說到肇慶我們這些吃貨想到的最好吃的一定就是肇慶的裹蒸棕了榄攀，既然提到了肇慶的裹蒸棕那最有名的莫過于是桂城華記的裹蒸棕了顶籽。于當?shù)睾芏嗟墓糇貜S家不同窿侈，有著幾十年歷史的桂城華記在制作裹蒸粽方面非常講究，一要選用具有色綠、葉香痰洒、防腐的冬葉作裹蒸的外皮瓢棒；二要選用上好糯米和當年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘丘喻；四要加五香粉脯宿、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香泉粉、肥而不膩连霉。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來嗡靡；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個小時以上跺撼，直至糯米、綠豆讨彼、豬肉完全融合為止歉井，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用哈误。作為當?shù)刈畛雒臐h族傳統(tǒng)小吃哩至，肇慶桂城華記裹蒸粽采用本地特有的冬葉、水草來包裹蜜自，冬葉色綠菩貌、葉香、柔韌重荠、防腐箭阶、降火，經(jīng)過繁雜的熬煮戈鲁，裹蒸粽散發(fā)出混合著糯米和葉子的清香仇参，不由讓人想象出舊時“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”的盛況婆殿。肇慶鼎湖區(qū)桂城華記裹蒸棕食品有限公司成立于1995年诈乒，二十多年的裹蒸棕制作銷售的歷史沉淀，使得桂城華記裹蒸棕將裹蒸棕這一肇慶特色小吃在今天的中華美食食譜中占據(jù)了重要的位置鸣皂。同時在2016年6月的“粽情粽意全名粽子王”全國大型公益評選活動中榮獲了“粽子王”稱號。當然在質(zhì)量方面鼎湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局也是非常的認可桂城華記“嚴格把控生產(chǎn)暮蹂，誠心打造品牌”的經(jīng)營理念寞缝，并且十分關注傳統(tǒng)食品的發(fā)展。于是在炎炎夏日中藥監(jiān)局主要干事隨同記者一起來到桂城華記進行了一次例行檢查仰泻。
經(jīng)過兩層需要滴門卡才可通過的關卡荆陆，來到每次可容納三人的風淋間進行消毒，穿上過膝長袖白袍集侯，帶上一次性的帽子被啼、口罩帜消、鞋套終于來到裹蒸粽的生產(chǎn)間，依次檢查原材料清洗車間浓体、原材料調(diào)配車間泡挺、人工包裹車間等生食車間，以及蒸煮車間命浴、抽真空車間娄猫、晾涼車間、高溫滅菌車間等熟食車間生闲，整條生產(chǎn)線符合生媳溺、熟食車間不交叉的生產(chǎn)標準要求，進行例行檢查工作的時候碍讯，食品藥品質(zhì)檢人員表示：“這種傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)商家悬蔽，很少是符合規(guī)范要求的。像桂城華記這樣車間規(guī)模大捉兴，按理來講生產(chǎn)線應該是很多蝎困，但是相關負責人員并沒有將生產(chǎn)線安排的很緊密，而是留出了許多的生產(chǎn)空間來提供一些精密的質(zhì)檢儀器轴术，這更加體現(xiàn)了桂城華記在質(zhì)量生產(chǎn)上的重視难衰。其生產(chǎn)秩序有條不紊，工作人員都相應佩戴了有關的衛(wèi)生防護工具逗栽，非常符合食品藥品監(jiān)督管理局的要求盖袭，管理得十分到位，很值得眾多傳統(tǒng)食品生產(chǎn)商家學習彼宠。對于桂城華記這類優(yōu)質(zhì)企業(yè)我們也不能放松監(jiān)督鳄虱，要保證優(yōu)質(zhì)企業(yè)一直優(yōu)秀∑鞠浚”
在檢查參觀通道時拙已，看著墻上桂城華記從1995年至今的發(fā)展歷程，藥監(jiān)局的工作人員不禁回想到童年趣味時光摧冀，興致勃勃地說道：“以前小時候會在自己家里包粽子倍踪，然后在村頭或村尾砌一個爐來把全村的粽子一起煮，從晚上8點多開始到第二天約凌晨4點起鍋索昂。晚上看著火建车，水煮干了就及時加水，一晚上要加好往鍋里加幾次水椒惨，幾個小伙伴還可以圍著爐灶煨番薯吃缤至，真的十分開心有趣】底唬”桂城華記的相關負責人員更表示：“裹蒸粽在人們印象中普遍是一種小作坊领斥，很少像我們這樣比較有規(guī)募档剑化≡侣澹”
桂城華記始終堅持人工包裹捆綁何恶，結合蒸汽等現(xiàn)代化技術蒸煮，這個融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的肇慶裹蒸粽膊存，既是一種美味更是一種情懷导而。
