火鍋應(yīng)該是很多好吃嘴們解饞的首選队贱，作為重慶人麻辣不在話下，做上一鍋火鍋潭袱，一家人圍坐在一起柱嫌，其樂融融，然而大家都知道在外面吃火鍋不僅不健康而且還容易拉肚子屯换，今天介紹一個(gè)配方自己在家炒火鍋料编丘，完全可以跟外面賣的相媲美，純清油炒制彤悔，麻辣鮮香為一體嘉抓，炒上這樣一鍋料可以供一家五口吃上兩三次，要涮火鍋的時(shí)候加入一大勺料晕窑，自己再配個(gè)蘸碟就可以了……
所需食材：子彈頭干辣椒200g青花椒（曬干的）50g八角 10g草果 10g香葉 10g小茴香 5g桂皮 10g陳皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g醪糟兩勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食鹽三勺姜蒜粒 60g蔥葉適量
1抑片、草果去籽后香料用開水浸泡一個(gè)小時(shí)
2、最好加個(gè)蓋子這樣更容易讓香料出味道
3杨赤、辣椒剪成段
4敞斋、半鍋冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前過篩去掉多余的辣椒粒）
5、煮至辣椒一捏就爛為準(zhǔn)疾牲，撈出控水
6植捎、將煮軟的辣椒剁成泥
7、剁好的辣椒
8阳柔、姜蒜切大粒
9焰枢、倒入適量清油，盡量多一些舌剂，燒至七八成熟
10济锄、油燒熱后將姜蒜，蔥葉放進(jìn)去小火炸至蔥葉焦黃撈出姜蒜蔥
11霍转、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火別太大）
12拟淮、翻炒一會兒后加入豆豉，醪糟一起翻炒
13谴忧、炒至辣椒程蓬松狀
15、加入瀝干水的香料一起翻炒
16角虫、再加冰糖一起翻炒
17沾谓、加入牛油一起翻炒
18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食鹽調(diào)味即可
19戳鹅、炒好的火鍋料蓋上蓋自然發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了均驶，當(dāng)然不發(fā)酵也可以吃，只是沒那么入味枫虏。
20妇穴、己動起手來吧爬虱，美味就在身邊
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