昨兒七妹午休時(shí)間，我又看了一遍《小森林》冬春篇籽孙，足足倆小時(shí)烈评，忘了看到哪一道菜后，我居然睡著了犯建。
夢里讲冠，大雪皚皚里的小森，古樸單調(diào)适瓦。唯有那些掐時(shí)間種下的食材竿开，看起來是最令人期待的，黑米玻熙、南瓜否彩、柿子、赤小豆嗦随、白蘿卜……
我們這里像小森這樣自給自足的日子列荔，大概要追溯到我出生那時(shí)候吧，或者更早。反正自我懂事起贴浙，村里人慢慢開始不守著田了筷转，有下海的，有經(jīng)商的悬而，有外出打工的。
當(dāng)然锭汛，村子就是村子笨奠，多少會(huì)有些傳承的東西。比如唤殴，街坊鄰里會(huì)不約而同地說起誰誰家的牡蠣新鮮般婆，誰誰家的土雞蛋個(gè)大又正宗，誰誰家?guī)状硕荚谧鳆u水豆腐……
沒錯(cuò)朵逝，今天要說的就是這傳承好手藝的鹵水豆腐……的渣渣蔚袍。
如果是一直生活在城里的人們，當(dāng)然不會(huì)對一塊小小的豆腐詬病太多配名，何況人家還有嫩豆腐啤咽、半老豆腐、老豆腐之分渠脉，不同烹飪方法買不同的豆腐就可以了宇整。
可素，像我們這樣的鄉(xiāng)下妹紙?jiān)诔抢锷钣蟊欤幌胝乙环N豆腐鳞青，濃濃豆子香的家鄉(xiāng)老豆腐。
奈何为朋，多年來臂拓，未曾找對。
最近在家习寸，幾次路過河岸邊的那家豆腐店胶惰，幾十年如一日，這應(yīng)該就是世世代代做豆腐的樣子了霞溪。
小時(shí)候童番，我常常被打發(fā)去買豆腐，特別是臘月二十六前后威鹿，會(huì)被打發(fā)去拿豆腐渣剃斧，聽說炸浮粿的時(shí)候，豆腐渣必不可少忽你，添加的劑量還特別講究幼东，不可多，不能少。
他們的豆腐渣都免費(fèi)送給村民的根蟹，隨便拿脓杉。平常時(shí)候，豆腐渣也沒人要的简逮，我看到他們一處一處地曬起來球散，具體做啥用，就不得而知了散庶。
前幾次回來蕉堰，七外婆有時(shí)會(huì)帶我們下去打一大罐濃濃的豆?jié){上來當(dāng)早餐。嗯悲龟，這才是真正的古早味吧屋讶，還有人們互相寒暄帶人情味。
我緊盯著白花花的须教、綿密細(xì)膩的豆腐渣發(fā)呆皿渗，哇，滿眼的異黃酮素轻腺、鈣質(zhì)乐疆、纖維素。
我看得都不舍得走開贬养，厚著臉皮問那位婆婆要了一點(diǎn)點(diǎn)豆腐渣诀拭，她豪氣地給了我好多。他們現(xiàn)在也不曬了煤蚌，都是一桶一桶倒掉的耕挨。
老實(shí)說，豆腐渣餅我總烙不好尉桩，我只是心血來潮筒占，想拿點(diǎn)來做素豆松而已。
一起來看看豆腐渣變形記吧……
材料：豆腐渣100g
? ? ? ? ? 自制香松20g
? ? ? ? ? 鹽少許
? ? ? ? ? 紅糖少許
步驟：1.把豆渣放進(jìn)紗布里蜘犁，用力擠干水分翰苫，多擠幾次，這一步大大縮短后面炒干豆渣的時(shí)間这橙。
? ? ? ? ? 2.全程小火炒干炒散豆渣奏窑，炒至豆渣松松散散的時(shí)候，加入自制香松屈扎，繼續(xù)翻炒均勻埃唯。
? ? ? ? ? 3.加少許鹽、少許紅糖調(diào)味即可鹰晨。
一定是心理作用的原因墨叛，不然我怎么覺得這次的素豆松真的好吃太多了止毕。
不止七妹，我也停不下來漠趁，一直吃扁凛。
這應(yīng)該就是“有一種香叫做麻麻覺得香”吧，麻麻記憶里的味道最香闯传。
過去的一年多谨朝，我一直糾結(jié)于無添加、純手工甥绿、古早味字币，甚至是死摳∶媒眩回到鄉(xiāng)下，原來身邊處處是無添加收叶、純手工骄呼、古法、傳承……
我們吃的歡判没，玩得歡蜓萄。麻麻很早就準(zhǔn)備好了，帶著七妹走遍外婆家的街頭巷尾澄峰，重新長大一回嫉沽，一起看風(fēng)景，聽故事俏竞，尋覓記憶里的味道绸硕。
