來到大西北绩衷，牛羊肉是絕對不能錯過的美味蹦魔，其獨(dú)特天然的地理氣候，使得這里生長的牛兒肥馬兒壯咳燕，羊肉都取之綿羊勿决，且肉質(zhì)酸堿中和，鮮嫩無膻味招盲。
可來到甘肅敦煌卻有“驢肉黃面”一特色低缩，俗話說：“天上龍肉，地上驢肉曹货∨胤保”驢肉味道之鮮美，是一種高蛋白控乾、低脂肪么介、低膽固醇肉類。并且蜕衡，從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看壤短，驢肉比牛肉设拟、豬肉口感好、營養(yǎng)高久脯。
既然此行來到敦煌纳胧，當(dāng)然要試上一試。
醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃帘撰，號稱“中華一絕”跑慕，驢肉是醬制的，敦煌黃面由純手工制作摧找，其小麥品質(zhì)優(yōu)良配以沙漠堿性植物核行，工藝極其講究，操作也實(shí)屬不易蹬耘。
只見拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團(tuán)芝雪，時(shí)而伸展，時(shí)而旋轉(zhuǎn)综苔，面團(tuán)像是在手中變換戲法一般惩系，不一會兒功夫就把一塊大大的面團(tuán)細(xì)拉成了一把粉絲樣兒。入鍋煮熟的黃面晶瑩剔透如筛，看起來美味可口堡牡。
“絲路古城”的敦煌，驢肉是一道美味杨刨。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面時(shí)生動的場景晤柄，可見其歷史之悠久。
敦煌的驢肉黃面好不好吃拭嫁，全看這香菇汁做得好不好可免？解析這盤驢肉黃面，平鋪一層驢肉做粤，盡顯西北之豪邁。拌面時(shí)捉撮，看見臊子樣的拌料怕品，那就是拌面使用的香菇汁。通常是用香菇丁巾遭、驢肉丁及水豆腐制成而成肉康，面煮好后，將醬汁均勻的淋在黃面上灼舍，即刻散發(fā)出一股醇香肉滑和香菇鮮甜味吼和，聞著那味道，食欲瞬間就會大增骑素。
看著這拉面師傅將這面團(tuán)發(fā)揮到了極致炫乓，就不禁感嘆西北面食文化之寬廣。
飽餐一頓，再搭配一碗牛肉湯末捣，下過雪的敦煌侠姑，也不會讓人冷的慌里慌張。食物一旦被賦予了歷史的意義箩做，吃起來都會感覺不一樣莽红。
