8小時(shí)等一杯奶茶，你會(huì)買嗎袖迎？

昨天冕臭，長(zhǎng)沙三大“排隊(duì)王”之一（另外之二為臭豆腐和文和友）的茶顏悅色分店開(kāi)到武漢天地新天地廣場(chǎng)。

上午10點(diǎn)瓢棒，茶顏悅色武漢分店賣出冬天里的第一杯奶茶浴韭。官方微博顯示，隊(duì)尾的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)已堆積到8小時(shí)脯宿，每人限購(gòu)4杯念颈。

要知道，長(zhǎng)沙與武漢之間高鐵往返不過(guò)三個(gè)小時(shí)左右连霉。若有人等不及了榴芳，搭個(gè)高鐵到長(zhǎng)沙玩一圈，回來(lái)時(shí)順便帶杯當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的長(zhǎng)沙茶顏悅色跺撼，說(shuō)不準(zhǔn)還不用8個(gè)小時(shí)窟感。那些為了一杯十幾塊錢奶茶而干等八個(gè)小時(shí)的真愛(ài)粉們，是真的太拼了歉井。

關(guān)于網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅奶茶店茶顏悅色柿祈，其實(shí)也不用多費(fèi)周章介紹了。這家2013年12月底才誕生、初期只有一家不到30平米門店的奶茶店躏嚎，在之后七年內(nèi)一直在長(zhǎng)沙本土“猥瑣發(fā)育”蜜自， 最近幾年成長(zhǎng)為長(zhǎng)沙門面網(wǎng)紅店，為長(zhǎng)沙今年躍升為全網(wǎng)首一二網(wǎng)紅城市貢獻(xiàn)了諸多流量卢佣。

截至11月重荠，茶顏悅色在長(zhǎng)沙門店數(shù)量已突破了270家，成為當(dāng)?shù)啬滩杞纭暗仡^蛇”虚茶。不少游客慕名到長(zhǎng)沙一嘗茶顏悅色戈鲁。終于，在霸榜長(zhǎng)沙奶茶業(yè)之后嘹叫，茶顏悅色今年底陸續(xù)進(jìn)駐常德和武漢婆殿。其中，茶顏在武漢有五家門店罩扇，將在12月至明年1月22日間陸續(xù)開(kāi)業(yè)鸣皂。

茶顏悅色武漢的首家分店一開(kāi)業(yè)，便不出意外因?yàn)榕抨?duì)人流過(guò)多上了熱搜暮蹂。

從去年開(kāi)始寞缝，就有聲音說(shuō)奶茶店只是看著熱鬧，實(shí)際上并不賺錢仰泻。但昨天排隊(duì)8小時(shí)的茶顏悅色明顯狠狠地打臉了這種論調(diào)荆陆。

開(kāi)奶茶店究竟賺不賺錢呢？

1.茶顏悅色：不止奶茶

茶顏悅色之所以能所到之處集侯，皆大排長(zhǎng)龍被啼，離不開(kāi)產(chǎn)品研發(fā)、門店打造棠枉、品牌營(yíng)銷三要素浓体。

產(chǎn)品方面，茶顏悅色有自己研發(fā)的獨(dú)特口味奶茶辈讶。舉幽蘭拿鐵為例命浴，茶是進(jìn)口紅茶，奶是雀巢鮮奶贱除，最外面一層是動(dòng)物蛋奶油生闲，最上面是進(jìn)口碧根果，兼顧顏值與口味月幌。為了保持產(chǎn)品品質(zhì)碍讯，茶顏悅色所有門店都是直營(yíng)，沒(méi)有加盟渠道扯躺。

如果只做到了這點(diǎn)捉兴，茶顏悅色其實(shí)也只是一杯相對(duì)不同質(zhì)化的奶茶蝎困。

讓茶顏悅色脫穎而出的，是它對(duì)于國(guó)風(fēng)茶文化的打造倍啥。最直觀的例子就是茶顏悅色奶茶紙杯上屢見(jiàn)不鮮的中國(guó)名畫(huà)难衰、門店中國(guó)風(fēng)的裝修風(fēng)格、宣傳海報(bào)甚至是品牌Logo（傳統(tǒng)江南女子頭像）對(duì)傳統(tǒng)茶文化的承襲逗栽。乃至于網(wǎng)上有人認(rèn)為，茶顏悅色是一家文創(chuàng)店失暂，產(chǎn)品就是它的奶茶彼宠。

據(jù)悉，茶顏悅色每年花在名畫(huà)授權(quán)方面的費(fèi)用就有幾十萬(wàn)元弟塞。

有了國(guó)風(fēng)IP加持凭峡，茶顏悅色足以在奶茶店林立的行業(yè)走出差異化。門店方面决记，茶顏悅色不僅數(shù)量上遠(yuǎn)勝同城競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的1點(diǎn)點(diǎn)和CoCo（截至7月27日摧冀，茶顏悅色門店數(shù)量為225家，是1點(diǎn)點(diǎn)的2.2倍）系宫，而且在選址上還高度集中在主城區(qū)索昂。7月，茶顏在天心扩借、岳麓和芙蓉三大主城區(qū)的門店數(shù)總共為142家椒惨，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的門店數(shù)只在36家到55家之間。

這主要是因應(yīng)長(zhǎng)沙消費(fèi)中心集中在以五一廣場(chǎng)為主的幾個(gè)商業(yè)區(qū)塊的現(xiàn)狀潮罪，本地消費(fèi)者和外地游客高度集中康谆，獲得品牌效應(yīng)的茶顏因此可以將門店高度集中在幾個(gè)商業(yè)區(qū)，形成規(guī)模效應(yīng)嫉到，最大化利潤(rùn)沃暗。

最后一點(diǎn)，我認(rèn)為是最重要的何恶，即茶顏悅色很多反商業(yè)卻迎合消費(fèi)者心理的舉措孽锥，包括永久

求償權(quán)，消費(fèi)者如認(rèn)為奶茶做得不好细层，可以去任意門店要求重做一杯忱叭；純茶續(xù)杯；即使爆火但仍維持十幾塊一杯價(jià)格今艺；雨天指定飲品第二杯半價(jià)等韵丑。

甚至是茶顏官微的文案語(yǔ)氣，都十分接消費(fèi)者的地氣兒虚缎。在消費(fèi)者看來(lái)撵彻，茶顏悅色不僅是一家奶茶店钓株，一家文創(chuàng)店，還是一家有人情味的文創(chuàng)奶茶店陌僵。

而茶顏過(guò)去始終堅(jiān)守在長(zhǎng)沙經(jīng)營(yíng)讓它成為長(zhǎng)沙特產(chǎn)和名片轴合，地域上的稀缺性讓它更獲得長(zhǎng)沙本地人的認(rèn)同。臭豆腐碗短、湖南米粉是長(zhǎng)沙人的傳統(tǒng)受葛，而國(guó)風(fēng)茶顏悅色則是長(zhǎng)沙人的潮流。

茶顏越是固守偎谁，越是容易獲得長(zhǎng)沙市內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)同总滩。

因?yàn)橐陨蠋c(diǎn)因素，茶顏悅色從長(zhǎng)沙開(kāi)到武漢巡雨，一路上人聲鼎沸闰渔，賺足了眼球，但是并不意外铐望。奶茶店有很多冈涧，主打國(guó)風(fēng)文化概念的不多，還有人情味只賣十幾塊一杯奶茶的就只要茶顏悅色一家了正蛙。

2.新茶行業(yè)的“財(cái)富密碼”

茶顏悅色很成功督弓，但其他人也不太好模仿，因?yàn)樗旧砭陀泻芏嗟姆瓷虡I(yè)屬性乒验。而這些反商業(yè)屬性咽筋，并不是很好的經(jīng)營(yíng)模式。

因?yàn)槎嗄暌恢眻?jiān)持不漲價(jià)但I(xiàn)P授權(quán)徊件、成本等費(fèi)用不斷上升奸攻，茶顏悅色已經(jīng)處在毛利率生存線上（創(chuàng)始人呂良語(yǔ)），毛利率要比行業(yè)平均低很多虱痕。在主商業(yè)區(qū)遍地開(kāi)滿之后睹耐，茶顏悅色在長(zhǎng)沙市場(chǎng)已接近飽和。

因此部翘，它必須走向全國(guó)硝训，追求更大的規(guī)模效應(yīng)，繼續(xù)降低產(chǎn)品成本新思。而武漢就是它走向全國(guó)的第一站（常德的消費(fèi)市場(chǎng)顯然沒(méi)有武漢大）窖梁。

對(duì)于其他奶茶品牌而言，產(chǎn)品不漲價(jià)和固守單一地區(qū)市場(chǎng)并不可取夹囚。要在新茶飲領(lǐng)域活得出人頭地纵刘，其他頭部品牌的做法也值得參考。

上個(gè)月底荸哟，奈雪的茶再傳出上市消息假哎。香港媒體爆料瞬捕，奈雪的茶即將委任招行為上市負(fù)責(zé)行。 要論流量最大的幾個(gè)品牌舵抹，即將上市的奈雪的茶在新茶飲界亦稱得上號(hào)肪虎。

和茶顏悅色相比，奈雪在行業(yè)的資歷更老惧蛹，產(chǎn)品定價(jià)更高扇救。奈雪的茶成立于2015年，產(chǎn)品主打茶飲和軟歐包香嗓。茶飲單杯價(jià)格在22-32元之間迅腔，軟歐包16-24元一份。

與茶顏悅色相似陶缺，奈雪亦將頗多精力放在了品牌打造上面。它的每一款新品都有經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的包裝洁灵。以“霸氣紅石榴”為例饱岸，飲品配送精致手袋，手袋上更有國(guó)產(chǎn)虛擬IP——Ling（翎）的聯(lián)名徽千。

而裝茶飲的透明杯更是奈雪調(diào)整18次苫费、花費(fèi)18萬(wàn)才成模。奈雪的茶賣的不僅是奶茶双抽，而是產(chǎn)品的顏值百框。

門店方面，截至今年8月份牍汹，奈雪的茶在國(guó)內(nèi)外共開(kāi)出近410家直營(yíng)門店铐维。在常規(guī)門店的基礎(chǔ)上在延展出奈雪的禮物店、奈雪酒屋 Bla Bla Bar和奈雪夢(mèng)工廠三種新業(yè)態(tài)門店慎菲。在奈雪的茶看來(lái)嫁蛇，門店既是陳列、銷售的空間露该，也是品牌與消費(fèi)者互動(dòng)的觸點(diǎn)睬棚，凸顯不同品牌文化。 奈雪的茶門店就是一個(gè)藝術(shù)展空間解幼，是品牌護(hù)城河的組成部分抑党。

這種概念無(wú)疑是借鑒了星巴克的“第三空間”理念。

這種經(jīng)營(yíng)模式下撵摆，奈雪的茶整體利潤(rùn)率也不高底靠。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，奈雪大多數(shù)門店都不盈利或只是小幅盈利特铝。媒體的另一種說(shuō)法是苛骨，奈雪的茶所有門店已實(shí)現(xiàn)單店盈利篱瞎，但利潤(rùn)率都較低，主要原因是其門店面積較大痒芝，平均在260平米左右俐筋，在設(shè)計(jì)上還聘請(qǐng)國(guó)外設(shè)計(jì)師打造不同風(fēng)格，租金及費(fèi)用攤銷都較高严衬。

其次澄者，軟歐包因?yàn)樾枰嗳耸旨爸醒牍S、物流配套请琳，所以毛利率只有50%-60%粱挡，而茶飲的毛利率約70%。兩者同時(shí)出售俄精，軟歐包就拉低了整體的毛利率询筏。但顯然，以奈雪的茶門店的消費(fèi)場(chǎng)景而言竖慧，茶+軟歐包更符合其“第三場(chǎng)”的定位嫌套。

根據(jù)媒體披露，奈雪深圳門店現(xiàn)時(shí)平均賣出一杯奶茶可賣出1.2個(gè)軟歐包圾旨，部分業(yè)績(jī)好的門店月流水能達(dá)到200萬(wàn)元踱讨。

結(jié)合茶顏悅色和奈雪的茶兩者的經(jīng)營(yíng)模式，不難發(fā)現(xiàn)新茶飲“爆火”的財(cái)富密碼其實(shí)已不在茶飲本身砍的，還要結(jié)合包裝痹筛、門店裝修風(fēng)格、IP聯(lián)名等因素廓鞠。換言之帚稠，現(xiàn)在的奶茶消費(fèi)消費(fèi)的不僅是一杯奶茶，而是一種文化體驗(yàn)床佳。

無(wú)論是傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)的茶顏悅色還是主打顏值的奈雪的茶翁锡，顧客消費(fèi)的本質(zhì)都是一種文化場(chǎng)景。而茶飲夕土，只是其中的一個(gè)組成部分馆衔。而為了更好地打造品牌，茶顏和奈雪怨绣，甚至是喜茶都只有直營(yíng)模式角溃，沒(méi)有開(kāi)放加盟——以加盟模式瘋狂擴(kuò)張，高度同質(zhì)化的時(shí)代似乎已經(jīng)過(guò)去了篮撑。

單純同質(zhì)化地沖奶茶减细，已經(jīng)很難俘獲消費(fèi)者芳心，成為全網(wǎng)爆款了赢笨。

3.“深不可測(cè)”的加盟店模式

除了直營(yíng)以外未蝌，行業(yè)另外一種經(jīng)營(yíng)模式便是加盟模式驮吱。因?yàn)榧用四Ｊ讲扇?biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，加盟商一般只負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)萧吠，所以資金門檻比直營(yíng)模式要低得多左冬。

而這種奶茶經(jīng)營(yíng)模式去年就被稱為大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的“智商稅”。

取加盟曾經(jīng)的網(wǎng)紅品牌“答案茶”為例纸型，據(jù)媒體采訪拇砰，一家8平米、加盟店加盟費(fèi)就要5萬(wàn)元狰腌，此外進(jìn)貨款需定期繳納除破。繳納費(fèi)用后，總部會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品制作培訓(xùn)琼腔，之后加盟商便自負(fù)經(jīng)營(yíng)盈虧瑰枫。

按照房租2萬(wàn)/月，員工1人丹莲，工資4500/月光坝，平均一天200杯，每杯25元左計(jì)算圾笨，扣除必要的材料成本教馆，回本周期約為12個(gè)月逊谋。

但加盟模式經(jīng)營(yíng)的奶茶品牌擂达，其“成名”主要靠營(yíng)銷，并不具有像茶顏悅色胶滋、奈雪這樣以文化消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)筑的護(hù)城河板鬓。因此，當(dāng)營(yíng)銷博回的流量消耗殆盡之后究恤，“網(wǎng)紅”品牌吸引力自然下降俭令，加盟店的回款周期就不斷拖長(zhǎng)，最后即使回款部宿，每月能賺到的利潤(rùn)也不多抄腔。

假設(shè)一個(gè)品牌從默默無(wú)名到爆紅需要六個(gè)月，創(chuàng)業(yè)者這時(shí)選擇加盟理张，很可能半年后赫蛇，品牌就在行業(yè)銷聲匿跡，加盟商此時(shí)還有六個(gè)月才能回款雾叭，此后將陷入進(jìn)退兩難的窘境悟耘。

曾經(jīng)在抖音風(fēng)靡一時(shí)的答案茶，就是典型例子之一织狐。

而在加盟模式背后暂幼，還有眾多的水深雷區(qū)筏勒，例如臺(tái)灣的奶茶品牌鹿角巷，其實(shí)一直并無(wú)開(kāi)放加盟旺嬉，所有加盟商都是被“冒牌”的鹿角巷騙了加盟費(fèi)管行。之所以能這樣做，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)商標(biāo)注冊(cè)周期較長(zhǎng)鹰服，在注冊(cè)審核期間病瞳，就很容易滋生不少騙加盟費(fèi)的假李鬼。

而奶茶品牌營(yíng)銷吸引流量的策略悲酷，更是花樣百出套菜，花錢請(qǐng)托等手段層出不窮。這種營(yíng)銷模式資金門檻較低设易，其他品牌很容易效仿再開(kāi)放加盟逗柴，于是又開(kāi)始新一輪的騙局。

網(wǎng)紅奶茶品牌加盟店一茬又一茬顿肺，真正能留下來(lái)穩(wěn)定貢獻(xiàn)流水的卻并不多戏溺。這種經(jīng)營(yíng)方式與其說(shuō)是創(chuàng)業(yè)，更像是在割韭菜屠尊。

4.總結(jié)

從貢茶到一點(diǎn)點(diǎn)旷祸，到奈雪的茶和最新的茶顏悅色，“網(wǎng)紅”的奶茶品牌來(lái)了又走讼昆。從前的加盟模式充滿了陷阱托享，而最新的文化場(chǎng)景消費(fèi)模式本質(zhì)屬于重資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，奈雪的茶和茶顏悅色都只是收獲了流量浸赫，但是并未找到高效變現(xiàn)的途徑闰围。

茶顏悅色因?yàn)楸澈螳@得了天圖資本、順為資本既峡、元生資本羡榴、源碼資本等多家投資機(jī)構(gòu)的加持，過(guò)去才有底氣一直維持十幾塊的價(jià)格并固守長(zhǎng)沙市場(chǎng)运敢。但即便這樣校仑，現(xiàn)在的它還是迫于毛利率的壓力，不得不走出長(zhǎng)沙传惠，進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)迄沫。

開(kāi)奶茶店賺不賺錢，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很難回答涉枫。

資金門檻最低的加盟店模式在茶顏悅色等自營(yíng)品牌沖擊下邢滑，已經(jīng)有些落伍；而要復(fù)制一個(gè)新的茶顏悅色品牌，前期需要很大的資本投入困后，而且要在已有茶顏乐纸、奈雪、喜茶的夾縫中找到一個(gè)新的差異化小路猥瑣發(fā)育摇予。

開(kāi)奶茶店汽绢，現(xiàn)在已經(jīng)不是好的創(chuàng)業(yè)選擇了。雖然網(wǎng)紅奶茶店很風(fēng)光侧戴，但其實(shí)也沒(méi)有太多的例子證明它很賺錢宁昭。