前幾天做了豆角燜面芽隆，朋友說不會(huì)做，看著太香了统屈，要食譜胚吁。
又是一個(gè)喜歡美食的小白。
豆角燜面在北京很多店都有賣愁憔，但是既不好吃腕扶，又沒有品相，總是干巴巴的吨掌，對(duì)于一個(gè)無菜不歡的我來說半抱，實(shí)在不能滿足我一飯解決有菜有肉有主食的初衷。
我在主材不變的基礎(chǔ)上膜宋，增加了小小配角窿侈，還有面條入味小妙招，面條味道會(huì)更濃郁秋茫，愛吃的你看過來史简。
備注：食材是按照2人份的量，可根據(jù)人多少增減食材分量学辱。
用料：1斤手搟面|豆角2斤(最好買教豆王豆角)|西紅柿2個(gè)（中等大谐巳俊）|尖椒2個(gè)|蔥白1段|豬瘦肉4兩（能接受肥點(diǎn)的环形，可以選五花肉）|大蒜5瓣|切段小干紅椒7-8顆|白糖1勺
做法步驟：
1，面條最好現(xiàn)買或現(xiàn)做衙傀，不能太干抬吟，要不不容易燜的不好吃
2，豆角最好買豆王的品種统抬，北京叫豆王火本，不知道外地叫什么，就是直直的聪建，綠綠的钙畔，看和就招人喜歡，但是不是豇豆哦金麸，不容易老擎析，而且燜出來不會(huì)像其他豆角干癟沒有嚼頭只剩豆子，而是很有口感挥下。
3揍魂，摘豆角，去頭掐尾掰好段棚瘟，豆王長(zhǎng)短基本一根分三段即可现斋，基本是手掌寬的尺寸，摘起來也順手偎蘸。洗好瀝干水備用
4庄蹋，西紅柿去蒂切成大塊，可去皮迷雪，也可以不去限书，看個(gè)人習(xí)慣
5，將青椒振乏，蔥白切段備用蔗包，大蒜切片別用
6，將肉切片或條都可以慧邮，看個(gè)人喜好调限，入干鍋翻炒后，加入一點(diǎn)點(diǎn)花椒面和老抽調(diào)味出鍋放在一遍備用
7误澳，再次鍋干入一點(diǎn)油燒熱耻矮，放入油，這次油稍多點(diǎn)忆谓，因?yàn)橛?斤豆角裆装，1斤面條等著不能粘鍋哦，蔥白，青椒哨免，小干紅椒入鍋迅速翻滾熗鍋茎活，蔥花香味一出，就可將豆角入鍋翻炒琢唾。
8载荔，翻炒豆角基本都均勻受熱，看上去都裹上油采桃，配料也都均勻分布時(shí)候懒熙，將西紅柿倒入一起翻炒，加入適量花椒面普办，2勺老抽工扎，1勺糖，繼續(xù)翻炒衔蹲，差不多豆角5分熟時(shí)候（看上去豆角更翠綠時(shí)候）肢娘，加入之前炒的肉片放進(jìn)去一起。
9舆驶，然后加入一小碗水蔬浙，估計(jì)大約200毫升水即可，繼續(xù)翻炒贞远。
10，可以稍微用鍋蓋蓋一下笨忌，等到豆角7分熟時(shí)候蓝仲，西紅柿和水的混合湯汁就已經(jīng)比較濃郁，豆角也比較軟了官疲，加入鹽袱结，比以往炒菜多點(diǎn)，（因?yàn)槊鏃l也會(huì)吸收味道）途凫，繼續(xù)拌勻
11垢夹，這一步很關(guān)鍵，需要將鍋里的湯汁再盛出來一碗维费，不要帶豆角果元，只要湯汁，差不多能盛出來放進(jìn)去水的量即可犀盟，盛出來后而晒，鍋里還是有湯汁的，不能一點(diǎn)沒有阅畴，容易糊鍋倡怎。
12，轉(zhuǎn)為中小火，將面條攤開鋪在豆角上监署，將蒜片盡量均勻放在面條上面即可蓋上鍋蓋颤专。開始所謂的很重要的燜。不是炒钠乏，不是煎栖秕，不是煮哦。
13缓熟，大約3分鐘后累魔，可以澆一勺湯汁在面條上，用筷子輕抖抖面條够滑，讓面條更均勻受熱垦写，用鏟子輕推鍋底，看看有沒有太沾彰触，正常是不沾的梯投。
14，重復(fù)2-3次况毅，將湯汁全部均勻澆在面條上即可分蓖。別一次加完哦，要有點(diǎn)耐心尔许，面條才好吃么鹤。一共大約10分鐘左右，就可以開大火收湯汁出鍋了味廊，鍋里即使有一點(diǎn)點(diǎn)湯汁也可以蒸甜。
15，將面條與菜完美攪拌 余佛，融合柠新，這時(shí)候湯汁基本都融入面條了，可以盛出來享受美味了辉巡。面條與混合豆角恨憎、西紅柿、蒜片郊楣、肉片的完美融合就鋪陳在你面前憔恳，迫不及待等你來享用。有營養(yǎng)痢甘，有口感喇嘱，有品相。我覺得豆角燜面絕對(duì)完勝意大利面條之類的西式面條塞栅。
然后的然后你就可以靜靜享用豆角燜面帶給你唇齒間最美的享受了者铜，再來碗冰鎮(zhèn)綠豆湯那就更完美了腔丧。當(dāng)然，如果你是個(gè)北方人作烟，我估計(jì)還得來頭蒜才能讓你大呼過癮愉粤。
我能幫你的就到這了，剩下的你自己看著辦了拿撩。想吃就來體驗(yàn)吧衣厘。
