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杏仁豆腐是特色傳統(tǒng)名點之一康吵，屬于甜點，在川菜等菜系中都有此菜橄浓。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸粒梦，待冷凍凝結之后切塊而成，因形似豆腐而得名荸实。但因制作的地區(qū)不同匀们，制作杏仁豆腐的方法也有一定區(qū)別。杏仁為杏仁果的核仁准给，含有20%的蛋白質泄朴，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補露氮，有一定的補肺作用祖灰。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴畔规，潤肺定喘局扶，滑腸通便，減少腸道癌的功效油讯，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒详民，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸陌兑。
菜品特色：形似豆腐沈跨，涼甜爽口，消署解熱兔综，夏食佳品饿凛。
華北華中華南地區(qū)的杏仁腐制作方法因為地域不同而不同狞玛。
特別提醒：
南杏仁和北杏仁皆可用于杏仁豆腐制作，為了入味和滑潤涧窒，使用去皮杏仁為好心肪；但北杏在去皮后，一定要泡至微苦或不苦纠吴！北杏比例較大時硬鞍，兒童慎用！
