緣起：我之前一起創(chuàng)業(yè)的大學同學王輝逊躁，現(xiàn)在在西安經(jīng)營自己的公寓谢翎。他有一個3歲的女兒叫王子魚屹徘，他的太太叫賈文走趋，他的父親70歲身患阿爾茲海默癥；由于工作上的繁忙噪伊，經(jīng)常跟朋友外出吃飯簿煌，睡得較晚。我跟太太瑀晗有跟他們提過吃素對身體健康的好處鉴吹，他們因為各種原因沒有開始吃素。
前天晚上王輝因感冒，去醫(yī)院檢查身體是脂肪肝和高血壓仍稀，他們夫婦倆主動約我們今晚8點給他們系統(tǒng)的講述下：吃素對健康的好處统诺？我也有機會在這里詳細的寫下“從營養(yǎng)學角度為什么吃素”的內(nèi)容。
人為什么會衰老？
衰老的本質(zhì)是技扼？
減緩衰老的根源從哪里著手在孝？
人為什么會生病淮摔？
生病與衰老的區(qū)別是私沮？
人衰老的本質(zhì)原因是生物體的系統(tǒng)逐漸失去自我更新和修復的能力
1、細胞更新：細胞衰退與損傷累計和橙，細胞每次分裂時仔燕，染色體末端的端粒會縮短，當端粒短到一定程度魔招，細胞就不能繼續(xù)正常分裂和修復了晰搀。
2、免疫系統(tǒng)办斑、代謝功能衰退：隨著年齡增長外恕，免疫能力下降，導致體內(nèi)炎癥反應增加乡翅，進一步加速衰老鳞疲。
減緩衰老的根源在于保持細胞的健康、減少損傷累計及增強身體自我修復能力
1蠕蚜、端粒保護：定期有氧運動和力量訓練可有效延緩肌肉退化尚洽，促進血液循環(huán)、改善睡眠靶累、減少壓力有助于延緩端料俸粒縮短速度
2、飲食干預：間歇性禁食或卡路里限制可降低代謝壓力挣柬，激活細胞自噬機制潮酒，清除體內(nèi)損壞細胞的過程，幫助身體修復邪蛔。
3急黎、抗氧化劑的攝入：抗氧化物質(zhì)的主要來源是各種富含維生素、類胡蘿卜素店溢、多酚類的植物性食物叁熔，這些抗氧化劑可以幫助中和自由基，保護細胞免受氧化損傷床牧，從而減緩衰老荣回，增強身體的免疫力。
人為什么會生哺昕取心软？
疾病的發(fā)生源于身體的平衡被打破壕吹，主要由
1、感染：細菌删铃、病毒等直接病原體入侵
2耳贬、免疫系統(tǒng)問題：過敏或免疫缺陷導致身體無法正常保護自己。
3猎唁、生活方式與環(huán)境：不良飲食咒劲、缺乏運動等因素導致慢性病如糖尿病、高血壓
4诫隅、遺傳因素：基因缺陷導致
生病和衰老區(qū)別：
1腐魂、時間性：衰老是漸進、不可避免的過程逐纬，疾病是急性或慢性狀態(tài)的表現(xiàn)蛔屹，在某些情況下可通過治療恢復。
2豁生、病因差異：衰老在于細胞核系統(tǒng)逐漸失去功能兔毒，是生理性退化過程；疾病是由外因病原體或內(nèi)容免疫失調(diào)引起的甸箱。
3育叁、可逆性：疾病在治療后可恢復，衰老不可逆摇肌，但通過調(diào)節(jié)生活方式可減緩速度擂红。
傷風感冒（急性短期惨羌省）與慢性参 （長期病）的區(qū)別是树碱？
生發(fā)的原因是什么肯适？之間又有什么不同？
區(qū)別：
1成榜、病程長度與持續(xù)時間不同：感冒持續(xù)幾天到一兩周框舔，來得快，去得也快赎婚。通常會自限性過程中痊愈刘绣。慢性病是長期持續(xù)的，數(shù)年或終生如高血壓挣输、糖尿病纬凤。
2、病因不同：感冒主要由病毒感染引起撩嚼，因受涼停士、免疫力下降或暴露于病毒環(huán)境而發(fā)作挖帘。慢性病多由內(nèi)外因素綜合作用引起，生活方式恋技、基因拇舀、環(huán)境污染。病因復雜蜻底，與長期代謝紊亂骄崩、器官功能減退有關。
“在2015年膳食指南科學報告發(fā)布以前薄辅，美國肉蛋奶業(yè)面臨科學數(shù)據(jù)和輿論的多重危機刁赖。
美國肉類消費處于連續(xù)下滑的趨勢。相較于2007年的消費頂峰长搀，2011年美國的肉類消費已經(jīng)下滑了20%宇弛，是30年來美國肉類消費最低的一年≡辞耄”
“同年2011枪芒，世界衛(wèi)生組織宣布加工肉類和紅肉分別是1級和2A級致癌物。美國心臟病學會主席Kim Williams 明確鼓勵民眾放棄肉類谁尸。美國膳食營養(yǎng)協(xié)會在幾年前也發(fā)表了立場性文件舅踪，支持植物性飲食的科學性×悸”
植物食物可以提供什么抽碌？
碳水化合物、蛋白質(zhì)决瞳、不飽和脂肪货徙；維生素、礦物質(zhì)皮胡、膳食纖維痴颊，抗氧化劑，植物生化素屡贺，這些都可提供蠢棱。
動物食物可以搭配什么？
膽固醇：堵塞血管
飽和脂肪/反式脂肪：導致糖尿病甩栈、肥胖泻仙、心腦血管疾病、腸漏綜合征····
動物蛋白：促進癌癥量没、鈣流失玉转、腎結石；
激素允蜈、抗生素····
b12冤吨、維生素D蒿柳、不飽和脂肪酸對健康很重要，科學的植物飲食完全可以滿足要求漩蟆。
35%的心臟病突發(fā)垒探，發(fā)生在膽固醇4~5.2毫摩爾/升的范圍。只有指標在4毫升以下才比較安全怠李。
捋一捋吃素或吃素的邏輯
吃肉的有疑問圾叼，擔心缺乏只有動物制品才含有的營養(yǎng)素。
問自己：這種營養(yǎng)素動物能不能合成捺癞？
如果能夷蚊，那么我們自己也可以，人類也是動物髓介。如果不能惕鼓，那么動物一定是從食物中獲取的，我們也可以從非動物的食物中獲取唐础。
比如b12
b12是微生物合成的箱歧，比如個人腸道中的細菌。
腸道細菌合成b12一膨，那么為什么素食者缺乏呢呀邢？因為人類吸收b12的腸斷在合成b12的腸斷的前面。需要先排除再攝入才能被吸收豹绪。
過去農(nóng)耕用的農(nóng)耕肥价淌，是人和動物的糞便，所以化肥培育出的莊家就含有b12.
為什么現(xiàn)代人吃那么多肉還長壽瞒津？
pm2.5有害健康蝉衣，為什么空氣污染越來越嚴重，反而平均壽命越來越長仲智？
決定壽命的因素很多买乃，單拿出一個因素無法解釋綜合結果的。
拉低預期壽命的主要原因：嬰幼兒死亡率钓辆、戰(zhàn)爭、非正常死亡肴焊、營養(yǎng)不良和傳染性疾病等前联。
從1990年到2015年，中國人口壽命從69提升到76歲娶眷，其核心原因是嬰兒的死亡率從5%下降到1%似嗤。不要小看4%，因為死亡嬰兒壽命小于1歲届宠，和成人一起平均會把預期壽命拉下一大截烁落。下降這4%對平均壽命的增長貢獻超過了30%乘粒。
健康和長壽是兩碼事，長壽不一定健康伤塌，健康不一定長壽灯萍。
過去30年全球人均壽命增加了，但增加的主要是帶病生存的年數(shù)每聪，健康的年數(shù)并沒有增加旦棉，反而是減少的。
素食不能治療任何疾病药薯，唯一能做的是停止自我傷害绑洛，這之后，身體自愈能力療愈了你童本。
身體的里面和外面真屯？
本質(zhì)來說，人體從口腔到肛門的這一條通路屬于體外穷娱，包含了（口腔讨跟、咽部、食道鄙煤、胃部晾匠、小腸、大腸梯刚、肛門）凉馆，小腸是核心吸收營養(yǎng)的部分，小腸上有三層褶皺亡资，有小腸澜共、有絨毛，有微絨毛锥腻；
他們鋪開的面積有300平米大嗦董，是因為小腸內(nèi)壁每平方厘米大約有20-40個腸絨毛，而買個腸絨毛上有成千上萬個為絨毛瘦黑。要是把這些為絨毛全部展開的話京革，就有200~300平方米這么大。也就是你吃的所有食物都要經(jīng)過這300平米幸斥。
而腸道屏障厚度僅由一層單細胞厚度的上皮細胞構成匹摇，他既要負責吸收營養(yǎng)，又負責抵御病毒（未完全消化的食物顆粒甲葬、細菌廊勃、病毒等）。要是微絨毛之間有間隙经窖，敵軍就攻克了你身體的城堡坡垫，接二連三的問題都會出現(xiàn)的梭灿。這就是中醫(yī)上說“病毒入學、百病蜂起”冰悠，人體的第一道屏障是腸道堡妒、第二道是淋巴結、第三道是肝臟屿脐。肝臟是身體的最后屏障涕蚤，要是你得了脂肪胺，也就意味著病毒可以在你全身游走的诵。
所以万栅，吃一口東西，要想一想是否對得住自己的腸道西疤、淋巴結和肝臟系統(tǒng)烦粒。
知道這么多后，核心是不要讓敵軍攻破城池代赁，就需要知道身體細胞之間為什么會有裂縫扰她？是因為我們免疫細胞不強大？還是因為敵軍活力太猛烈芭碍？
本質(zhì)是吃了不該吃的東西徒役，病毒、細菌火力太大窖壕，長時間不好的飲食習慣忧勿，導致免疫細胞難以持久的抵御外敵，就會有裂縫瞻讽。
那么病毒就會從間隙里進入到血液系統(tǒng)鸳吸，你身體的免疫細胞就要和他PK，從而引發(fā)免疫反應和慢性炎癥速勇。
進入體內(nèi)形成炎癥晌砾。
回過來，就是如何杜絕腸壁之間裂縫就是至關重要的問題烦磁？首先要知道裂縫如何產(chǎn)生养匈？
為什么會腸漏？會形成中間的縫隙个初？
因為：腸道菌群講起乖寒，每個人肚子里有大約3斤細菌，有10的14次方那么多院溺。相當于人體細胞總數(shù)的10倍。
細菌如此龐大磅轻，對健康有沒有影響珍逸？有
分兩類：
1逐虚、益生菌：有益菌
2、非益生菌：有害菌
“沃氏嗜膽菌”是一種非益生菌谆膳，他是怎么產(chǎn)生的呢叭爱？我們攝入大量高飽和脂肪的食物（肉類，乳制品）漱病，而這種高飽和脂肪的食物在體內(nèi)需要被消化买雾，肝臟會分泌更多膽汁，更多膽汁是給沃氏嗜膽菌營造繁殖的環(huán)境杨帽。這種菌在代謝過程中產(chǎn)生有毒代謝物漓穿，硫化氫和內(nèi)毒素，這些物質(zhì)會破壞腸壁注盈，從而引發(fā)基礎性炎癥晃危。增加心臟病、高血壓老客、脂肪肝的疾病僚饭。如何預防呢？減少飽和脂肪的攝入胧砰，增加膳食纖維鳍鸵。
人體有三道屏障
第一道是腸道；作為物理屏障和化學屏障尉间，腸道負責吸收營養(yǎng)并抵御有害物質(zhì)的入侵偿乖。
如果腸道出現(xiàn)問題（如腸漏），那么病毒進入血液或淋巴系統(tǒng)乌妒。
第二道就是淋巴結汹想，是免疫系統(tǒng)的“前哨站”，它們位于腸道周圍撤蚊，能夠?qū)碜阅c道的有害物質(zhì)進行初步的過濾和免疫應對古掏。
第三道是肝臟。肝臟是“最后的屏障”侦啸，是人體的“解毒中心”槽唾。所有通過肝門靜脈進入的血液都會經(jīng)過肝臟過濾處理，確保其中的有害物質(zhì)被代謝和解毒光涂，防止它們進入全身血液循環(huán)庞萍。
現(xiàn)在我們國家兒童非意外死亡的主要原因是什么？叫“非霍奇金式淋巴癌”忘闻，是一種白血病钝计。是什么原因？是腸漏，現(xiàn)在孩子都吃錯了私恬，沒有吃對债沮。最終會是淋巴癌。
所以吃一口東西本鸣，想一想是否對得起腸道疫衩、肝臟和淋巴結。
腸道屏障 = 城墻 + 檢查哨：阻擋外敵的同時允許合格的商人（營養(yǎng)物質(zhì)）進入城內(nèi)荣德。
淋巴屏障 = 士兵 + 情報部門：監(jiān)視城墻漏洞闷煤，發(fā)現(xiàn)潛在敵人時迅速應對，同時發(fā)出警報（免疫激活）涮瞻。
肝臟屏障 = 官府 + 圍剿部隊：對已進入城內(nèi)的物質(zhì)進行分類管理鲤拿，有害的清理掉（解毒），有益的分配使用（代謝營養(yǎng)）饲宛。
高血壓的形成因素之一
持續(xù)性高血液的壓強是因為大腦供血不足的需求皆愉，大腦供血不足是因為血管的硬化，難以把血管的血液輸送到大腦艇抠，而血管的硬化是因為炎癥發(fā)硬幕庐，炎癥是因為內(nèi)毒素侵入了腸壁，也就是腸漏家淤，而腸漏是因為非益生菌异剥，非益生菌是因為當下的環(huán)境適合非益生菌“沃氏嗜膽菌”的生活，因為這種菌喜歡膽汁絮重，而膽汁是由肝臟供應冤寿，肝臟只有在消化高飽和脂肪時源源不斷的供應膽汁，所以從源頭來看的話青伤，就是減少高飽和脂肪的攝入督怜，是降低高血壓的源頭手段。
高飽和脂肪酸攝入會導致膽汁分泌增多狠角，使非益生菌（如沃氏嗜膽菌）增殖号杠，產(chǎn)生有害代謝物，這些代謝物通過“腸漏”進入血液后引發(fā)血管炎癥丰歌。
血管炎癥導致血管變得僵硬姨蟋、挺直，無法有效運輸血液立帖，這使得大腦供血不足眼溶，引起午餐后的困倦。
午休后醒來晓勇，雖然感覺清醒了堂飞，但實際上是由于心臟增加心輸出量灌旧，通過提高心率和血壓來彌補僵硬血管的效率低下，從而維持大腦供血酝静，這種狀態(tài)容易長期引發(fā)高血壓节榜。
預防高血壓的根本在于改變飲食結構羡玛，減少高飽和脂肪的攝入别智，增加膳食纖維，配合健康的生活方式稼稿，以減少血管炎癥的發(fā)生薄榛，維持正常的血管彈性和健康的心血管功能。
高飽和脂肪 → 膽汁分泌增多 → 沃氏嗜膽菌生長 → 產(chǎn)生內(nèi)毒素 → 腸漏形成 → 內(nèi)毒素進入血液 → 血管炎癥 → 血管硬化 → 大腦供血不足 → 心臟加壓代償 → 高血壓让歼。
