咖啡生豆含水率與烘焙

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生豆水分含量正常是10.5%-11.5%澄步。水分含量過低，生豆成色如會褪色胸遇，沖煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙師對水分含量低的生豆控火要極為小心汉形，豆子升溫會很快纸镊。如果生豆的水分含量高于12%，咖啡生豆會長毛概疆，沖煮出來的咖啡會有草腥味逗威。烘焙時需要更多的熱量，而且需要調(diào)整烘焙時間和火力岔冀。

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