當你開了一瓶價格很貴的葡萄酒，但怎么都聞不到高大上的香氣，一入口又感覺酸澀封閉和奇怪框杜。排除買到假酒的話浦楣，很可能就是沒有給葡萄酒加前戲：醒酒！
幾乎每個常喝葡萄酒的人咪辱，都會扯幾句關(guān)于醒酒的話題振劳，連說開酒、醒酒一頓操作很有老司機的風范油狂，看上去很厲害很有儀式感的樣子历恐。
但是為什么要醒酒，十個正在醒酒的人有五個說不清原因专筷。其實弱贼，葡萄酒醒酒，主要目的是打開狀態(tài)柔化單寧磷蛹。封瓶狀態(tài)下單寧沒有有效與空氣做氧化反應(yīng)吮旅，一開就喝單寧未舒展，酒香沒打開味咳，口感體驗差庇勃。而醒酒能讓葡萄酒充分氧化，使葡萄酒口感柔和香氣舒展!
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那怎么醒酒呢莺葫？如果只是打開軟木塞匪凉，指望葡萄酒自己懂事地醒自己，你會發(fā)現(xiàn)是自己想多了捺檬，因為酒液與空氣接觸面太小再层，這種情形下醒酒作用聊勝于無。把酒液慢慢注入醒酒器中堡纬，就是那些看起來奇形怪狀的容器聂受。不過，如果你身邊沒有專業(yè)的醒酒器烤镐，可以將就在酒杯里醒蛋济。
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那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其實炮叶，市面上的葡萄酒超過一大半都不需要刻意去醒酒碗旅，開瓶一兩分鐘即可飲用，特別是酒體中等或者偏輕镜悉，果香濃郁祟辟，清新易飲的酒款，刻意醒酒反倒會過度散盡香氣侣肄，口感發(fā)酸和寡淡旧困。那些酒體較重，陳年潛力大的葡萄酒，才需要開瓶后醒上15-60分鐘吼具，以全面打開狀態(tài)僚纷，獲得良好的香氣層次和優(yōu)雅迷人的口感。
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