吸祟。
溜肉段:是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜瑟慈，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)屋匕。成品外酥里嫩葛碧、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜过吻。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典进泼。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之吉林十大經(jīng)典名菜纤虽。
燒鹿尾:是一道以鹿尾為主要食材制作的吉菜乳绕。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮逼纸，味道醇厚洋措，被贊為“味中奇”。
在中國(guó)古代樊展，對(duì)鹿尾的烹制十分講究呻纹，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類(lèi)桂姜”专缠，這是古書(shū)記載的吃鹿尾的佐料雷酪。很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，鹿尾都是稀而貴的烹調(diào)原料涝婉，也是高級(jí)宴席上的名貴佳肴哥力。
鴨腰燒口蘑:是東北地區(qū)傳統(tǒng)的一道名菜，屬于東北菜墩弯。主要材料為鴨腰吩跋，水發(fā)口蘑，調(diào)料主要為味精渔工、紹酒锌钮、白糖。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成引矩。
烏拉滿族火鍋:是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng)美食梁丘，因興盛于吉林烏拉城而得名侵浸。吉林烏拉是滿語(yǔ)音譯，據(jù)《吉林通志》記載：“吉林謂沿氛谜，烏拉謂江掏觉。”
吉林烏拉意為沿江值漫，清康熙二十四年（公元1685年）下令統(tǒng)稱(chēng)吉林澳腹。冬季來(lái)到美麗的吉林市，有“一觀一品”之說(shuō)杨何，“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景酱塔，“一品”就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。
長(zhǎng)春醬肉:屬于東北菜危虱，主料為五花肉延旧，口味是醬香，工藝在于醬槽地，是長(zhǎng)春醬肉是長(zhǎng)春特色美食。長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下芦瘾，能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)捌蚊。肥肉不膩，瘦肉不柴近弟，色澤油亮缅糟，味美適口。
清蒸白魚(yú):屬于東北菜系中的吉菜祷愉，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能窗宦。
選用的一定是活魚(yú)，本位咸鮮二鳄，色彩艷麗赴涵，魚(yú)肉潔白，細(xì)嫩鮮美订讼，湯汁清淡髓窜。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng)欺殿，包括蛋白質(zhì)寄纵、脂肪、維生素脖苏、鈣和鎂等等程拭。
白魚(yú)是吉林的魚(yú)中上品，俗話說(shuō)：“三月桃花開(kāi)江水棍潘，白魚(yú)出水肥且鮮恃鞋⊙旅模”《永吉縣志》記載：“白魚(yú)一名??一名‘魚(yú)喬’，吉林產(chǎn)者最細(xì)山宾，故又稱(chēng)細(xì)鱗白魚(yú)至扰，貢品∽拭蹋”據(jù)傳敢课，此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創(chuàng)制”炼牛康熙二十一年（1682）直秆，康熙皇帝赴吉林考察時(shí)，巴海設(shè)宴迎駕鞭盟，家廚用松花江白魚(yú)烹制了“清蒸白魚(yú)”圾结。康熙皇帝品嘗后大加贊賞齿诉，于是揚(yáng)名全城筝野。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時(shí)亦品嘗了“清蒸白魚(yú)”粤剧，稱(chēng)它為關(guān)東佳味歇竟。如今仍然是吉林的特色名菜。
白扒松茸蘑:蘑香味濃抵恋，鮮嫩潤(rùn)滑焕议，回味悠長(zhǎng)，此為吉林名菜弧关。
鯰魚(yú)燉茄子:是東北一帶的風(fēng)味名菜氏捞，屬于東北菜。俗語(yǔ)說(shuō)：“鯰魚(yú)燉茄子冒版，撐死老爺子”液茎，由此可見(jiàn)這道菜之美味。
