張嘉佳說(shuō)孤荣，可以配得上偉大一詞的只有三樣：偉大的風(fēng)景纵潦、偉大的感情、偉大的食材垃环。蓋因這幾位渾然天成、勿須雕琢返敬。
聞聽(tīng)此言遂庄，調(diào)料君很不服氣：姑且食材乃天生麗質(zhì)之美人兒吧，那大學(xué)前包子大學(xué)后女神的后天修煉怎么算劲赠。
但微頷之哦涛目。一道菜最終的味道秸谢，其實(shí)取決于調(diào)料。就好比你以為社區(qū)的風(fēng)格霹肝，是由寫手說(shuō)了算的么估蹄。每到一處超市，樓主最愛(ài)盤點(diǎn)調(diào)料攤沫换，也蓋因早悟通此理兒臭蚁。為此很早就從廣州帶回耗油，并教會(huì)同事們耗油爆炒油麥菜讯赏。
古今中外的眾口難調(diào)導(dǎo)致調(diào)料好多好多好多垮兑。拎幾個(gè)旁門左道出列-----名門正派的油鹽醬醋因面部扁平辨識(shí)度不高暫且放過(guò)吧。
估計(jì)印度廚娘想起用咖喱將菜肉魚(yú)飯一通亂燉時(shí)漱挎，很有老祖宗發(fā)明餃子的心情：面對(duì)刁嘴巴吃貨系枪，食材有限又黔驢技窮，于是走投無(wú)路搞了個(gè)大雜燴磕谅。當(dāng)年英國(guó)雖對(duì)印度進(jìn)行不可一世殖民統(tǒng)治私爷，卻被火辣辣的咖喱所征服，終于成為西餐一道必不可少之菜肴膊夹。又在明治維新后傳入日本衬浑、日本傳入韓國(guó)。于是我在本地買到的咖喱粉咖喱塊割疾，實(shí)則經(jīng)過(guò)日本溫和改良后的標(biāo)配口味嚎卫。
但我卻誤以為天下咖喱都一個(gè)味兒。今天用旅游時(shí)買回的咖喱粉烹制牛肉洋蔥土豆宏榕，結(jié)果被濃烈的茴香大料味嗆倒拓诸。額外加了糖和雞精，才勉強(qiáng)下肚麻昼。
原來(lái)所謂咖喱乃香料集合奠支，因各種配比不同，最無(wú)法規(guī)范定義抚芦、又最千變?nèi)f化倍谜。
每年秋天婆婆送來(lái)剛腌制的芥菜疙瘩，總是前幾天吃得很來(lái)勁兒叉抡。因?yàn)橹挥凶畛醪庞袥_沖的芥末味兒尔崔，放置久了就是壇尋常東北老咸菜。起初我很驚奇褥民，精致的日本料理生魚(yú)片才必備的瓦薩比季春，咋會(huì)與鄉(xiāng)村咸菜口感相同呢。好奇之下求助度娘消返，兩者果真同屬芥菜科载弄，或種子或根莖耘拇。
除了生魚(yú)片，本地涼拌菜差不多都有芥末介入宇攻。更別提以木耳惫叛、西蘭花替代生魚(yú)片沾辣根，據(jù)說(shuō)還有人吃餃子沾辣根逞刷。人們對(duì)吃的歡喜造成創(chuàng)意無(wú)限嘉涌，完全超越綱常、倫理亲桥。
麻辣作為巴蜀飲食文化特色現(xiàn)如今伴隨著商品經(jīng)濟(jì)的流通與發(fā)展遍及全國(guó)各個(gè)角落洛心，并深受各地民眾所愛(ài)戴。
麻婆豆腐-
說(shuō)起辣题篷，家鄉(xiāng)的辣不比四川遜色词身，而品嘗到麻最早始于麻婆豆腐。一口下去油油的滑滑的番枚，微辣很舒服法严，然而卻別有一番滋味讓舌頭很不舒服，據(jù)說(shuō)這就是麻葫笼。面對(duì)這種新味覺(jué)抗拒很久深啤，類似我們對(duì)一些外表不詳?shù)男率挛锝邮苓^(guò)程一樣。身邊一些同胞甚至至今不喜歡麻---總有一些新事物會(huì)可悲地永遠(yuǎn)不被人們認(rèn)可和接受路星。-
火鍋-
火鍋?zhàn)鳛榇ú讼蠕h逐漸涌入祖國(guó)各大城市溯街，并成為一種為人們認(rèn)可的飲食方式。麻也伴隨肉類涮洗入口悄無(wú)聲息地融入人們的味覺(jué)行列洋丐，甚至仔細(xì)回味起來(lái)呈昔，在哪個(gè)時(shí)刻段于心底接受已不詳。新事物的接受過(guò)程往往是潛移默化友绝。-
麻辣燙-
如果說(shuō)人們只是伴隨火鍋的涮羊肉忍受了麻辣堤尾，那么作為火鍋縮小版的麻辣燙則是麻辣對(duì)味覺(jué)界的最強(qiáng)沖擊。君不見(jiàn)大江南北大城小鎮(zhèn)迁客，麻辣燙的身影無(wú)所不在郭宝。有個(gè)商廈的麻辣燙剛開(kāi)業(yè)時(shí)吃了后，一周不吃就發(fā)慌掷漱，很有癮粘室，甚至狐疑是否參了什么異物。麻辣在此時(shí)詮釋得淋漓盡致卜范。新事物終于占據(jù)上風(fēng)并成為時(shí)尚寵兒育特。-
麻辣面 ?麻辣米線-
麻辣成為口味新寵開(kāi)始向食品界四面出擊及外延，比如麻辣面，麻辣米線等等缰冤，人們逐漸對(duì)麻辣燙淡化，畢竟只吃菜很不像正餐喳魏。對(duì)新事物熱情迷失后態(tài)度終要趨于冷靜及正規(guī)棉浸。
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麻辣爆大頭菜 ?麻辣拌金針菇-
麻辣終于可以無(wú)所不在，用麻椒爆炒大頭菜刺彩，用麻油涼拌金針菇都很好吃迷郑，與此同時(shí)人們對(duì)它的關(guān)注趨于平淡。不再覺(jué)得麻辣有什么特別创倔，它和酸甜苦辣一樣被歸入味覺(jué)一檔嗡害，想起時(shí)順手牽出來(lái)。在它獲得普遍認(rèn)可的同時(shí)畦攘，也失去了驕人地位霸妹，這似乎是新事物發(fā)展的最終規(guī)律和結(jié)局。
