遇到品類第一的機(jī)會(huì)等太，要舍命狂奔！這句話不是我說(shuō)的蛮放，而是投資女皇徐新的名言缩抡。
她投資了京東、投資了三只松鼠包颁、唯品會(huì)瞻想，雖然都是一些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和互聯(lián)網(wǎng)品牌，但其本質(zhì)都是品類品牌娩嚼。
｜京東商城｜
電商平臺(tái)品類品牌的成功典范
京東是以3c品類為主打的電子商城蘑险，唯品會(huì)是以服裝尾貨特賣的電商，而三只松鼠是堅(jiān)果電商品牌岳悟，每一個(gè)品類都是從淘寶電商大平臺(tái)里分化出的新品類佃迄。
當(dāng)初京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東跟徐新融資200萬(wàn)泼差，結(jié)果徐新說(shuō)給你1000萬(wàn)，要知道那是十年前呵俏，而且是美金拴驮。
東哥正是拿了這筆大錢，才敢于大打價(jià)格戰(zhàn)柴信，最后干趴當(dāng)初比他大很多的當(dāng)當(dāng)套啤、亞馬遜（中國(guó)），一路狂奔成為b2c電商平臺(tái)的品類第一随常。（注：平臺(tái)打價(jià)格戰(zhàn)潜沦，這是必經(jīng)階段，餐飲未必绪氛。）
｜餐飲業(yè)一片血海｜
這些品類品牌卻越活越滋潤(rùn)
回到今天的中國(guó)餐飲業(yè)唆鸡，我們看到自2013年以來(lái)，黃太吉枣察、人人湘争占、伏牛堂、西少爺序目，一夜之間受到資本和媒體的追捧臂痕，表象上看是什么互聯(lián)網(wǎng)餐飲受青睞，本質(zhì)上其實(shí)是品類品牌受到資本重視猿涨。
黃太吉最初代表的是國(guó)民早餐煎餅果子握童，人人湘、伏牛堂是湖南米粉叛赚，而西少爺占據(jù)的是陜西小吃肉夾饃澡绩。
在沒(méi)有黃太吉這個(gè)煎餅果子第一品牌出現(xiàn)之前，中國(guó)的大江南北活躍著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的煎餅果子早餐鋪?zhàn)影掣剑钦嬲堰@個(gè)品類做成品牌的卻是黃太吉肥卡。
把一個(gè)街邊攤早點(diǎn)做成一個(gè)酷品牌，其實(shí)需要很深的品牌功底事镣，正如創(chuàng)始人赫暢所說(shuō)：沒(méi)有社交屬性的品牌步鉴，就像沒(méi)有開過(guò)光的佛像。
把煎餅做好吃其實(shí)有一萬(wàn)種方法蛮浑，但把煎餅做到大家愿意與它合影并發(fā)到朋友圈唠叛，這是很難的一件事，這是資本為什么追捧黃太吉的原因沮稚。
到了2016年，資本陸陸續(xù)續(xù)投資了甜心搖滾沙拉册舞、米有沙拉蕴掏、好色派沙拉，東方餃子王拿到羅斯柴爾德家族基金的投資，越來(lái)越多的品類品牌獲得發(fā)展機(jī)會(huì)盛杰。
（資本和互聯(lián)網(wǎng)是傳統(tǒng)餐飲加速的一對(duì)翅膀挽荡，在營(yíng)改增到來(lái)之際，如果餐飲人還在抗拒資本即供，其本質(zhì)實(shí)際是不愿讓自己的企業(yè)正規(guī)化定拟。）
后來(lái)的伏牛堂、西少爺逗嫡、甜心搖滾沙拉其實(shí)都是一個(gè)道理青自，他們都分別代表了某一個(gè)品類品牌。
定位理論創(chuàng)始人里斯在1989年10月驱证，美國(guó)第30屆年度餐飲行業(yè)大會(huì)上延窜，提出新的觀點(diǎn)：今天市場(chǎng)生存的法則是聚焦、聚焦抹锄、再聚焦逆瑞，而聚焦的核心目的就是創(chuàng)造新的品類。
再看我們這個(gè)時(shí)代伙单，一方面我們餐飲行業(yè)早已是血海一般获高，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致很多同質(zhì)化品牌利潤(rùn)下滑，舉步維艱吻育。而另一方面谋减，很多小而美的品牌和新的品類卻活得有聲有色，很輕松地拿到投資扫沼。
那些活得相對(duì)滋潤(rùn)的品牌其實(shí)沒(méi)有什么秘訣出爹，他們不過(guò)是恰好趕上了時(shí)代趨勢(shì)的變化，開創(chuàng)了新的品類品牌缎除。
互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于這些品牌而言严就，只是加速了品牌傳播的效率而已。（真正的互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的助力請(qǐng)?jiān)斠娹群晡恼隆恫惋嫷南忍觳蛔闫鞴蓿绾斡靡苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)補(bǔ)梢为？》
｜奕宏思考｜
怎樣判斷是否能成為品類第一
上個(gè)月奕宏和黃太吉赫暢、人人湘劉正轰坊、英諾天使基金李竹共同發(fā)起了未來(lái)食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器铸董，我們的定位就是發(fā)現(xiàn)和加速品類第一的品牌。
慶幸的是肴沫，我們收到來(lái)自全國(guó)100多位餐飲創(chuàng)業(yè)者的報(bào)名粟害，其中有很多都是非常優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，甚至有營(yíng)業(yè)額過(guò)數(shù)億的品牌颤芬。
但是我們的篩選標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)悲幅，就是這是不是一個(gè)品類品牌套鹅，并且是一個(gè)較大發(fā)展空間的品類品牌；同時(shí)汰具，這個(gè)創(chuàng)業(yè)者（團(tuán)隊(duì)）有哪些核心優(yōu)勢(shì)（基因）能夠?qū)崿F(xiàn)成為品類第一的機(jī)會(huì)卓鹿。
有個(gè)投資人問(wèn)我，你是怎么選擇和判斷這個(gè)人（團(tuán)隊(duì)）是否能成為第一的留荔？
下面我就談?wù)勎覍?duì)此的看法吟孙，同時(shí)也供日后報(bào)名者參考。
1 ?這個(gè)創(chuàng)始人是否真心熱愛餐飲聚蝶，是否真心喜歡他做的這個(gè)品類杰妓？
做品牌，尤其是創(chuàng)立一個(gè)偉大的餐飲品牌既荚，不像互聯(lián)網(wǎng)公司可能五年十年就達(dá)到巔峰稚失，讓餐飲品牌出名容易，但真正成為一個(gè)全國(guó)性品牌恰聘，需要的是耐心和恒心句各。如果創(chuàng)業(yè)者只是為了機(jī)會(huì)，為了資本而創(chuàng)業(yè)晴叨，我絲毫看不到他對(duì)這個(gè)品類的愛與喜歡凿宾，這會(huì)是一個(gè)巨大的風(fēng)險(xiǎn)将硝。
記得星巴克的創(chuàng)始人舒爾茨有本書叫做《將心注入》浮创，如果舒爾茨沒(méi)有對(duì)咖啡的愛，是不可能成就這么偉大的品牌郑叠。
我從一些細(xì)節(jié)上孙技，就可以看出哪些人是真愛餐飲产禾，哪些人只是餐飲創(chuàng)業(yè)而已。有人說(shuō)牵啦，你這么說(shuō)會(huì)不會(huì)下次創(chuàng)業(yè)者會(huì)迎合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)亚情，我覺(jué)得真愛還是假愛，還是很容易分辨的哈雏，裝只會(huì)讓自己更痛苦楞件。
2 ?Timing—時(shí)間點(diǎn)或者叫做時(shí)機(jī)。
奕宏認(rèn)為真正優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者裳瘪，如果真的喜歡這個(gè)行業(yè)土浸，真的看好這個(gè)行業(yè)，最晚應(yīng)該在兩年前布局彭羹。雖然說(shuō)任何時(shí)間進(jìn)入都不晚黄伊，但是如果他是個(gè)優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者，應(yīng)該能夠敏銳地嗅到風(fēng)向皆怕，不該是在餐飲進(jìn)入血海一般廝殺的今天毅舆，才匆匆忙忙進(jìn)入西篓。
我主觀點(diǎn)講愈腾，近一年創(chuàng)業(yè)者跟風(fēng)者或者機(jī)會(huì)主義者偏多憋活，to vc的成分居多。（前期做了大量?jī)?chǔ)備和調(diào)研的創(chuàng)業(yè)者不在其列虱黄，有備而來(lái)和匆忙上陣的區(qū)別就在于此悦即。勝而后求戰(zhàn)，而不是戰(zhàn)而后求勝橱乱。）
3 ?天賦優(yōu)勢(shì)和核心資源辜梳。
任何一個(gè)人要想獲得成功，必須在他的天賦優(yōu)勢(shì)和核心資源里找發(fā)展泳叠。
沒(méi)錯(cuò)作瞄，餐飲行業(yè)是個(gè)大行業(yè)，盡管競(jìng)爭(zhēng)如此激烈危纫，但是還是有很多品類機(jī)會(huì)宗挥。然而，這個(gè)品類機(jī)遇為什么屬于你种蝶，這是值得創(chuàng)業(yè)者思考契耿，也是我更需要思考的問(wèn)題。
在一個(gè)漫長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中螃征，最后勝出的一定是以己之長(zhǎng)攻敵之短的人搪桂。
那么，什么樣的天賦優(yōu)勢(shì)在餐飲創(chuàng)業(yè)中最重要呢盯滚？
我認(rèn)為是思考能力和創(chuàng)新能力踢械。
這個(gè)行業(yè)太多人在一個(gè)維度上思考，開口閉口就是產(chǎn)品是本質(zhì)魄藕，出品内列、環(huán)境、服務(wù)最重要泼疑。我不否認(rèn)這些德绿，但這是基本功好不好，這些都做不好退渗，連活下來(lái)的機(jī)會(huì)都沒(méi)有移稳。
但是你要想做成一個(gè)偉大的品牌，思考深度和視野的廣度僅限于此会油，基本沒(méi)戲个粱。不信你們?nèi)タ纯贷湲?dāng)勞的創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟，當(dāng)初也是外行做餐飲翻翩，他們可是快餐流水線作業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)始人都许，也是全新快餐服務(wù)模式的創(chuàng)新者稻薇。這背后是他們兄弟在那個(gè)時(shí)代對(duì)行業(yè)進(jìn)行了深度思考。
想成為品類第一胶征，你得有品類第一的思考維度塞椎。
至于核心資源，最大的莫過(guò)于人睛低，也就是合伙人了案狠。如果今天一個(gè)創(chuàng)業(yè)者還沒(méi)有一個(gè)合伙人，要么是心胸格局問(wèn)題钱雷，要么是能力問(wèn)題骂铁。
今天任何創(chuàng)業(yè)都不可能是單打獨(dú)斗，而餐飲業(yè)由于鏈條長(zhǎng)罩抗，分工細(xì)拉庵，更需要有很強(qiáng)的實(shí)力團(tuán)隊(duì)，如果一個(gè)創(chuàng)始人只靠個(gè)人能力套蒂，充其量也只是一個(gè)能開店的老板钞支，根本不可能成為品類第一。
